No início de 2018 foi promulgada pelo governo federal a Lei 13.589 que dispõe sobre a manutenção de instalações e equipamentos de sistemas de climatização de ambientes. Este requisito legal se aplica a todos os edifícios de uso público e coletivo…
6:00 am, julho 26, 2018 em Normas de certificação Leia maisFernanda Spinassi's latest posts
Avaliação da Equipe de Segurança de Alimentos (ESA)
Oi pessoal! Depois de um tempo sem escrever, estou de volta e espero que as informações abaixo ajudem no desenvolvimento da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos). Aqui a ideia é falarmos sobre o que envolve a capacitação e desenvolvimento…
6:00 am, maio 9, 2018 em Uncategorized Leia mais
Plano de Atendimento a Emergências Logísticas – Parte 1
Recebemos uma dúvida de um de nossos leitores sobre como a empresa deve proceder e se proteger em caso de sinistro de carga de produtos acabados e/ou roubo de carga. Antes de começar a escrever este post considerando a ótica…
6:00 am, dezembro 6, 2017 em Perigos biológicos, Perigos físicos, Perigos químicos Leia mais
A autonomia da Equipe de Segurança de Alimentos – ESA
Creio que desde que nascemos convivemos com o conceito de responsabilidade e autoridade… É assim na relação com nossos pais, irmãos, com a família em geral. Depois esta experiência volta a se reforçar na escola, no relacionamento com os professores, colegas, e…
6:00 am, outubro 3, 2017 em HACCP Leia mais
Análise de Perigos dos Materiais de Contato X Metalografia
Um dos requisitos da construção do estudo de APPCC para o SGSA é a análise de perigos derivada dos materiais de contato dos equipamentos de processo. O princípio básico desta análise deve ser a avaliação da conformidade com a lista…
6:00 am, julho 10, 2017 em HACCP, Perigos químicos Leia mais
Construindo uma gestão eficaz para segurança de alimentos
Vivemos numa época em que ser multidisciplinar deixou de ser um desafio e passou a ser uma obrigação. Contudo, com a correria do dia-a-dia, como é possível construir um processo de gestão que tenha o objetivo de realmente fazer a…
6:00 am, junho 8, 2017 em Fator RH Leia mais
Gerenciamento de Crises em Segurança de Alimentos e as Mídias Sociais
Estabelecer um bom programa de gerenciamento de crises é como ter um bom seguro de automóvel. Precisamos planejar o melhor, mesmo que seja para não usar. Aliás, a ideia é exatamente esta: ter um ótimo plano de gerenciamento de crises…
8:53 am, junho 1, 2017 em Aprendi Hoje Leia mais
Restaurante japonês gerencia riscos para alérgicos em serviço compartilhado
Recentemente estive com um grupo de amigos em um restaurante de uma cadeia internacional de comida japonesa. Por ser um conceito diferente de preparo da refeição, o estabelecimento requer hora marcada e tem um tempo máximo de permanência. Até aqui,…
6:00 am, março 10, 2017 em Alergênicos Leia mais
Reunião de Análise Crítica do SGSA em conjunto com SGI – Modelo de ata
Nestes “longos” anos de vivência em SGI, presenciei algumas situações de falha nos requisitos de análise crítica do sistema de gestão. Estas situações ocorreram tanto quando tratamos exclusivamente de segurança de alimentos (SGSA), como quando falamos do sistema de gestão…
6:00 am, fevereiro 22, 2017 em BRC, FSSC 22000 Leia mais
Controlar alergênicos é tão importante para o consumidor quanto para o colaborador
A implantação de um sistema de gestão de segurança de alimentos tem vários pontos chaves e importantes, seja quando pensamos em infraestrutura, seja em documentação. A lista de tarefas que envolve a implantação de um sistema é realmente grande e,…
6:00 am, fevereiro 20, 2017 em Alergênicos, Aprendi Hoje Leia mais