Se você é adepto de uma alimentação saudável, muito provavelmente peixes e frutos do mar estão no seu cardápio. A indústria alimentícia utiliza meios para levar à mesa do consumidor uma infinidade de produtos para tornar a vida mais prática,…
6:00 am, maio 31, 2017 em Aprendi Hoje, Perigos biológicos Leia maisPerigos biológicos
Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – Parte 2
No post Desinfecção de embalagem utilizando radiação ultravioleta – parte 1, falamos do princípio de funcionamento da lâmpada UV e seus tipos. É importante relembrar que a exposição à radiação UV não destrói explicitamente os microrganismos, mas inibe sua capacidade…
6:00 am, maio 20, 2017 em Inovações e novidades, Perigos biológicos Leia mais
Ação do ácido peracético em biofilmes formados por Salmonella em superfícies de polipropileno
Um estudo feito por alunos da Universidade Federal do Paraná avaliou a eficácia do ácido peracético na remoção de biofilmes formados em superfícies de polipropileno por três cepas de Salmonella sp com diferentes capacidades de formação de biofilme: fortemente, moderadamente e…
6:00 am, maio 16, 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Higiene se faz com limpeza + drenagem
Os processos de limpeza só se completam com uma boa drenagem. Em ambientes onde são feitas as manipulações de alimentos, medicamentos ou agentes químicos como suplementos, que podem entrar em contato com o corpo humano, é preciso eliminar a sujeira…
6:00 am, abril 26, 2017 em Perigos biológicos, Projeto Sanitário Leia mais
Por que os alimentos “estragam” e qual o perigo de consumi-los
Você já deve ter se perguntado o que faz com que os alimentos “estraguem”. Tecnicamente, podemos dizer que os alimentos se deterioram. Os sinais de deterioração dos alimentos podem incluir uma aparência diferente da do alimento na sua forma fresca,…
6:00 am, março 28, 2017 em Para Consumidores, Perigos biológicos Leia mais
O que são coliformes fecais e quais os riscos à saúde
Afinal, o que são coliformes fecais e quais são os riscos à saúde atrelados a eles? Para um claro entendimento do tema, é importante uma breve explicação sobre microrganismos indicadores e bactérias coliformes. Os organismos indicadores são os que proporcionam…
6:00 am, março 25, 2017 em Aprendi Hoje, Perigos biológicos Leia mais
Avançam as pesquisas brasileiras para realizar análise microbiológica em minutos
Um dispositivo capaz de fazer análises microbiológicas em minutos é o sonho dos profissionais de alimentos. O blog Food Safety Brazil está acompanhando o empenho dos pesquisadores da Universidade de Caxias do Sul, RS, que realizam um trabalho promissor nesta…
6:00 am, fevereiro 15, 2017 em Inovações e novidades, Perigos biológicos Leia mais
Controle de Pragas: conhecendo os diferentes tipos de pragas
É muito importante que o responsável por Food Safety conheça em detalhes o Programa de Controle de Pragas de sua empresa e possa avaliar criticamente o seu andamento. O FSB já mencionou, em outras oportunidades, como deve ser feita a…
6:00 am, fevereiro 3, 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Guia de controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo em consulta pública pelo FDA
O FDA publicou este mês um guia de 85 páginas sobre controle de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo. O material encontra-se em consulta pública até 17/07/2017. Este é mais um de tantos frutos do FSMA, movimento de modernização…
6:00 am, janeiro 26, 2017 em Food Safety no Mundo, Perigos biológicos Leia mais
Surtos Alimentares no Brasil | Dados atualizados em dezembro de 2016
Para atualização das informações, consulte Surtos Alimentares no Brasil – Dados atualizados em maio de 2017 As doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Existem mais de 250 tipos…
6:00 am, janeiro 13, 2017 em Perigos biológicos Leia mais