2 min leitura Muito se fala sobre higienização de reservatório de água e sobre a potabilidade de água na cadeia de alimentos. Mas ao estudar um dos mais novos manuais do EHEDG, Segurança […]
7 min leitura Aqui no Food Safety Brazil é rotina escrevermos sobre os perigos e controles de diversas categorias de alimentos. Mas existe um produto – o leite humano pasteurizado e congelado – […]
< 1 min leitura A validação de medidas de controle é mandatória para certificações em segurança dos alimentos, e em particular na FSSC 22000. É por isso que o Food Safety Brazil traduziu o […]
3 min leitura O GFSI tem atualizado cada vez mais rápido o documento de benchmarking, ou seja, a “norma das normas”, a régua niveladora com os requisitos mínimos de certificação em segurança dos […]
2 min leitura Você acha que leu o bastante sobre gestão e potabilidade de água em indústrias de alimentos? Espere só para conhecer o novo manual do EHEDG, de número 28, Segurança e […]
< 1 min leitura O volume I do par de livros “Implementação de Sistemas da Qualidade e Segurança dos Alimentos” passa a ficar disponível gratuitamente para download. A iniciativa, de 2010, teve caráter colaborativo. […]
< 1 min leitura Se você usou e gostou do Guia de controle de Salmonela em alimentos de baixa umidade – em português, com certeza vai adorar ter mais acesso a informação deste patógeno que […]
< 1 min leitura Conforme nossa programação, realizamos um concurso cultural para o IV Workshop Food Safety Brazil. Nosso júri, formado por três colunistas do Food Safety Brazil que fizeram a “leitura cega” dos posts, […]
2 min leitura Listeria monocytogenes é um patógeno difundido no meio ambiente, sendo encontrado no solo, água, esgoto e vegetação em decomposição (silagem). Esta bactéria pode ser facilmente isolada de humanos, animais domésticos, […]
4 min leitura Estamos vivendo um cenário econômico que está forçando parte do mercado de trabalho formal para o empreendedorismo de sobrevivência. E tanto para os empreendedores de vocação quanto para os de […]
< 1 min leitura Recentemente a FSSC 22000 publicou o Guia de Food Fraud da FSSC 22000 em português, com exemplos e expectativas do que as empresas devem implementar e como a auditoria deve ver […]
< 1 min leitura Já está disponível em português o manual CRITÉRIOS DE PROJETO SANITÁRIO PARA EQUIPAMENTOS da European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG). Este documento é gratuito e sem necessidade de cadastro para download. Embora […]
2 min leitura Nos dias 19 e 20 de setembro teremos nosso IV Workshop Food Safety Brazil, e quem escrever o melhor post será contemplado com uma vaga de cortesia no evento e […]
< 1 min leitura Dando continuidade à série de conteúdos traduzidos de fontes públicas reconhecidas, compartilhamos o Guia de Food Defense da FSSC 22000 em português. A tradução é mais um trabalho colaborativo e […]
< 1 min leitura Não pôde ir à nossa celebração do Dia Internacional da Segurança dos Alimentos? Esteve lá e quer guardar os detalhes das palestras apresentadas? Acesse as os slides com as palestras […]
5 min leitura Hoje é o Dia mundial da segurança dos alimentos e claro que o Food Safety Brazil preparou mais uma surpresa para nossos leitores. Quem abriu a oportunidade de uma conversa […]
< 1 min leitura O Guia de controle de Salmonela em Alimentos de baixa umidade, de autoria do GMA-SAFE é uma das referências mais importantes de boas práticas para a indústria de alimentos visando mitigar este […]
< 1 min leitura A Faculdade de Engenharia de Alimentos – UNICAMP está oferecendo um evento muito especial em Segurança dos Alimentos. O IV Workshop – Novos desafios em Food Safety – Unicamp, traz a […]
3 min leitura Fruto de mais um grupo de trabalho, o GFSI lança dois manuais sobre saneantes químicos para uso em alimentos: VOLUME 1 The optimal usage of cleaning agents, sanitisers and disinfectants to minimise the […]
2 min leitura Em duas auditorias de minha vida profissional procurei rastrear o resultado analítico de um laudo gerado por uma empresa com o respectivo relatório de ensaio do laboratório terceirizado. Constatei tristemente […]