Empresa americana que fabrica espeto de frango teve que recolher um de seus produtos por falha na rotulagem, que omitia a presença de coco no molho teriaki e, como consequência, deixou de indicar o coco no alerta de alergênicos. Nos…
6:20 am, 24 de janeiro de 2019 em Alergênicos Leia maisAlergênicos
Como realizar um bom gerenciamento de alergênicos em alimentos
A sua abordagem no gerenciamento de alergênicos lhe traz 100% de confiança e assegura toda a sua cadeia de produção? Falhas no controle e gerenciamento de alergênicos são um dos maiores fatores de recall de produtos nas indústrias de alimentos. Muitas vezes,…
6:00 am, 3 de janeiro de 2019 em Alergênicos Leia mais
Uniforme nas indústrias de alimentos – preciso tirá-lo antes das refeições?
O gerenciamento de alergênicos nas indústrias de alimentos há alguns anos passou a ser obrigatório, aqui no Brasil, após publicada a RDC 26/15. Este tema ainda é reforçado nas organizações certificadas em normas de segurança de alimentos (FSSC 22000, BRC,…
6:00 am, 17 de dezembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Você já ouviu falar em leite A2? Ele é seguro para alérgicos?
O setor lácteo no Brasil começa a explorar um importante nicho de mercado: a produção de leite para pessoas que possuem alergia às beta-caseínas, que correspondem a 30% das proteínas do leite. Pesquisadores da Embrapa Gado de Leite dizem haver…
6:00 am, 5 de dezembro de 2018 em Alergênicos, Inovações e novidades Leia mais
Por favor, parem de chamar os sulfitos de alergênicos!
Sulfitos não são alergênicos! Justamente por isso, considero muito assertivo que na Resolução ANVISA/DC Nº 26 de 02/07/2015 que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, o SULFITO não fosse incluído no Anexo…
6:00 am, 14 de novembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
ANVISA publica nova versão do guia sobre programa de controle de alergênicos
Quando a ANVISA revisa um novo documento de referência, o Food Safety Brazil corre para contar o que mudou. Nós já falamos aqui sobre o ‘guia sobre programa de controle de alergênicos’ na época em que ele foi publicado. Desta vez um convidado…
6:00 am, 26 de outubro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Jogo dos 7 erros na rotulagem de alergênicos
Há um produto no mercado – leite de coco em pó – que traz uma série de erros em relação à rotulagem de alergênicos, em clara violação à legislação de defesa do consumidor, que proíbe a publicidade enganosa, assim definida…
6:00 am, 6 de setembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Procedimento para controle de alergênicos em embalagens para alimentos
A publicação da nova versão da FSSC 22000 (versão 4.1) em julho/2017 trouxe como uma das novidades o requisito adicional relacionado especificamente ao gerenciamento de alergênicos: “Deve existir um plano documentado de gerenciamento de alérgenos que inclua: a) Avaliação e…
6:00 am, 3 de julho de 2018 em Alergênicos Leia mais
Pesquisa realizada no Brasil comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis
Uma pesquisa realizada no Instituto do Triângulo Mineiro comprova que óleo de soja refinado não possui proteínas alergênicas em níveis detectáveis, questão que traz muitas dúvidas aos profissionais da área de alimentos sobre rotulagem. A ANVISA chegou a liberar a rotulagem…
6:00 am, 14 de novembro de 2017 em Alergênicos, Pesquisas Leia mais
Recall de alérgenos alimentares: causas mais comuns
O recall de alérgenos alimentares está no topo da lista de recalls envolvendo a indústria de alimentos. Figura 1. Recall de alimentos no Canadá, relacionados a questões de alérgenos, entre 1999 a 2017. Fonte: http://farrp.unl.edu/reg-sit-usa Figura 2. Número de recalls coordenados…
6:00 am, 3 de junho de 2017 em Alergênicos Leia mais