As infrações das normas alimentares em 874 instalações em todo território dos EUA, no ano fiscal de 2018, foram compiladas e classificadas em cinco categorias. Para executar esta compilação foi preciso separar as empresas de alimentos das outras categorias também…
6:00 am, 17 de janeiro de 2019 em Food Safety no Mundo Leia maisFood Safety no Mundo
Segurança dos alimentos baseada no risco: a abordagem da Nova Zelândia
A Nova Zelândia tem uma forte reputação de fornecedora de alimentos seguros e de qualidade. Mas de onde vem este prestígio? Parte da resposta está numa abordagem moderna e baseada na análise de risco. Vamos entender como essa abordagem ajudou…
6:00 am, 28 de dezembro de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
O homem que foi pioneiro na segurança de alimentos
Em abril de 1906, um presidente republicano dos Estados Unidos reuniu-se privadamente com um notório socialista na Casa Branca. O presidente era Theodore Roosevelt; o socialista era Upton Sinclair; e os dois deixaram de lado suas diferenças políticas para discutir…
6:00 am, 30 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo, História e Datas Leia mais
Surto de ciclosporíase em rede de fast food nos EUA. Qual o impacto por lá e por aqui?
O FDA está investigando mais um surto envolvendo segurança de alimentos nos EUA. Dessa vez é um surto de ciclosporíase, sendo que o agente causador foi o parasita Cyclospora cayetanensis encontrado em amostras de salada fresca, composta por alface romana e…
6:00 am, 18 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo, Perigos biológicos Leia mais
Mel: com mercado aquecido, o mundo se preocupa cada vez mais com fraudes
O mel está entre os alimentos mais antigos utilizados pelo homem, devido a sua facilidade de obtenção de forma extrativa e seu alto poder nutritivo. O líquido âmbar vem ganhando cada vez mais espaço nas prateleiras dos mercados devido a…
6:00 am, 11 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo, Para Consumidores Leia mais
Desafios da segurança de alimentos para a indústria de ração
O primeiro desafio é educacional: a conscientização de toda a cadeia produtiva para que a segurança de alimentos seja uma prioridade absoluta também na produção da ração animal. O segundo e terceiro são barreiras científicas a serem superadas: a resistência…
6:00 am, 10 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
A controvérsia sobre acrilamida em café e rotulagem de câncer
A acrilamida, subproduto de reações químicas em determinados processos de alimentos, tais como torrefação do café e outros, é uma substância que apresenta potencial de causar câncer. Se deseja mais informações, temos aqui no Blog Food Safety Brazil, uma série…
6:00 am, 5 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo, Perigos químicos Leia mais
Quais as principais lições em segurança de alimentos aprendidas ao longo de sua carreira?
Se você já trabalha há algum tempo com segurança de alimentos provavelmente já vivenciou valiosas lições nesse ramo. A revista Food Safety Magazine realizou uma pesquisa da qual participaram mais de 450 entrevistados de todos os tipos de categorias de…
6:00 am, 11 de setembro de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
Segurança dos alimentos que contêm maconha como ingrediente
Parece que a cannabis comestível está disponível em todos os lugares nos dias de hoje aqui no Brasil. Em qualquer festa de universidade que você vá, é possível comprar bolinhos, pirulitos, biscoitos, chocolates com a droga. Em lugares turísticos de…
6:00 am, 24 de agosto de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
Inteligência das coisas aplicada à Segurança dos Alimentos
O mundo vem sofrendo transformações em progressão geométrica: hoje 2/3 do mundo estão conectados por smartphones que são usados para se comunicar, pesquisar, fazer compras, se localizar, etc, e a perspectiva é de que até 2020 esse número aumente para…
6:00 am, 10 de agosto de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais