Cumprindo nossa missão de compartilhar conhecimento e experiências em segurança de alimentos, não podemos deixar de publicar a mais nova análise realizada pela Proteste em relação à qualidade e pureza dos azeites que encontramos nas gôndolas dos supermercados. Assim como…
agosto 26, 2016 in Dedo Podre Leia maisDedo Podre
Sala (nem tão) limpa
Então lá vou eu fazer uma auditoria de homologação em um fornecedor de aditivos na China. Somos recebidos pelo Gerente de Contas da África, já que o das Américas não estava disponível no dia. Ele faz uma breve introdução à…
agosto 16, 2016 in Dedo Podre Leia mais
Farejando Falcatruas em Auditorias…
Abrindo uma série sobre ética e segurança dos alimentos, “cutucamos” com esse tema bem sensível: falsificações em auditorias. Um auditor astuto detecta uma falsificação facilmente, principalmente em registros. Se tornam até divertidas as razões apresentadas pelo “auditado-falsificador”. Vejamos alguns exemplos: A…
Abril 26, 2016 in Dedo Podre Leia mais
Celebridades com piriri
Caro leitor aqui segue um compilado de alguns famosos com problemas de toxi-infecções alimentares como nós, que ao se alimentarem de alimentos impróprios, apresentam quadros clínicos variados e cancelam suas agendas. 1) Lily Allen é internada com intoxicação alimentar A…
Fevereiro 24, 2016 in Dedo Podre Leia mais
Compraria este pescado?
Nas minhas viagens pelo mundo, procuro guardar em registros fotográficos situações em que a segurança alimentar possa estar em causa, quer do ponto de vista positivo quer do ponto de vista negativo. De uma das minhas viagens deixo aqui o…
Fevereiro 14, 2016 in Dedo Podre Leia mais
Susto no litoral!
Inspeção de verão mostra os perigos escondidos em bares e restaurantes Férias, praia, aquela fome… somos todos atraídos pela facilidade e disponibilidade dos restaurantes dispostos pelo litoral, mas você sabe como estão as condições sanitárias destes locais? Com o conceito…
Janeiro 20, 2016 in Dedo Podre, Para Consumidores Leia mais
Pães com mais do que coliformes fecais
A história que vou contar não aconteceu exatamente no período em que eu trabalhei em uma certa panificadora, mas está viva a história de um acontecimento muito comentado até hoje. Um funcionário insatisfeito, há muito tempo pedia para que fosse…
agosto 28, 2015 in Dedo Podre Leia mais
Massa podre – no sentido literal
Numa auditoria para qualificação de uma padaria para fornecimento de pães para um serviço de alimentação, o dono da mesma não estava presente, porém nos permitiu a entrada na área de produção mesmo assim. Estávamos eu e o comprador da…
agosto 16, 2015 in Dedo Podre Leia mais
Causando uma não-conformidade… para resolver uma não-conformidade
Certo dia, um dos principais clientes foi visitar a empresa, numa “meio-auditoria”. A ideia era se certificar de que a empresa tinha capacidade técnica para atender aos requisitos do projeto. Toda a fábrica havia sido avisada da visita. Quando entramos…
julho 3, 2015 in Dedo Podre Leia mais
Canaletas elétricas – um risco sanitário
Um dia, fui acompanhar um teste industrial que iria começar na primeira hora da Produção, após a higienização diária pré-operacional. Cheguei meio cedo demais, e resolvi ir dar uma olhada nas coisas. Numa área seca, tudo parecia bastante limpo, quando…
junho 11, 2015 in Dedo Podre, Projeto Sanitário Leia mais