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Hoje é o dia mundial à água

< 1 min leitura Em homenagem à este imprescindível recuso hídrico, reunimos aqui os posts mais relevantes sobre o tema já publicados no blog Food Safety Brazil: Consumo de volume morto de reservatórios X qualidade da água consumida Legislação para cloro usado em tratamento de água de consumo humano Escassez de água: Proteste publica cartilha Água mineral em garrafão […]

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Retrospectiva – os posts mais curtidos em 2014

< 1 min leitura Vamos nos lembrar dos posts que mais geraram discussão e interesse em 2014? Este ranking se baseou na informação de curtidas no botão do Facebook de cada post: Da mais para a menos curtida, temos: O HACCP no chão de fábrica – reflexões e artigos sobre sucesso ou insucesso da ferramenta (Cristina Leonhardt) A proibição de […]

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Hoje é o dia de doar!

2 min leitura Hoje é o dia de doar. Esta data tem muitas possibilidades de aplicação e significados, mas aqui no blog é um dia de homenagens. Não seria possível gerar conteúdo frequente e de qualidade se não fossem as mãos e mentes incansáveis de nossos colunistas. É por isso que preparei esta relação de posts que ajudaram […]

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Semana Européia sobre a conscientização do uso de antibióticos

< 1 min leitura A prescrição correta e uso de antibióticos parece uma pauta confinada aos profissionais de saúde, em particular médicos e farmacêuticos e os pacientes. Mas não é bem assim: a indústria de alimentos tem correlação com essas importantes drogas, seja para o uso veterinário nos animais de corte, seja para terapias humanas, incluindo as doenças transmitidas […]

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Hoje é o dia mundial da qualidade

< 1 min leitura Na primeira quinta feira de cada novembro se comemora o Dia Mundial da Qualidade. O objetivo desta desta data é aumentar a consciência mundial da importante contribuição que a qualidade propicia no crescimento e na prosperidade, seja de organizações ou indivíduos. Sendo a segurança de alimentos um aspecto indissociável da qualidade, vamos aproveitar o dia para refletir […]

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Categorias profissionais que fazem a segurança de alimentos – Atualização

< 1 min leitura Após retorno de alguns leitores, segue lista atualizada de outras categorias profissionais que também fazem a segurança dos alimentos. Farmacêutico – 20/01 Zootecnista – 13/05 Químico – 18/06 Cientista de Alimentos – 28/06 Economista doméstico – 21/10 Advogado – 11/08 Nutricionista – 31/08 Biólogo – 03/09 Médico veterinário – 09/09 Engenheiro químico – 20/09 Tecnólogo […]

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Hoje é dia do cientista de alimentos!

3 min leitura Muitos são os profissionais que contribuem para a segurança dos alimentos em nosso país. Como já citado aqui no blog (http://artywebdesigner.com.br/categorias-profissionais-que-fazem-a-seguranca-de-alimentos/) pela colega Juliana, são várias as categorias profissionais que trabalham, se dedicam e têm paixão por esta área. Aqui no blog mesmo, entre os colunistas, temos engenheiros de alimentos, tecnólogos de alimentos, químicos, economistas […]

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Uma análise dos recalls brasileiros em alimentos e bebidas

2 min leitura Qual é o histórico brasileiro de recalls? Que problemas mais atormentaram as empresas e os consumidores brasileiros? Para responder estas dúvidas, o levantamento realizado pela Flavor Food em fontes oficiais traz conclusões importantes: O Brasil realiza uma quantidade ínfima de recalls, quando comparado por exemplo com os EUA, Canada e Comunidade Européia. Foram somente 16 […]

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Os posts mais badalados de 2013 do blog Food Safety Brazil

< 1 min leitura Queridos leitores, aqui está a lista dos cinco posts mais lidos de 2013. Muitas vezes os colunistas debatem: qual será o assunto mais útil, mais interessante? Pensamos sempre no melhor para o nosso público. O resultado, na forma do retorno de vocês, foi: Surtos alimentares no Brasil – dados atualizados em 2013 Publicação da CVS […]

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Dez anos de rotulagem nutricional: tendências e desafios

7 min leitura A rotulagem nutricional é uma ferramenta para conhecer a composição do alimento e pode fornecer uma base para as escolhas de consumo, com reflexos na saúde. Recentemente, o FDA ressaltou o impacto da rotulagem nutricional na diminuição do consumo de gordura trans pelos americanos (caiu pela metade em 20 anos). Embora esta redução possa ser […]

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20 anos da Portaria 1428

3 min leitura Hoje faz 20 anos que a Anvisa aprovou o “Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos”, as “Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos” e o “Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ´s) para Serviços e Produtos na Área […]

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Hoje é o dia do engenheiro de alimentos

< 1 min leitura Em 1970 se formou a primeira turma de engenheiros de alimentos no Brasil. Eram apenas 6 pessoas. Deste então, esta categoria profissional não para de zelar pela qualidade e segurança dos alimentos que consumimos. Um colega presta depoimento sobre a carreira, assista o vídeo: http://redeglobo.globo.com/globouniversidade/videos/t/eu-amo-meu-trabalho/v/eu-amo-meu-trabalho-engenheiro-de-alimentos/2868031/   Saiba mais sobre a história da profissão: http://www.abea.com.br/userfiles/file/historia/pdf_historiafeaunicamp.pdf   […]

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Cinco anos da tragédia do leite chinês com melamina

3 min leitura Em 2008, o mundo ficou estarrecido com a que foi considerada uma das maiores tragédias em segurança de alimentos de todos os tempos: a descoberta do esquema de contaminação intencional do leite em pó e outros derivados de leite com melamina, na China, tendo vitimado milhares de bebês. A melamina é uma substância química sintética, […]

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Uma breve história do HACCP

3 min leitura Pode-se dizer que o mês atual é bastante significativo para a segurança de alimentos no mundo. Em junho de 1959, a NASA, agência espacial americana, contratou a empresa Pillsbury, com o objetivo de produzir alimentos que pudessem ser consumidos em gravidade zero, e ao mesmo tempo, serem seguros. Aproveitando essa data especial, trazemos abaixo uma […]

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10 anos da RDC nº172 – BPF para estabelecimentos industrializadores de amendoins processados e derivados

2 min leitura Segundo dados da CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento) na safra de 2010/2011 o Brasil produziu 242,3 mil toneladas de amendoim. O cultivo da semente é feito em todo país, mas São Paulo é responsável por 80% da produção nacional. Em 2010, o Brasil exportou 54 mil toneladas da semente, o equivalente a 22% da produção. […]

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Aflatoxinas em amendoim estão sob controle: dados divulgados em 2013

3 min leitura Faz 10 anos hoje que foram aprovadas as normas de Boas Práticas de Fabricação específicas para indústrias de amendoins e derivados, constantes na Resolução 172/2003, da Anvisa. A publicação desta Norma fez parte de um esforço tanto governamental quanto do setor privado para melhorar a qualidade do amendoim brasileiro, seriamente comprometida na época pela contaminação […]

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30 de junho – Dia do Fiscal Federal Agropecuário

2 min leitura O controle da qualidade e da sanidade dos alimentos que chegam à mesa da população brasileira existe no serviço público federal há mais de 150 anos. Essas atividades de inspeção e fiscalização e o controle de defesa agropecuária eram, inicialmente, exercidas pelos engenheiros agrônomos e pelos médicos veterinários. Para tanto, as atribuições e as habilitações […]

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Uso de aspartame completa 30 anos e Agência Européia faz sua reavaliação

2 min leitura Em julho de 1983, portanto há 30 anos, a FDA, agência que controla alimentos e medicamentos nos EUA, aprovou o uso do aspartame em refrigerantes. Dois anos antes, em 1981, a Agência já havia liberado o aspartame como adoçante de mesa e para uso em cereais, café solúvel, chás, pudins, recheios e coberturas. Desde então, […]

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Rindfleischetikettierungsüberwachungsaufgabenübertragungsgesetz banida

< 1 min leitura A língua alemã, conhecida por seus substantivos gigantes e teoricamente infinitos, perdeu sua palavra mais longa: a até então campeã “Rindfleischetikettierungsüberwachungsaufgabenübertragungsgesetz” não existe mais.  Abreviada para RkReÜAÜG, a palavra de 63 letras significa “a lei concernente à delegação de deveres para a supervisão de marcação de gado e etiquetação de bife” (aqui). Ela havia sido […]

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