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Perigos químicos

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Cíntia Malagutti
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Perigos radiológicos para atendimento ao FSMA

Dentro do FSMA, há um tipo de perigo químico que é obrigatório de ser avaliado – os perigos radiológicos.  Seus controles preventivos devem ser documentados no Plano de Segurança de Alimentos, devido a suas fontes potenciais advindas de solo, água…

Março 13, 2018 in Perigos químicos Leia mais

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Fernanda Spinassi
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Plano de Atendimento a Emergências Logísticas – Parte 1

Recebemos uma dúvida de um de nossos leitores sobre como a empresa deve proceder e se proteger em caso de sinistro de carga de produtos acabados e/ou roubo de carga. Antes de começar a escrever este post considerando a ótica…

dezembro 6, 2017 in Perigos biológicos, Perigos físicos, Perigos químicos Leia mais

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Juliane Dias
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Estamos na semana mundial de conscientização sobre a resistência aos antimicrobianos

Estamos na semana mundial de conscientização sobre a resistência aos antimicrobianos e ao uso de antibióticos. Para celebrar a data, a OMS (Organização Mundial da Saúde) está divulgando um material sobre o assunto, que pode ser acessado aqui. Na própria página…

novembro 15, 2017 in Perigos químicos Leia mais

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Benzo(a)pireno: você já ouviu falar?

Você já ouviu falar no benzo(a)pireno? Na minha carreira profissional ele apareceu quando atuei em uma esmagadora de soja num momento de manutenção da certificação da qualidade e segurança dos alimentos, tanto para o óleo de soja, quanto para o…

setembro 7, 2017 in Perigos químicos Leia mais

featured image Com que frequência devo realizar análise de migração nas embalagens? fullscreen
Vanessa Cantanhede
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Com que frequência devo realizar análise de migração nas embalagens?

A cada quanto tempo devo realizar nova análise de migração total e específica na embalagem? Qual a periodicidade que devo cobrar de meu fornecedor? Quem é responsável pela contratação de serviço de ensaios de migração sabe que o custo é…

setembro 5, 2017 in HACCP, Perigos químicos Leia mais

featured image União Europeia deverá estabelecer limites para acrilamida em 2018 fullscreen
Camila Miret
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União Europeia deverá estabelecer limites para acrilamida em 2018

A acrilamida, descoberta em 2002, é um composto formado pela reação entre o aminoácido asparagina e os açúcares redutores presentes no alimento, quando este é submetido a altas temperaturas (acima de 120°C), por exemplo, ao ser frito, assado ou torrado. …

agosto 25, 2017 in Perigos químicos Leia mais

featured image Manutenção preventiva e corretiva – como atender o requisito da ISO TS 22002-1 fullscreen
Silvana Chaves
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Manutenção preventiva e corretiva – como atender o requisito da ISO TS 22002-1

Normalmente, este é um requisito pouco comentado e explorado em meus posts e diante da vivência com a implementação do requisito, decidi compartilhar com você que trabalha com a pequena, média ou grande empresa. O que a Norma nos diz?…

agosto 23, 2017 in Boas práticas de fabricação, Perigos físicos, Perigos químicos Leia mais

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Quem deve realizar o controle de pragas nas empresas de alimentos?

Vamos falar mais um pouco sobre controle de pragas? Recentemente, recebemos a seguinte pergunta de uma leitora: “Surgiu um questionamento na empresa em que trabalho: visto que normalmente o serviço de controle de pragas é terceirizado por empresa especializada, quais…

agosto 11, 2017 in Boas práticas de fabricação, Perigos químicos Leia mais

featured image Como consultar os agrotóxicos que podem ser utilizados nos alimentos e quais os limites máximos fullscreen
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Como consultar os agrotóxicos que podem ser utilizados nos alimentos e quais os limites máximos

No Brasil e em diversos países do mundo, cada vez mais agricultores vêm produzindo alimentos sem a utilização de agrotóxicos, transgênicos ou fertilizantes químicos, em um conceito que está se popularizando como agroecologia. No entanto, a utilização de produtos fitossanitários,…

agosto 10, 2017 in Legislação, Perigos químicos Leia mais

featured image Iscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos fullscreen
Everton Santos
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Iscas de veneno em área produtiva na indústria de alimentos

A aproximação da imagem que ilustra esta postagem só foi possível porque o roedor estava atordoado com o veneno que consumiu. Dentro de uma indústria de alimentos, essa medida de controle é correta? Conforme citado aqui, a melhor maneira de prevenir…

julho 31, 2017 in Boas práticas de fabricação, Perigos químicos Leia mais

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      A contaminação por Listeria é um dos problemas mais comuns de segurança de alimentos que resulta em doenças. Recentes eventos de contaminação de produ... leia mais

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