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Estratégias chuveiro e bidê para implantar SGSA

3 min leitura As estratégias para implantação de um sistema de gestão em segurança dos alimentos (SGSA) precisam ser desenvolvidas de forma a contemplar todas as particularidades do contexto interno e externo de cada organização, assim como atender anseios e expectativas dos  stakeholders envolvidos, das quais a mais importante é, logicamente, garantir que o fornecimento de alimentos e bebidas […]

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O papel essencial da comunicação para a segurança dos alimentos

6 min leitura A comunicação é um processo que envolve a troca de informações entre dois ou mais interlocutores por meio de signos e regras semióticas mutuamente entendíveis. Nestes termos parece confuso, não é? Então esta é a primeira lição, uma boa comunicação requer o bom entendimento por parte de quem recebe uma mensagem, seja falada ou escrita. […]

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Matriz RACI aplicada na segurança dos alimentos

3 min leitura Nas organizações em geral, quando se realizam processos ou se executam tarefas, é essencial haver clareza sobre o papel de cada um, suas responsabilidades e autoridades. Caso contrário, a probabilidade de uma falha por erro ou omissão são ampliadas. Na indústria de alimentos e bebidas isso pode significar riscos à segurança dos alimentos, uma vez […]

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Utilizando o Scrum Task Board na indústria de alimentos

3 min leitura O tema de hoje é  o Scrum Task Board na indústria de alimentos. E se minha não conformidade pudesse caminhar mais rápido para a solução? Se os projetos de infraestrutura, atendimento de requisitos, melhorias em programas de BPF tivessem maior velocidade? Os ganhos seriam outros com certeza. Como tornar essa velocidade mais visual? Hoje quero […]

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Brainstorming: 9 Dicas Incríveis para uma tempestade de ideias!

7 min leitura Liberdade, criatividade, engajamento e compartilhamento de ideias na construção coletiva de soluções inteligentes: princípios básicos e fundamentais que norteiam a “tempestade de ideias”, tradução livre de “brainstorming”. O objetivo da técnica é justamente esse: deixar fluir e liberar tudo o que vem à mente para contribuir e colaborar com soluções inteligentes na resolução de um […]

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Plano de Ação 5W2H: como organizar as ideias para produzir mais!

5 min leitura Você sabe COMO criar um Plano de Ação, seguindo o passo-a-passo, organizando as ideias para produzir mais? O Plano 5W2H é uma das ferramentas mais utilizadas pelas indústrias de alimentos que buscam vantagem competitiva, fortalecimento da cultura, melhoria contínua e tomada de decisão. A ferramenta promove um planejamento assertivo de ações voltadas para o alcance de metas. O […]

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Gestão de mudanças no contexto estratégico da segurança dos alimentos

9 min leitura Heráclito (540 a.C. – 470 a.C.), um importante filósofo pré-socrático, já dizia: “Nada existe de permanente, a não ser a mudança”. Não pretendo neste artigo filosofar, mas trazer o tema para o mundo corporativo, com um enfoque especial às indústrias de alimentos e bebidas, e claro, abordar o impacto do fator “mudança” associado a riscos […]

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A 6ª etapa de MA na indústria de alimentos: Manutenção autônoma

2 min leitura Dando continuidade aos posts sobre TPM (Manutenção Produtiva Total), hoje vamos abordar a 6ª etapa de M.A. na indústria de alimentos: Manutenção Autônoma. Nesta etapa, um dos maiores focos é a manutenção e revisão contínua dos padrões estabelecidos até então. Esta é uma revisão contínua acompanhada pelas melhorias e mudanças ocasionadas nos processos. Outro ponto fundamental […]

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Comunicação não violenta na indústria de alimentos

2 min leitura A comunicação não violenta na indústria de alimentos pode contribuir bastante, pois o setor requer uma comunicação muito clara e assertiva, devido à grande responsabilidade de disponibilizar alimentos para pessoas. São muitos os meios de comunicação que permitem interação muito rápida com o consumidor, e isso é cada vez mais valorizado pelas empresas, conseguindo dar […]

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Quando o brainstorming se torna uma batalha na indústria de alimentos

2 min leitura E quando o brainstorming se torna uma batalha na indústria de alimentos? Como resolver o problema constante de expulsões pelo detector de metais, como reduzir o índice de reclamação de consumidores, como reduzir as contaminações microbiológicas nas partidas de linha ou set-up? Questões como essas nos perseguem diariamente no segmento alimentício. Partimos então para o […]

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Design Thinking na Indústria e Segurança de Alimentos

4 min leitura Design Thinking na Indústria e Segurança de Alimentos? Hoje existe uma grande gama de ferramentas, metodologias, filosofias centradas em processos, nos alimentos, prevenções, entre outros. Mas quero compartilhar com você um novo ponto de vista, algo centrado no usuário, algo em que a empatia prevaleça. Como assim? No post de hoje dedico algumas observações ao […]

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Minha empresa está envolvida em um surto alimentar. E agora?

4 min leitura Uma única acusação de intoxicação alimentar pode custar a reputação do seu negócio, seja ele indústria, restaurante, food service.  A maneira como os gestores/proprietários lidam com uma acusação é vital para o futuro da empresa e a segurança dos clientes/consumidores. Tem o aspecto da comunicação com as autoridades, com o público, a investigação… enfim, o […]

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FEFO, FIFO, PEPS, LIFO e FILO: A sopa de siglas em Food Safety!

5 min leitura Uma SOPA de SIGLAS e letrinhas que deixa qualquer profissional da indústria de alimentos confuso! Não se preocupe!  Antes de mais nada, é fundamental entender que todas essas palavras se referem a estratégias e modelos de gestão de estoque. Esses modelos permitem organizar todo o fluxo de entrada e saída dos produtos, definindo diretrizes e […]

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Você é um profissional Genba em Food Safety?

4 min leitura Genba é um termo que vem do japonês e significa literalmente “local real” ou “lugar verdadeiro”. É similar à expressão Genchi Genbutsu que significa “vá ver”, que por sua vez representa uma atitude profissional. A polícia japonesa chama a cena do crime de Genba; os repórteres japoneses que vão a campo se referem a si próprios […]

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Kanban no controle da produção industrial de alimentos

2 min leitura Em uma indústria de produção de alimentos, o fluxo de produção é sempre em busca de bater metas. Desta forma, os líderes de produção têm como foco o rendimento. Mas o rendimento não é baseado somente em produzir, mas produzir com qualidade, com eficiência, sem paradas de produção, sem queda no padrão do produto. Assim, o […]

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Hoshin Kanri como metodologia de gestão por metas em food safety

3 min leitura Hoje abordaremos o Hoshin Kanri como metodologia em indústria de alimentos e food safety,  gestão por metas. Você já ouvir falar em Hoshin Kanri? Como isto pode ser aplicado em segurança dos alimentos? Quando falamos sobre comprometimento da direção, comunicação interna, objetivos do sistema de gestão e desenvolvimento de cultura, há algo em comum que é […]

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9 Competências essenciais para a liderança na Gestão da Qualidade

6 min leitura Ser líder na Qualidade é promover uma boa gestão por meio de uma postura ativa, participativa e colaborativa. A liderança deve gerenciar com muita diligência e foco para maximizar a qualidade do produto, dos serviços prestados, da satisfação e do encantamento dos clientes. A liderança é fio condutor para mover e promover o crescimento da organização. O […]

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Business Model Canvas para auxílio na gestão da segurança dos alimentos

2 min leitura O Business Model Canvas foi criado para auxiliar no desenvolvimento de modelos de negócios. Ele é muito benéfico para analisar, estruturar e organizar o negócio. Porém, pode ser utilizado no desenvolvimento de projetos de gestão da segurança dos alimentos. Sabemos que aplicar um novo projeto de segurança dos alimentos não é uma tarefa fácil. Pode […]

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O papel estratégico do SAC para a qualidade e a segurança dos alimentos

6 min leitura Quando um cliente faz uma reclamação via SAC, ele está dando a oportunidade para que uma empresa possa enxergar seus erros, falhas e oportunidades de melhoria, para então corrigi-los, girando o PDCA e avançando em prol da melhoria contínua. Mas cuidado! Ausência de reclamação não significa necessariamente satisfação de clientes. O que ocorre é que […]

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Stakeholders do segmento de alimentos e suas expectativas

4 min leitura A contextualização de uma empresas de alimentos e bebidas requer conhecer todos os atores envolvidos, chamados de partes interessadas. Em inglês, há uma palavra perfeitamente adequada para isso: stakeholders, que significa público estratégico e descreve uma pessoa ou grupo que tem interesse em uma empresa, negócio ou indústria. STAKEHOLDER = STAKE que significa interesse, participação, risco […]

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Food Safety Brazil Org

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