A publicação da nova versão da FSSC 22000 (versão 4.1) em julho/2017 trouxe como uma das novidades o requisito adicional relacionado especificamente ao gerenciamento de alergênicos: “Deve existir um plano documentado de gerenciamento de alérgenos que inclua: a) Avaliação e…
6:00 am, julho 3, 2018 em Alergênicos Leia maisAlergênicos
Pesquisa realizada no Brasil comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis
Uma pesquisa realizada no Instituto do Triângulo Mineiro comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis, questão que traz muitas dúvidas aos profissionais da área de alimentos sobre rotulagem. A ANVISA chegou a liberar a rotulagem…
6:00 am, novembro 14, 2017 em Alergênicos, Pesquisas Leia mais
Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns
O recall de alérgenos alimentares está no topo da lista de recalls envolvendo a indústria de alimentos. Figura 1. Recall de alimentos no Canadá, relacionados a questões de alérgenos, entre 1999 a 2017. Fonte: http://farrp.unl.edu/reg-sit-usa Figura 2. Número de recalls coordenados…
6:00 am, junho 3, 2017 em Alergênicos Leia mais
Alérgicos: alerta para o consumo de alimentos artesanais
Conversando com duas amigas, proprietárias de uma loja de venda de produtos alimentícios saudáveis e para pessoas que possuem alguma restrição alimentar, nos deparamos com um assunto que vem crescendo muito, que é a produção artesanal ou caseira de alimentos,…
6:00 am, maio 15, 2017 em Alergênicos Leia mais
Em nome das Boas Práticas Regulatórias, Anvisa revê a decisão sobre alergênico em óleo de soja
Em decisão publicada no dia 02/05/17, a Gerência Geral de Alimentos da Anvisa aceitou o argumento da ABIOVE – Associação Brasileira das Indústrias de Óleos Vegetais quanto ao menor grau de alergenicidade do óleo de soja altamente refinado e o retirou da obrigatorieadade…
4:47 pm, maio 9, 2017 em Alergênicos Leia mais
Anvisa recua e define que óleo de soja não apresenta alérgeno
Acompanhe a atualização deste assunto no post: Em nome das Boas Práticas Regulatórias, Anvisa revê decisão sobre alergênico em óleo de soja Recentemente, acompanhamos a publicação da RDC 26/15 que trata dos requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que…
7:33 am, maio 3, 2017 em Alergênicos, Legislação Leia mais
Restaurante japonês gerencia riscos para alérgicos em serviço compartilhado
Recentemente estive com um grupo de amigos em um restaurante de uma cadeia internacional de comida japonesa. Por ser um conceito diferente de preparo da refeição, o estabelecimento requer hora marcada e tem um tempo máximo de permanência. Até aqui,…
6:00 am, março 10, 2017 em Alergênicos Leia mais
Controle de alergênicos em restaurantes: um bem necessário
Já foi dito em outra ocasião que, na Europa, a legislação determina, desde dezembro de 2014, que o dever de informar sobre a presença de alergênicos não se limita aos alimentos pré-embalados, e que as regras previstas no Regulamento EU…
6:00 am, fevereiro 24, 2017 em Alergênicos Leia mais
Controlar alergênicos é tão importante para o consumidor quanto para o colaborador
A implantação de um sistema de gestão de segurança de alimentos tem vários pontos chaves e importantes, seja quando pensamos em infraestrutura, seja em documentação. A lista de tarefas que envolve a implantação de um sistema é realmente grande e,…
6:00 am, fevereiro 20, 2017 em Alergênicos, Aprendi Hoje Leia mais
Controle de alergênicos na indústria de embalagens
Se você trabalha na indústria de embalagem para alimentos e se sua empresa está implementando a FSSC 22000 ou já é certificada, provavelmente você já se deparou com o tema contaminação de alergênicos. A maioria, a princípio, leva um susto:…
6:00 am, fevereiro 10, 2017 em Alergênicos Leia mais