Pelas respostas a uma pergunta simples feita em forma de post, “Eu confio na segurança do alimento que como?”, em uma página da internet onde a maioria dos leitores são profissionais da área, me choca saber o resultado. Nem nós confiamos…
6:00 am, 28 de fevereiro de 2020 em Pesquisas Leia maisPesquisas
Agricultura orgânica e convencional: quantificação de metais traço tóxicos em hortaliças
A presença de metais traço considerados tóxicos em alimentos vem sendo observada nos últimos anos. A cadeia alimentar é uma das rotas mais importantes para a exposição humana a metais. As plantas podem acumular metais traço por duas vias distintas….
6:00 am, 3 de fevereiro de 2020 em Pesquisas Leia maisVocê está confiante na segurança de nossos alimentos? Responda à pesquisa
“Eu confio na segurança do alimento que como?” – essa foi uma pergunta feita em uma pesquisa realizada pelo Center for Food Integrity em 2017 e em 2018. Qual a diferença do resultado entre os anos? Em 2017, 47% dos…
6:00 am, 29 de janeiro de 2020 em Pesquisas Leia maisGood Food Institute – Financiamento para pesquisas em alimentos
O Good Food Institute (GFI) é uma organização sem fins lucrativos sediada nos EUA e com equipes locais nos seguintes países: Brasil, Índia, Israel e nas regiões: Ásia-Pacífico e Europa. As equipes trabalham globalmente com divulgação e apoio aos ecossistemas,…
8:04 am, 2 de outubro de 2019 em Pesquisas Leia maisHidrocarbonetos policíclicos aromáticos no Processamento de Produtos lácteos (HPA)
Henrique B. Rocha1, Simone L. Q. de Souza1, Renata S. L. Raices1 1Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Segundo a Organização Mundial de…
7:35 am, 13 de abril de 2019 em Pesquisas Leia maisQuais os possíveis riscos no consumo de leite de cabra cru?
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos 1,2, Janaína dos Santos Nascimento1* 1Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2 Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Farmácia, Laboratório…
6:57 am, 7 de abril de 2019 em Pesquisas Leia maisPesquisa realizada na Unicamp traz resultados animadores sobre a inibição de Listeria monocytogenes em queijos artesanais
É sabido que os queijos artesanais à base de leite cru são mais suscetíveis à contaminação por bactérias causadoras de doenças, como a Listeria monocytogenes, principalmente quando fabricados sem os devidos cuidados higiênico-sanitários. Fernanda Bovo Campagnollo, pesquisadora de pós-doutorado na…
6:00 am, 27 de agosto de 2018 em Pesquisas Leia maisParticipe da pesquisa que dirá como são realizados os treinamentos de Boas Práticas de Fabricação no Brasil
Quem trabalha na indústria de alimentos ou em serviços de alimentação no Brasil sabe que é obrigatório aplicar os treinamentos de Boas Práticas de Fabricação para todos os colaboradores na sua integração e pelo menos uma vez ao ano. Isso…
6:00 am, 5 de julho de 2018 em Pesquisas Leia maisPesquisa no Paraná mostra ocorrência de Salmonella em 31,5% dos cortes de frango do mercado
Pesquisa realizada em Palotina, no Paraná, mostra que Salmonella, inclusive cepas multirresistentes a antibióticos, está presente em um terço de cortes de frango do mercado. A autora da tese de mestrado, Ana Paula Perin, e seu orientador, o professor Luciano…
6:00 am, 20 de novembro de 2017 em Perigos biológicos, Pesquisas Leia maisPesquisa identificará percepção de consumidores sobre microbiologia de produtos de panificação
A Universidade Federal de Santa Maria, através do Departamento de Ciências e Tecnologia dos Alimentos convida os leitores do Food Safety Brazil a participar da pesquisa intitulada “percepção e prática de consumidores sobre pães e produtos de panificação”. De curta…
7:04 am, 17 de novembro de 2017 em Pesquisas Leia mais