Foi publicado em 06/12/2023 o relatório do PARA – Programa de Análise de Resíduos de Pesticidas em Alimentos, da ANVISA, referente aos anos de 2018, 2019 e 2022.
Os resultados do PARA do período anterior, de 2013 a 2015, foram publicados aqui no blog Food Safety Brazil (veja aqui).
O ciclo 2022 é o terceiro e último ciclo do Plano Plurianual de 5 anos do PARA, que prevê o monitoramento de 36 alimentos, que representam 80% do consumo total de alimentos de origem vegetal no país.
Os principais resultados do PARA foram:
- 1 em cada 4 (ou 25%) dos alimentos pesquisados apresentam resíduos de pesticidas proibidos ou acima do máximo permitido.
NPC = Não Permitido para a Cultura
LMR = Limite Máximo do Resíduo
- Com relação ao risco ao consumidor
A Anvisa realizou a avaliação da exposição aguda e crônica a partir de critérios científicos recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e adotados no âmbito do Codex Alimentarius.
2.1 Avaliação do risco AGUDO ao consumidor
O risco agudo de 2022 foi menor do que no monitoramento de 2018 a 2019. Além da laranja, ao longo desse ciclo de 5 anos foram encontradas amostras contendo resíduos de agrotóxicos que extrapolaram a DRfA – Dose de Referência Aceitável nos seguintes vegetais:
1 – Uva
2 – Mamão
3 – Maracujá
4 – Pimentão
5 – Couve
2.2 Avaliação do Risco Crônico ao consumidor
A ANVISA entende que simulações sobre o consumo ao longo da vida não apontam para um risco de longo prazo, mesmo se considerarmos um consumidor hipotético que come todos esses alimentos todos os dias. A tabela abaixo mostra a quantidade de pesticidas que vêm sendo expostos ao brasileiro em relação à IDA – Ingestão Diária Aceitável.
Principais recomendações
Em seu relatório resumo do PARA, a ANVISA menciona as seguintes recomendações:
Analisando os resultados do relatório completo do PARA, selecionamos mais algumas informações que consideramos relevantes.
1) Com relação aos pesticidas utilizados:
Dentre os 10 princípios ativos mais detectados no Brasil, 6 deles são PROIBIDOS na Europa. São eles:
- Acefato
- Bifentrina
- Carbendazim
- Ditiocarbamatos
- Imidacloprido
- Procimidona
Veja a tabela abaixo:
- Segue a lista dos pesticidas mais encontrados nos vegetais pesquisados:
NOTA: O gráfico mostra em amarelo o percentual de amostras com aquele pesticida acima do limite e em verde o percentual dentro do limite.
Incluí neste artigo as 2 figuras acima pois tenho visto nas auditorias que venho fazendo que muitas indústrias fazem análises de pesticidas, mas algumas vezes não sabem quais são proibidos no Brasil e nos países de venda de seus produtos e nem aqueles que foram encontrados em níveis acima do permitido para aquela cultura (aquele alimento).
É importante que os técnicos que atuam em toda a cadeia produtiva do segmento de alimentos, do campo à mesa, orientem e assegurem que as análises dos pesticidas encontrados no alimento que ele atua seja realizada.
As não conformidades identificadas são consideradas infrações sanitárias e devem ser combatidas.
Este blog publicou muitos outros artigos relacionados a pesticidas em alimentos. Dentre eles destacam-se o artigo sobre regulatórios de pesticidas (aqui) e o artigo sobre como consultar os limites de pesticidas nos alimentos (aqui).
O Relatório do PARA de 2018 a 2022 na íntegra está disponível aqui.
