3 min leituraEm termos industriais, determinar a vida de prateleira ou o prazo de validade dos alimentos é um verdadeiro desafio. Depois de produzido, um alimento pode ser estocado sob várias temperaturas […]
< 1 min leituraA Administração Nacional de Medicamentos, Alimentos e Tecnologia Médica da Argentina (ANMAT) lançou um guia bastante útil para as indústrias de alimentos que se propõe a oferecer produtos para portadores […]
< 1 min leituraJá indicamos aqui outros blogs afins do tema segurança de alimentos. O destaque hoje é para o quase nosso homônimo: http://foodsafetybrazil.wordpress.com. Não identificamos a autoria, já que todos os posts […]
< 1 min leituraComprovar que os materiais de contato com alimentos são seguros é um dos novos desafios para quem trabalha com segurança de alimentos. Carência de critérios, não entendimento ou omissão de […]
< 1 min leituraO curso de auditor de Food Safety da ABEA está chegando em seu último módulo. Você ainda pode participar dele no módulo avulso Onde: Centro Brasileiro Britânico (São Paulo, SP) […]
< 1 min leitura Se você está procurando por um livro de microbiologia com foco na segurança de alimentos, nosso mercado trouxe uma ótima opção: a versão traduzida do livro de Stephen J. Foresythe, […]
< 1 min leituraMais um achado da Rede: um série de “whitepapers” sobre temas de muito interesse para quem gerencia Food Safety: Mycotoxins Chemical Hazards in Food Safety Food Safety Auditing – principles […]
< 1 min leituraJá está disponível em português brasileiro o manual “Critérios para Projeto Sanitário de Equipamentos” da European Hygienic Engineering Design Group. Ele é o primeiro de uma série que está sendo […]
2 min leituraCom lançamento marcado para o dia 26 de novembro, O livro Food Safety Management – A Practical Guide for the Food Industry traz temas de muito interesse para todos nós […]
< 1 min leituraLocal: Salão Nobre, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP. Campinas, SP Horário: 14:00-16hs. Data: 04 de Novembro de 2013. Inscrições via e-mail para mcarolinecarvalho@gmail.com OBS.: Será oferecido certificado de participação aos […]
< 1 min leituraQual é a diferença em só ter o HACCP implementado de ter um sistema de gestão em operação? Essa dúvida pode ser tirada no próximo módulo do curso de auditor […]
4 min leituraA tecnologia e a segurança dos alimentos volta e meia são desafiadas pelo sensacionalismo da mídia. Alimentos podem causar câncer, serem fabricados com insperadas matérias primas ou virem de fábrica […]
< 1 min leituraPara quem não tem disponibilidade para ir à 2ª conferência sobre Alergia Alimentar para Restaurantes em Boston, em 5 de novembro de 2013 , há a opção de treinamento on […]
2 min leituraSeguindo a linha do texto inicial sobre segurança de alimentos com baixa atividade de água, o GMA também faz uma recomendação importante a respeito do lay-out fabril. Muitas vezes, há […]
< 1 min leituraA faculdade de engenharia de alimentos da Unicamp irá oferecer o curso “Aplicações de Microbiologia Preditiva” O objetivo é capacitar os interessados no uso de modelagem preditiva de crescimento, sobrevivência e […]
2 min leituraConcurso Cultural – Participe do blog Food Safety Brazil e concorra a uma vaga no módulo de Pré-requisito de 8 horas promovido pela ABEA em parceria com a Flavor Food. […]
2 min leituraNão foram poucos os surtos causados por falha na higienização de um equipamento, ocasionada por dificuldade de acesso e falha no projeto sanitário. Pensando em capacitar os profissionais nesta visão, […]
< 1 min leituraPolítica de vidros? Alergênicos? Food Defense? Gestão de serviços terceirizados? Há muitos temas não cobertos por nossa legislação de boas práticas de fabricação e que são exigidas por empresas de […]
2 min leituraHá momentos em que a participação da equipe na solução de um problema é decisiva. Vivi uma situação em que um operador de máquina resolveu em uma única tentativa um […]
< 1 min leituraPara quem estiver disposto a uma maratona de informações sobre segurança de alimentos e dominar o inglês, uma ótima dica é se inscrever gratuitamente no Food Safety Live 2013, evento organizado […]
