Na segunda parte dos posts sobre o 1º evento do segmento de lubrificantes de grau alimentício, os food grade, abordaremos as dúvidas levantadas pelos participantes: – Os níveis atuais aceitáveis de contaminação de alimentos por lubrificantes food grade são difíceis…
6:00 am, 25 de novembro de 2019 em Perigos químicos Leia maisPerigos químicos
Pode-se liberar a entrada de veículo a combustão em área produtiva de alimentos?
Em nossa vida de fábrica sempre surgem assuntos que nos colocam em uma “sinuca de bico”. Quando a equipe de engenharia e manutenção chega para a qualidade comunicando ou solicitando a entrada de um caminhão, guindaste ou qualquer outro veículo…
6:00 am, 23 de outubro de 2019 em Perigos químicos Leia maisMicotoxinas em alimentos processados: devo me preocupar?
Sabemos que assim como o leite, outros ingredientes, como cereais e ovos, também podem ser contaminados com resíduos de micotoxinas. As micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos toxigênicos do gênero Aspergillus. Esse fato gera grande preocupação, uma vez que…
6:00 am, 12 de julho de 2019 em Perigos biológicos, Perigos químicos Leia maisConheça a nova ferramenta para visualização de resíduos de agrotóxicos em alimentos
Conheça um pouco sobre a atuação da autoridade européia para a segurança dos alimentos (EFSA) e a nova ferramenta para a visualização de resíduo de agrotóxicos em alimentos. Um grande corpo da Legislação Européia regula a comercialização e a utilização…
6:00 am, 16 de novembro de 2018 em Perigos químicos Leia maisNovo alerta para a presença de pesticidas em alimentos
Os produtores sabem que não é possível produzir sem a necessária preocupação com os limites máximos de resíduos de pesticidas, além, é claro, da aplicação de produtos permitidos, mas então por que esse alerta para a presença de pesticidas em…
6:00 am, 12 de novembro de 2018 em Para Consumidores, Perigos químicos Leia maisPanelas de alumínio não causam danos à saúde
Em um post anterior, informamos que as folhas de alumínio usadas no preparo de alimentos, independentemente do lado utilizado, brilhante ou fosco, não causam danos à saúde do consumidor. Se você não leu e quer ficar por dentro do assunto,…
6:00 am, 23 de outubro de 2018 em Para Consumidores, Perigos químicos Leia maisSerá que a carne que você consome está totalmente livre de drogas? (III)
Como disse nos dois posts anteriores desta série, este é um tema polêmico e extenso. Para darmos sequência à discussão, vamos falar sobre o que pode ser feito para evitar o consumo de carne com resíduos de drogas. Primeiramente é…
6:00 am, 22 de outubro de 2018 em Perigos químicos Leia maisSerá que a carne que você consome está totalmente livre de drogas? (II)
Dando sequência ao tema, vamos abordar neste post a maneira como as drogas proibidas entram na carne. Isso nem sempre é claro, nem fácil de identificar, mas especialistas oferecem algumas possibilidades, que vamos discutir a seguir: Exposição de fundo – Com medicamentos…
6:00 am, 15 de outubro de 2018 em Perigos químicos Leia maisSerá que a carne que você consome está totalmente livre de drogas?
Cetamina, uma droga alucinógena e antidepressiva experimental. Fenilbutazona, um anti-inflamatório considerado muito arriscado para uso humano. Cloranfenicol, um poderoso antibiótico ligado à anemia, potencialmente mortal. Todos esses medicamentos são proibidos em carne bovina, aves e suínos consumidos nos EUA. No…
6:00 am, 8 de outubro de 2018 em Perigos químicos Leia maisA controvérsia sobre acrilamida em café e rotulagem de câncer
A acrilamida, subproduto de reações químicas em determinados processos de alimentos, tais como torrefação do café e outros, é uma substância que apresenta potencial de causar câncer. Se deseja mais informações, temos aqui no Blog Food Safety Brazil, uma série…
6:00 am, 5 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo, Perigos químicos Leia mais