Se você é membro da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos), trabalha na área da qualidade ou é líder em uma empresa de alimentos, certamente já se deparou com perguntas ‘capciosas’ sobre BPF (Boas Práticas de Fabricação). Em geral, essas…
6:00 am, 26 de fevereiro de 2021 em Boas práticas de fabricação, Dicas Vencedoras, Humor, Movies Leia maisBoas práticas de fabricação
Respostas inteligentes para perguntas capciosas sobre BPF (Vídeo – Parte 1/2)
Se você é membro da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos), trabalha na área da qualidade ou é líder em uma empresa de alimentos, você certamente se deparou com perguntas ‘capciosas’ sobre BPF (Boas Práticas de Fabricação). Em geral, essas…
6:00 am, 23 de fevereiro de 2021 em Boas práticas de fabricação Leia mais
O uso de madeira em contato com alimentos é seguro?
O uso da madeira em contato com alimentos é muito questionado considerando o risco de contaminação microbiológica em comparação com superfícies lisas (ex. aço inox). Já tivemos post publicado aqui sobre o uso da madeira em contato com alimentos. Para…
6:00 am, 20 de janeiro de 2021 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Tradução: Requisitos de Higiene para Serviços de Alimentação – Parte 4: Locais propícios para contaminação de alimentos durante o preparo em serviços de alimentação
O Food Safety Brazil trouxe mais um trabalho de tradução e elaborou uma série especial, dividida por temas, sobre o capítulo “Hygiene Requirements in Food Service” (Requisitos de Higiene para Serviços de Alimentação) do livro “Handbook of Hygiene Control in…
6:00 am, 5 de janeiro de 2021 em Boas práticas de fabricação Leia mais
BARATAS! Quem são? Onde vivem? O que fazem?
Este primeiro artigo de 2021 é uma homenagem a elas, as temidas, as poderosas, aquelas que fazem mesmo os mais corajosos gritarem e correrem quando elas voam, os insetos da sub-ordem Blattaria, cujos representantes são popularmente conhecidos como baratas, e claro,…
6:00 am, 4 de janeiro de 2021 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Controle de pragas em supermercados: orientações básicas
Quando falamos em controle de pragas, geralmente lembramos de empresas grandes, com altos níveis de produção de alimentos, seja de origem vegetal ou animal, porém devemos sempre lembrar do setor que comercializa esta produção, e que SIM, precisa ter controle…
6:00 am, 16 de dezembro de 2020 em Boas práticas de fabricação Leia mais
O boné é uma boa opção para impedir que fios de cabelo caiam na comida?
É muito comum notar bonés como parte do uniforme de vários serviços de alimentação, principalmente em franquias de fast food. Mas será que o boné é uma boa opção para impedir que fios de cabelo caiam na comida? O que…
6:00 am, 3 de dezembro de 2020 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Avaliação de riscos das lavanderias industriais para a segurança dos alimentos
Recentemente foi publicado um artigo que nos chama a atenção sobre as práticas impróprias de lavagem de uniformes em NY que levam a condições inseguras e insalubres para restaurantes, hotéis, indústrias e hospitais, declarando no relatório que “Lavanderias Industriais (sanitárias)…
6:00 am, 2 de dezembro de 2020 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Dicas para o consumo e utilização segura de gelo
Seja em casa, seja em um restaurante ou até mesmo ao pedir algo para beber em uma feira ou barraca de rua, você sabe avaliar se o gelo que você está consumindo é seguro? A água é uma fonte de…
6:00 am, 27 de novembro de 2020 em Boas práticas de fabricação, Para Consumidores Leia mais
Sanitizantes na indústria de alimentos: você já avaliou a eficácia?
Na indústria de alimentos são utilizados diversos tipos de sanitizantes com o objetivo de tornar a superfície que entrará em contato com o alimento limpa, evitando-se assim problemas com contaminações microbianas. Conceitos de higienização e a correta escolha dos sanitizantes nas etapas…
6:00 am, 23 de novembro de 2020 em Boas práticas de fabricação Leia mais