No workshop sobre as questões do GFSI em 2019 em Nice, o palestrante Bruno Mendes, da Merieux, abordou um dos temas ainda atuais envolvendo os desafios da indústria referentes a nomes técnicos para alergênicos, necessidade de entendimento claro da cadeia…
6:00 am, 11 de junho de 2019 em Alergênicos Leia maisAlergênicos
Reação ao leite: alergia ou intolerância?
Termos comumente confundidos por leigos e até mesmo por alguns especialistas em relação a reações adversas ao consumo de leite e derivados: alergia ou intolerância? Vamos retomar este tema que inclusive já foi apresentado por aqui. A primeira diferença entre…
6:00 am, 6 de junho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Luvas contêm glúten?
As luvas utilizadas na manipulação de alimentos podem conter glúten? Recentemente um leitor nos fez este questionamento e, claro, fomos investigar os “pós” presentes em várias marcas de luvas, pois com certeza essa dúvida pode ser de outros curiosos, alérgicos,…
6:00 am, 22 de maio de 2019 em Alergênicos Leia mais
Alergia ao glúten, intolerância ao glúten ou doença celíaca?
Provavelmente, em algum momento, você conheceu ou escutou alguém comentando que deixou de consumir alimentos com glúten ou até mesmo leu em rótulos de produtos a declaração “contém glúten” ou “não contém glúten”. Mas você sabia que as reações adversas…
6:00 am, 15 de maio de 2019 em Alergênicos Leia mais
Toda reação adversa a um alimento é uma alergia?
Não! Comumente pessoas relacionam uma reação a determinado alimento como alergia, mas nem toda reação adversa a um alimento é de fato uma alergia. Interessante que em janeiro deste ano foi publicada uma pesquisa realizada nos EUA com 40 mil…
6:00 am, 8 de abril de 2019 em Alergênicos Leia mais
Falta de alerta de coco para alérgicos resulta em recall nos EUA
Empresa americana que fabrica espeto de frango teve que recolher um de seus produtos por falha na rotulagem, que omitia a presença de coco no molho teriaki e, como consequência, deixou de indicar o coco no alerta de alergênicos. Nos…
6:20 am, 24 de janeiro de 2019 em Alergênicos Leia mais
Como realizar um bom gerenciamento de alergênicos em alimentos
A sua abordagem no gerenciamento de alergênicos lhe traz 100% de confiança e assegura toda a sua cadeia de produção? Falhas no controle e gerenciamento de alergênicos são um dos maiores fatores de recall de produtos nas indústrias de alimentos. Muitas vezes,…
6:00 am, 3 de janeiro de 2019 em Alergênicos Leia mais
Uniforme nas indústrias de alimentos – preciso tirá-lo antes das refeições?
O gerenciamento de alergênicos nas indústrias de alimentos há alguns anos passou a ser obrigatório, aqui no Brasil, após publicada a RDC 26/15. Este tema ainda é reforçado nas organizações certificadas em normas de segurança de alimentos (FSSC 22000, BRC,…
6:00 am, 17 de dezembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Você já ouviu falar em leite A2? Ele é seguro para alérgicos?
O setor lácteo no Brasil começa a explorar um importante nicho de mercado: a produção de leite para pessoas que possuem alergia às beta-caseínas, que correspondem a 30% das proteínas do leite. Pesquisadores da Embrapa Gado de Leite dizem haver…
6:00 am, 5 de dezembro de 2018 em Alergênicos, Inovações e novidades Leia mais
Por favor, parem de chamar os sulfitos de alergênicos!
Sulfitos não são alergênicos! Justamente por isso, considero muito assertivo que na Resolução ANVISA/DC Nº 26 de 02/07/2015 que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, o SULFITO não fosse incluído no Anexo…
6:00 am, 14 de novembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
