Quem trabalha na indústria de alimentos ou em serviços de alimentação no Brasil sabe que é obrigatório aplicar os treinamentos de Boas Práticas de Fabricação para todos os colaboradores na sua integração e pelo menos uma vez ao ano. Isso…
6:00 am, julho 5, 2018 em Pesquisas Leia maisPesquisas
Pesquisa no Paraná mostra ocorrência de Salmonella em 31,5% dos cortes de frango do mercado
Pesquisa realizada em Palotina, no Paraná, mostra que Salmonella, inclusive cepas multirresistentes a antibióticos, está presente em um terço de cortes de frango do mercado. A autora da tese de mestrado, Ana Paula Perin, e seu orientador, o professor Luciano…
6:00 am, novembro 20, 2017 em Perigos biológicos, Pesquisas Leia mais
Pesquisa identificará percepção de consumidores sobre microbiologia de produtos de panificação
A Universidade Federal de Santa Maria, através do Departamento de Ciências e Tecnologia dos Alimentos convida os leitores do Food Safety Brazil a participar da pesquisa intitulada “percepção e prática de consumidores sobre pães e produtos de panificação”. De curta…
7:04 am, novembro 17, 2017 em Pesquisas Leia mais
Pesquisa realizada no Brasil comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis
Uma pesquisa realizada no Instituto do Triângulo Mineiro comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis, questão que traz muitas dúvidas aos profissionais da área de alimentos sobre rotulagem. A ANVISA chegou a liberar a rotulagem…
6:00 am, novembro 14, 2017 em Alergênicos, Pesquisas Leia mais
Maturação do queijo pode reduzir patógenos
Consumir queijo fabricado a partir de leite cru parece assustador, não? Mas você sabia que a maturação do queijo (ou cura) pode contribuir para torná-lo um alimento seguro? Foi esse o tema da pesquisa de doutorado realizada pela veterinária e professora…
6:00 am, julho 3, 2017 em Pesquisas Leia mais
Mel e o risco de toxinas originadas das plantas de origem
Estudo realizado na cidade de Sidney no início deste ano (2016) demonstrou que o mel fabricado na Austrália contém elevadas concentrações, comparada as normas europeias, de uma toxina natural que é ligada a doenças crônicas como o câncer. Essa toxina,…
6:00 am, outubro 2, 2016 em Pesquisas Leia mais
Tapioca: cinco marcas não passam em análise da PROTESTE
Sal e conservantes sem necessidade, além de bactérias, foram os principais problemas encontrados A tapioca pode ajudar a manter a forma, já que não exige gordura no preparo. Porém, análise com nove marcas de farinhas prontas, realizada pela PROTESTE, Associação…
6:00 am, julho 25, 2016 em Pesquisas Leia mais
Resultado da Enquete Food Safety Brazil sobre motivações para certificações em alimentos
Chegamos ao final de mais uma enquete, dessa vez sobre motivações para certificações em segurança dos alimentos. A pesquisa ficou no ar de fevereiro a maio de 2016, contabilizando 172 votos. Pelas respostas dos visitantes do site, vimos que a grande…
6:00 am, maio 17, 2016 em Pesquisas Leia mais
Pesquisa popular sobre Segurança dos Alimentos no ambiente doméstico
A Unipampa e a UFPR convidam você para participar da pesquisa sobre avaliação dos hábitos no ambiente doméstico. Sempre nos preocupamos com o que estamos comento na rua, em restaurantes, mas nos esquecemos de avaliar se os nossos hábitos em casa…
2:00 pm, maio 2, 2016 em Pesquisas Leia mais
Histamina e rastreamento de pescado: revisão de literatura
Você consegue ver relação entre a rastreabilidade e a prevenção de histamina em pescado? Esta revisão bibliográfica pode lhe ajudar a pensar a respeito. “A preocupação com a qualidade do pescado sempre foi um tema recorrente, visto que é um…
10:17 am, dezembro 16, 2015 em Pesquisas Leia mais