Desde a escola, passando pela universidade, trabalho, pelos almoços de domingo na casa dos avós, a comida é o elo entre os humanos. Comemos para celebrar, para esquecer, tem gente que come por necessidade biológica, tem outros que comem por…
6:00 am, 21 de novembro de 2017 em Perigos biológicos Leia maisPerigos biológicos
Pesquisa no Paraná mostra ocorrência de Salmonella em 31,5% dos cortes de frango do mercado
Pesquisa realizada em Palotina, no Paraná, mostra que Salmonella, inclusive cepas multirresistentes a antibióticos, está presente em um terço de cortes de frango do mercado. A autora da tese de mestrado, Ana Paula Perin, e seu orientador, o professor Luciano…
6:00 am, 20 de novembro de 2017 em Perigos biológicos, Pesquisas Leia mais
O vírus vermelho ou Recomendações para o transporte de alimentos prontos
Começo esse post fazendo uma referência ao livro O vírus vermelho, escrito por Stella Carr, no qual quatro crianças tentam desvendar o mistério de uma nova doença que acomete a sua cidade. Mas qual a ligação deste livro com a…
6:00 am, 18 de outubro de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Eficácia, quantidade, tempo de contato e distância para aplicar o álcool 70%
O FSB deixou muito bem explicado aqui por que o álcool 70% é mais eficaz do que o 99,6% ou outras concentrações: ação no micro-organismo e tempo de contato. AÇÃO NO MICRO-ORGANISMO Apesar de estudos científicos comprovarem esse fato, ele também…
6:00 am, 9 de outubro de 2017 em Aprendi Hoje, Perigos biológicos Leia mais
Riscos da ornamentação com plantas e árvores nas indústrias de alimentos
É lindo ver uma empresa com a área externa decorada com plantas e árvores. Mas já parou para pensar quais riscos essa decoração oferta ao produto? Entende-se por área externa tudo o que é parte da indústria e não é…
6:00 am, 21 de setembro de 2017 em Perigos biológicos, Perigos físicos Leia mais
Os 10 Alimentos que Especialistas em Segurança de Alimentos não comem – Lista Food Network
O site food Network (http://www.foodnetwork.com/) publicou uma lista dos 10 Alimentos que Especialistas em Segurança de Alimentos não comem. A lista é acompanhada de depoimentos de diversos especialistas que foram entrevistados sobre os alimentos que não consomem e os motivos…
6:00 am, 8 de setembro de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Cinco segredos para evitar que Salmonella vá parar no produto
Você já sofreu uma contaminação por Salmonella em sua fábrica ou em suas matérias-primas ou produtos? Se sim, você certamente terá experimentado que o incidente não ficou apenas com uma ocorrência. Salmonella é um sobrevivente forte, mesmo em condições secas….
6:00 am, 6 de setembro de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Caminhoneiros: como garantir uma “boia” segura
Você já conversou com o caminheiro da sua empresa hoje? Eles rodam cerca de 10 mil km por mês e trabalham aproximadamente 11,3 horas por dia, segundo a Pesquisa CNT Perfil dos Caminhoneiros 2016. Mas você já parou para pensar…
6:00 am, 1 de setembro de 2017 em Dicas Vencedoras, Perigos biológicos Leia mais
Controle de patógenos em ambiente x projeto sanitário
Dra. Ivone Delazari ministrou a palestra sobre controle de patógenos em ambiente x projeto sanitário no III Seminário de projeto sanitário para indústria de alimentos, no Ital, em maio de 2017. Um dos pilares fundamentais da indústria de alimentos é…
6:00 am, 19 de agosto de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Área para coleta de swab em utensílios
Realizar swab de superfície é algo que exige muita matemática. Começamos com cálculos na interpretação dos resultados com o Contador de Colônias. Imagem: Contador de Colônias Como a amostra geralmente é coletada com um delimitador de 100 cm², o…
6:00 am, 17 de agosto de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
