Frequentemente me deparo com produtos cuja rotulagem de alergênicos apresenta o termo com a palavra traços. “Pode conter traços de glúten”, “Contém traços de ovo”, e por aí vai… Não são casos isolados infelizmente. Mas cuidado: declarar traços é ilegal!…
6:00 am, 15 de agosto de 2019 em Alergênicos Leia maisAlergênicos
O FDA considera coco alergênico?
Aproximadamente 32 milhões de americanos sofrem de alergias alimentares. Em resposta a isso, em 2004 o Congresso Americano aprovou a Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA), que exige…
6:00 am, 8 de agosto de 2019 em Alergênicos Leia mais
Alergênicos em alimentos dentro do panorama regulatório e da segurança dos alimentos
A prevalência de alergias alimentares cresce ao longo dos anos, mobilizando a saúde pública global e localmente, num cenário onde evitar consumir o alimento potencialmente alergênico continua sendo a maneira mais eficaz de prevenir os quadros alérgicos. No Brasil, o…
6:00 am, 18 de julho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Como rotular alimentos quando a contaminação cruzada é de um derivado alergênico?
Na legislação RDC 26/15 as regras de declaração de alergênicos em alimentos são claras, e você provavelmente já as conhece. Mas para relembrar, vamos resumir as possibilidades que constam na norma para rotular alimentos que contenham ou possam conter alergênicos….
6:00 am, 3 de julho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Monitoramento ambiental de alergênicos
No dia 07/06/19, no III Workshop Food Safety Brazil 3M, celebrando o Dia Internacional da Segurança dos Alimentos, a palestrante da 3M, Cristina Constantino, apresentou o tema Monitoramento Ambiental de Alergênicos sobre as ferramentas de verificação para alergênicos, explicando que são…
6:00 am, 21 de junho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Controle de alergênicos e os desafios da indústria de alimentos que ainda persistem
No workshop sobre as questões do GFSI em 2019 em Nice, o palestrante Bruno Mendes, da Merieux, abordou um dos temas ainda atuais envolvendo os desafios da indústria referentes a nomes técnicos para alergênicos, necessidade de entendimento claro da cadeia…
6:00 am, 11 de junho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Reação ao leite: alergia ou intolerância?
Termos comumente confundidos por leigos e até mesmo por alguns especialistas em relação a reações adversas ao consumo de leite e derivados: alergia ou intolerância? Vamos retomar este tema que inclusive já foi apresentado por aqui. A primeira diferença entre…
6:00 am, 6 de junho de 2019 em Alergênicos Leia mais
Luvas contêm glúten?
As luvas utilizadas na manipulação de alimentos podem conter glúten? Recentemente um leitor nos fez este questionamento e, claro, fomos investigar os “pós” presentes em várias marcas de luvas, pois com certeza essa dúvida pode ser de outros curiosos, alérgicos,…
6:00 am, 22 de maio de 2019 em Alergênicos Leia mais
Alergia ao glúten, intolerância ao glúten ou doença celíaca?
Provavelmente, em algum momento, você conheceu ou escutou alguém comentando que deixou de consumir alimentos com glúten ou até mesmo leu em rótulos de produtos a declaração “contém glúten” ou “não contém glúten”. Mas você sabia que as reações adversas…
6:00 am, 15 de maio de 2019 em Alergênicos Leia mais
Toda reação adversa a um alimento é uma alergia?
Não! Comumente pessoas relacionam uma reação a determinado alimento como alergia, mas nem toda reação adversa a um alimento é de fato uma alergia. Interessante que em janeiro deste ano foi publicada uma pesquisa realizada nos EUA com 40 mil…
6:00 am, 8 de abril de 2019 em Alergênicos Leia mais