O açaí é uma frutinha típica da região amazônica que até os anos 70 só era comum na região, onde os ribeirinhos as colhiam da palmeira (E. oleracea Mart.) e as comiam em quase todas as refeições. Depois estes ribeirinhos…
6:00 am, setembro 12, 2018 em Para Consumidores Leia maisPara Consumidores
A segurança do papel alumínio não depende do lado utilizado para cobrir os alimentos
O alumínio é extensamente utilizado para proteção, armazenamento, conservação e preparação de alimentos e bebidas. Ele conduz extremamente bem o calor e economiza energia para preparar e servir alimentos quentes e frios. O papel alumínio é um item muito presente…
6:00 am, agosto 2, 2018 em Para Consumidores Leia mais
Mitos sobre alimentos nas redes sociais: feijão contaminado com bactéria mortal
Atravessamos um momento em que a divulgação de informações e exposição nas mídias digitais torna-se frenética. Infelizmente, a questão principal deixou de ser divulgar, informar, educar e passou a ser simplesmente expor. Na área de alimentos, pelo próprio princípio democrático e…
6:00 am, julho 19, 2018 em Para Consumidores Leia mais
A toxoplasmose e a segurança de alimentos
A ocorrência recente de surtos de toxoplasmose nos leva a refletir um pouco mais sobre esta doença que é conhecida como “doença do gato” e tem entre as formas de transmissão, os alimentos e a água – daí sua ligação…
6:00 am, junho 28, 2018 em Para Consumidores Leia mais
Fraude no tempero mais caro do mundo
Extra! Extra! O ouro culinário! Você já imagina de qual tempero estamos falando??? É sobre o açafrão. Primeiro de tudo, você sabe de onde ele vem? Ele é o pistilo da flor Crocus sativus, uma flor de origem asiática que…
6:00 am, abril 3, 2018 em Para Consumidores Leia mais
É açúcar de coco ou mascavo?
O açúcar de coco tem sido muito procurado para substituir o açúcar comum (de cana-de-açúcar). A flor de palma é quem fornece o néctar que dá origem ao açúcar de coco. Estudos mostram que o açúcar de coco tem o…
6:00 am, março 28, 2018 em Para Consumidores Leia mais
Posso produzir alimentos em casa para vender?
Esse é um assunto complicado, pois já perdi as contas de quantas vezes pessoas me procuraram buscando algum dos serviços de assessoria em segurança de alimentos da minha empresa e no meio da conversa eu acabava sabendo que a pessoa…
6:00 am, março 21, 2018 em Para Consumidores Leia mais
Como utilizar marmiteiros de forma segura
Em muitas empresas, principalmente as de pequeno e médio porte, as refeições são trazidas pelos próprios colaboradores. Esta forma de alimentação pode trazer alguns riscos: Os alimentos ficarem expostos a temperaturas não seguras, sob as quais a multiplicação de microrganismos…
2:17 pm, fevereiro 15, 2018 em Para Consumidores Leia mais
Consistência entre a rotulagem de alergênicos e do glúten está na agenda das agências reguladoras
Há algum tempo, alérgicos a trigo e celíacos disputam (sem terem consciência deste fato, evidentemente) visibilidade e segurança nos rótulos dos alimentos. De um lado, alérgicos precisam saber se um produto contém ou pode conter trigo, independentemente da quantidade; de…
6:00 am, janeiro 29, 2018 em Para Consumidores Leia mais
No Brasil, se pode conter trigo, contém glúten
Há vários produtos no mercado com rótulos inconsistentes em relação à convivência da advertência da presença ou ausência do glúten com a advertência do risco de contaminação cruzada com um ou mais dos cereais que contêm glúten. O Código de…
6:00 am, janeiro 25, 2018 em Legislação, Para Consumidores Leia mais