Há um amplo consenso sobre a definição de “risco” entre os principais padrões e diretrizes nacionais e internacionais: o risco tem duas dimensões. O primeiro diz respeito à incerteza, visto que risco é algo que ainda não aconteceu e que…
6:00 am, 15 de janeiro de 2021 em HACCP, Meu olhar Leia maisMeu olhar
Pombos, as pragas urbanas aladas!
Columba livia, conhecida pelos nomes de pombo comum, pombo doméstico ou simplesmente pombo ou pomba, é uma espécie de ave da família Columbidae. Alguns as alimentam com pipocas em praças públicas, mas para os profissionais de food safety, especialmente para os que atuam com…
6:00 am, 8 de janeiro de 2021 em Meu olhar Leia maisA embalagem a vácuo para alimentos pode nos proteger do novo coronavírus?
Nós que trabalhamos na promoção de uma cultura de segurança de alimentos sabemos que o máximo esforço na prevenção é um dos nossos principais objetivos, mas também, assim como evitamos a contaminação, podemos trabalhar para descontaminar. O processo de embalagem…
6:00 am, 4 de dezembro de 2020 em Meu olhar Leia maisAuditorias de Segurança de Alimentos e a Cultura do Desafio – Parte 2
Lembram que há algum tempo eu trouxe o tema de “cultura de desafio” aqui no blog? Se você não viu, leia aqui. Esse é um assunto relativamente novo, mas de extrema importância – os tempos estão mudando e as auditorias…
6:00 am, 5 de novembro de 2020 em Meu olhar, Normas de certificação Leia maisAuditorias de Segurança de Alimentos e a Cultura do Desafio – Parte 1
Qual o papel do auditor e das normas de certificação de segurança de alimentos para a sua empresa? Essa é uma pergunta que vira e mexe vem à tona e o que me motivou a escrever este artigo foi o…
6:00 am, 28 de outubro de 2020 em Meu olhar, Normas de certificação Leia maisO mercado de alimentos brasileiro segue forte em meio à crise
O Brasil é um país realmente abençoado, usando menos que 10% do território nacional, alimenta através do agronegócio toda a sua população e ainda tem muito excedente para exportar, ajudando a alimentar o mercado mundial, e claro, isto é uma…
6:00 am, 30 de agosto de 2020 em Meu olhar Leia maisFood trucks sob a ótica da segurança dos alimentos
A venda de alimentos na rua constitui uma das ocupações mais representativas da economia informal, especialmente nos países em desenvolvimento, possuindo um papel sócio-econômico importante do ponto de vista de emprego e renda. Seguindo a tendência do aumento de consumo…
6:00 am, 11 de junho de 2020 em Meu olhar Leia maisDevo considerar transgênicos como perigo?
Já cultivamos e usamos transgênicos há 25 anos. Alimentos geneticamente modificados (AGM) ou organismos geneticamente modificados (OGM) ou simplesmente transgênicos são aqueles produzidos com base em organismos que, através de engenharia genética, sofreram alterações específicas em seu DNA, o que é feito,…
6:00 am, 3 de junho de 2020 em Meu olhar Leia maisCoronavírus e a LGPD incorporados na cultura das organizações
O título “Coronavírus e a LGPD incorporados na cultura das organizações” traz à tona uma reflexão de mudança abrupta. As pessoas tiveram que repentinamente, em suas casas, sem muito tempo de preparo, planejarem os trabalhos remotos e seus riscos; transformação…
6:00 am, 28 de maio de 2020 em Meu olhar Leia maisA mídia e os maus exemplos para a segurança de alimentos
As informações são apresentadas em televisões, revistas e redes sociais muito rapidamente. O que muitas vezes não percebemos é como a mídia pode influenciar as pessoas e repercutir na segurança dos alimentos. Segundo um dicionário disponível no Google, a palavra…
6:00 am, 24 de abril de 2020 em Meu olhar Leia mais