Inspeção revela contaminação cruzada: Fonte: http://www.anrbrasil.org.br/new/pdfs/12-MarthaGewherANR.pdf
9:52 am, maio 29, 2015 em Galeria de Fotos Leia maisGaleria de Fotos
Insulto às boas práticas de fabricação – como não filar um queijo
Será um fenômeno BRICs flagrantes ataques às boas práticas de fabricação? Funcionários russos filam queijo sem nenhuma uniformização em um ambiente insalubre. Muito à vontade, gravaram parte da fabricação, ondem conversavam calorosamente em um ambiente aparentemente quente enquanto manipulavam diretamente…
9:05 pm, abril 18, 2014 em Galeria de Fotos Leia mais
Carne seca x bacalhau: perigos reais ou preconceitos?
A percepção que temos da segurança de um alimento pode ser influenciada por nossas convicções sociais e políticas? Recentemente, em viagem por uma região do estado de Tocantins, deparei com a preparação de carne seca sendo realizada nas calçadas por…
8:01 am, janeiro 20, 2014 em Galeria de Fotos Leia mais
Contaminação cruzada: pães e lixeira
Parece tão óbvio: não coloque alimentos em contato com as lixeiras… mas aconteceu em uma franqueada de fast food. Orientação e educação sempre ao pessoal que trabalha na cozinha.
7:39 am, julho 7, 2013 em Galeria de Fotos Leia mais
Fotos chocantes de um abatedouro municipal
Nós sabemos da irregularidade e clandestinidade de matadouros municipais que se contrapõe aos os mais modernos abatedouros exportadores do Brasil. Neste nosso país, podemos encontrar locais em mal estado de conservação Com materiais de contato inadequados, como a madeira. Vísceras…
6:54 am, junho 12, 2013 em Galeria de Fotos Leia mais
Não conformidade no transporte
Quem já viu este tipo de ocorrência em um cargueiro? Fonte da foto: http://www.sanitarycoldchain.com/
9:56 am, fevereiro 26, 2013 em Galeria de Fotos Leia mais
Você é a favor de rotular alimentos como se faz com o cigarro?
Clique no título para visualizar a ilustração
7:51 am, dezembro 27, 2012 em Galeria de Fotos, Virais do Facebook Leia mais
Dinheiro e alimento – onde fica a tolerância do consumidor?
Desenho sanitário contra a contaminação cruzada
No México as válvulas de descarga são acionadas por pedal. Neste modelo, o acionamento é na altura do vaso, mas há locais em que são no piso. Ainda em algumas empresas ou shoppings, o acionamento é por sensor de presença….
6:06 am, novembro 10, 2012 em Galeria de Fotos Leia mais
Flagrante na Lapa, Rio de Janeiro
Para o ambulante, nada mais prático do que deixar os alimentos cozidos expostos à temperatura ambiente. Para o manipulador, um risco. Foto enviada por nossa querida leitora, Thais Sales , da Néctar Consultoria.
6:08 am, setembro 23, 2012 em Galeria de Fotos Leia mais