2 min leitura Uma parte considerável das empresas que decide implementar um sistema de gestão de segurança de alimentos tem a intenção de possuir (se não já possui) outros sistemas de gestão implementados […]
junho 2014
3 min leitura Muitos são os profissionais que contribuem para a segurança dos alimentos em nosso país. Como já citado aqui no blog (http://artywebdesigner.com.br/categorias-profissionais-que-fazem-a-seguranca-de-alimentos/) pela colega Juliana, são várias as categorias profissionais que […]
2 min leitura Na Inglaterra 44% dos consumidores lava o frango antes de prepará-lo e a Food Standards Agency está fazendo uma campanha desesperada para conscientizar o consumidor a mudar este hábito arriscado. Aqui no […]
< 1 min leitura A Anvisa disponibilizou uma página dedicada ao curso de boas práticas de manipulação em serviços de alimentação. O curso tem como objetivo capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a […]
3 min leitura Produtos diet vêm sendo consumidos largamente não apenas por diabéticos, mas também por pessoas com dietas para controle de peso. A variedade de produtos é grande, tais como biscoitos, pudins, geleias, […]
4 min leitura Aumento de preços, instabilidade econômica, escassez… Estas são as condições que fazem os preços dos alimentos subirem e é nessas horas que a probabilidade de fraude cresce. Falsificação é o ato de […]
2 min leitura A tendência de se consumir super alimentos veio para ficar. Chia, linhaça, gergelim estão compondo vitaminas que atendem por apelidos de “Detox”, muitas vezes acompanhado de algo que tenha a […]
4 min leitura Manter a inspiração para escrever sobre segurança de alimentos às vezes não é fácil. Sou assinante e frequentadora de algumas revistas, blogs e portais de notícias que ajudam a toda […]
2 min leitura Pesquisadores canadenses encontraram, pela primeira vez em um produto alimentar, um tipo de bactéria com elevada resistência aos antibióticos. Isto significa que, agora, o risco de exposição a este perigo […]
2 min leitura Molho shoyo, proteína hidrolisada de soja (usada como potencializador de sabor em produtos industrializados), defumados, cereais, produto com malte são todos potenciais fontes de cloropropanóis, contaminantes químicos formado no processamento […]
4 min leitura A transmissão de contaminação através das mãos dos manipuladores de alimentos continua a ser um importante fator de propagação de doenças de origem alimentar. No estudo realizado na região de […]
< 1 min leitura Talvez um dos desafios mais expressivos do pessoal de segurança de alimentos nas empresas seja a comunicação. São tantos requisitos, controles, documentos e políticas a serem planejadas, que é muito […]
2 min leitura Um dos principais documentos do sistema de gestão de segurança de alimentos sem dúvida é a política. Esta premissa também se aplica as demais normas como a ISO9001, ISO14001 e […]
< 1 min leitura Com muito entusiasmo divulgamos no blog a iniciativa de categorização de estabelecimentos para a Copa de acordo com o projeto da Anvisa que após auditorias divulgou as notas A, B […]
3 min leitura Com a finalidade de contribuir com esclarecimentos em caso de qualquer ocorrência de doença transmitida por alimentos, a coleta de amostras por estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos é uma prática comum. […]
< 1 min leitura Imagine um aparelho portátil capaz de “cheirar” uma carne fresca e disparar rapidamente um alarme se ela estiver imprópria para o consumo. E de preferência, que possa ser acoplado a […]
< 1 min leitura Está no ar a Consulta Pública 29 de 05 de junho de 2014. Ela traz as regras para rotulagem de alergênicos, como já vínhamos tratando no blog. Clique aqui para […]
3 min leitura O terceiro palestrante trouxe a visão da saúde, além de alto conhecimento de métodos de identificações de substâncias alergênicas. Conceituou alergia como sendo reações hipersensíveis imunomoduladas que podem afetar vários […]
3 min leitura Principais pontos da palestra da Cristina Leonhardt – Tema: Gerenciamento e validação de alergênicos. Cristina trouxe para o evento a visão da indústria sobre o gerenciamento e validação de alergênicos. […]
2 min leitura Na última quinta-feira a Anvisa divulgou as notas individuais de 2.075 estabelecimentos participantes da Categorização dos Serviços de Alimentação. Os selos devem permanecer na entrada dos estabelecimentos até agosto. Os […]