O Guia Alergênicos Inesperados em Alimentos fornece à indústria de alimentos uma lista de alimentos, ingredientes e matérias-primas que podem conter alergênicos inesperadamente e uma lista de perguntas que as empresas de alimentos podem fazer a seus fornecedores que apoiam…
6:00 am, 25 de janeiro de 2021 em Alergênicos Leia maisAlergênicos
FDA aprova carne de porco geneticamente modificada
O FDA (Food and Drug Administration) dos EUA aprovou uma alteração genômica intencional (IGA) inédita em uma linha de porcos domésticos, denominados porcos GalSafe, que podem ser usados para alimentação ou terapêutica humana. Este é o primeiro IGA em um…
6:00 am, 29 de dezembro de 2020 em Alergênicos, Food Safety no Mundo Leia mais
Código de Prática de Gestão de Alergênicos do Codex está disponível em português
Não é mais novidade que os alergênicos são uma preocupação constante de segurança de alimentos para consumidores que sofrem de alergias alimentares e também para aqueles que têm pessoas com alergias alimentares sob seus cuidados, empresas de alimentos e autoridades…
6:00 am, 17 de dezembro de 2020 em Alergênicos Leia mais
Desafios da gestão de alergênicos em serviços de alimentação
Na Inglaterra, há um movimento das famílias afetadas pela perda de entes queridos, para que ocorra uma mudança na lei que trata sobre a informação de alergênicos em refeições servidas em restaurantes. A lei “deixa muito espaço para erro”, diz…
6:00 am, 20 de julho de 2020 em Alergênicos Leia mais
Declarar traços de alergênicos em rótulos de alimentos é ilegal
Frequentemente me deparo com produtos cuja rotulagem de alergênicos apresenta o termo com a palavra traços. “Pode conter traços de glúten”, “Contém traços de ovo”, e por aí vai… Não são casos isolados infelizmente. Mas cuidado: declarar traços é ilegal!…
6:00 am, 15 de agosto de 2019 em Alergênicos Leia mais
O FDA considera coco alergênico?
Aproximadamente 32 milhões de americanos sofrem de alergias alimentares. Em resposta a isso, em 2004 o Congresso Americano aprovou a Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA), que exige…
6:00 am, 8 de agosto de 2019 em Alergênicos Leia mais
Alergênicos em alimentos dentro do panorama regulatório e da segurança dos alimentos
A prevalência de alergias alimentares cresce ao longo dos anos, mobilizando a saúde pública global e localmente, num cenário onde evitar consumir o alimento potencialmente alergênico continua sendo a maneira mais eficaz de prevenir os quadros alérgicos. No Brasil, o…
6:00 am, 18 de julho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Como rotular alimentos quando a contaminação cruzada é de um derivado alergênico?
Na legislação RDC 26/15 as regras de declaração de alergênicos em alimentos são claras, e você provavelmente já as conhece. Mas para relembrar, vamos resumir as possibilidades que constam na norma para rotular alimentos que contenham ou possam conter alergênicos….
6:00 am, 3 de julho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Monitoramento ambiental de alergênicos
No dia 07/06/19, no III Workshop Food Safety Brazil 3M, celebrando o Dia Internacional da Segurança dos Alimentos, a palestrante da 3M, Cristina Constantino, apresentou o tema Monitoramento Ambiental de Alergênicos sobre as ferramentas de verificação para alergênicos, explicando que são…
6:00 am, 21 de junho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Controle de alergênicos e os desafios da indústria de alimentos que ainda persistem
No workshop sobre as questões do GFSI em 2019 em Nice, o palestrante Bruno Mendes, da Merieux, abordou um dos temas ainda atuais envolvendo os desafios da indústria referentes a nomes técnicos para alergênicos, necessidade de entendimento claro da cadeia…
6:00 am, 11 de junho de 2019 em Alergênicos Leia mais