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Perigos biológicos

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Cíntia Malagutti
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Elaborando um plano de monitoramento ambiental

No VI Encontro sbCTA, Sylnei Santos, da 3M, iniciou destacando que o monitoramento ambiental eficiente depende do plano de higienização. Assim, deve-se validar as matrizes por produtos e processos e as fontes de contaminações diversas, sendo que locais inóspitos não…

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6:00 am, 11 de julho de 2017 em Boas práticas de fabricação, Perigos biológicos Leia mais

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Em quais casos tenho abate sanitário num abatedouro-frigorífico de frangos?

No post “A contribuição da inspeção ante-mortem de frangos para a segurança de alimentos” prometi que explicaria a questão do abate sanitário de lotes de frangos em caso de jejum não respeitado. Contudo, aproveito o espaço para dizer como é…

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6:00 am, 27 de junho de 2017 em Boas práticas de fabricação, HACCP, Perigos biológicos Leia mais

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Convidados
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Dicas para realizar a Análise de Perigos Biológicos

Inúmeras dúvidas surgem na hora de realizar uma análise de perigos consistente e de definir medidas de controle adequadas com o fim de produzir alimentos seguros para a saúde do consumidor. Essas dúvidas aumentam quando avaliamos os perigos biológicos, pois…

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6:00 am, 15 de junho de 2017 em HACCP, Perigos biológicos Leia mais

featured image Surtos Alimentares no Brasil – Dados atualizados em maio de 2017 fullscreen
Juliana Lanza
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Surtos Alimentares no Brasil – Dados atualizados em maio de 2017

As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias, vírus e parasitas. Vale a pena…

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6:00 am, 7 de junho de 2017 em Aprendi Hoje, Perigos biológicos Leia mais

featured image Avaliação de Riscos Microbiológicos – Palestra do IV Simpósio 3M Food Safety fullscreen
Camila Miret
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Avaliação de Riscos Microbiológicos – Palestra do IV Simpósio 3M Food Safety

O IV Simpósio 3M Food Safety foi realizado dia 15/05/17, com o tema Análise de Riscos na Indústria de Alimentos – Impactos e Tendências. O evento contou com palestra da Dra. Bernardete de Melo Franco, professora titular da Faculdade de Ciências Farmacêuticas…

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6:00 am, 2 de junho de 2017 em Perigos biológicos Leia mais

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Controle de potabilidade da água no glaciamento de pescados

Se você é adepto de uma alimentação saudável, muito provavelmente peixes e frutos do mar estão no seu cardápio. A indústria alimentícia utiliza meios para levar à mesa do consumidor uma infinidade de produtos para tornar a vida mais prática,…

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6:00 am, 31 de maio de 2017 em Aprendi Hoje, Perigos biológicos Leia mais

featured image Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – Parte 2 fullscreen
Juliana Lanza
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Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – Parte 2

No post Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta  – parte 1, falamos do princípio de funcionamento da lâmpada UV e seus tipos.  É importante relembrar que a exposição à radiação UV não destrói explicitamente os microrganismos, mas inibe sua capacidade…

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6:00 am, 20 de maio de 2017 em Inovações e novidades, Perigos biológicos Leia mais

featured image Ação do ácido peracético em biofilmes formados por Salmonella em superfícies de polipropileno fullscreen
Juliana Lanza
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Ação do ácido peracético em biofilmes formados por Salmonella em superfícies de polipropileno

Um estudo feito por alunos da Universidade Federal do Paraná avaliou a eficácia do ácido peracético na remoção de biofilmes formados em superfícies de polipropileno por três cepas de Salmonella sp com diferentes capacidades de formação de biofilme: fortemente, moderadamente e…

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6:00 am, 16 de maio de 2017 em Perigos biológicos Leia mais

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Patrocinador
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Higiene se faz com limpeza + drenagem

Os processos de limpeza só se completam com uma boa drenagem. Em ambientes onde são feitas as manipulações de alimentos, medicamentos ou agentes químicos como suplementos, que podem entrar em contato com o corpo humano, é preciso eliminar a sujeira…

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6:00 am, 26 de abril de 2017 em Perigos biológicos, Projeto Sanitário Leia mais

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Karin Souza
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Por que os alimentos “estragam” e qual o perigo de consumi-los

Você já deve ter se perguntado o que faz com que os alimentos “estraguem”. Tecnicamente, podemos dizer que os alimentos se deterioram.  Os sinais de deterioração dos alimentos podem incluir uma aparência diferente da do alimento na sua forma fresca,…

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6:00 am, 28 de março de 2017 em Para Consumidores, Perigos biológicos Leia mais

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