![featured image Segurança Alimentar também é Segurança dos Alimentos – 1ª Conferência Internacional de Segurança de Alimentos da FAO/ OMS/ AU [3/6]](https://fsb0.azureedge.net/wp-content/uploads/2019/03/segurancaalimentar.png)
Se não é seguro, então não é comida. A Segurança Alimentar é alcançada quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico e econômico a alimentos que satisfazem suas necessidades alimentares para uma vida ativa e saudável. A…
6:00 am, 3 de abril de 2019 em Food Safety no Mundo Leia maisKarin Souza's latest posts
Biomedica formada pelo Centro Universitário Barão de Mauá em 2001. Pós graduada em Hematologia e microbiologia pela Unesp e Análise Ambiental pela Barão de Mauá. Especialista em Citometria de fluxo pela Faculdade de Medicina da USP-Sao Paulo Atuando há 10 anos na área da Qualidade,com controle de processos,HACCP,GMP,ISO 9001,14000,OSHAS18000 e 22000. Implementação de novas tecnologias,como a Citometria de fluxo em microbiologia. Há 9 anos atuando no suco de laranja,em empresas como Citrovita(Grupo Votorantim) e atualmente como Supervisora da qualidade no terminal portuário da Louis Dreyfus Commodities.
Cascas de frutas podem carrear patógenos quando cortadas
A FDA divulgou um relatório sobre amostragem de abacate e pimenta, como parte de seu “novo programa de amostragem proativa”, adotado em 2014. O programa tenta ajudar os pesquisadores de saúde pública a identificar padrões em certos alimentos que podem ajudar a…
6:00 am, 28 de março de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
Os papéis do coordenador do plano APPCC na indústria de alimentos
O APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um sistema de gerenciamento utilizado em plantas de processamento de alimentos, no qual a segurança de alimentos é abordada através da análise e controle dos riscos biológicos,…
6:00 am, 19 de março de 2019 em HACCP Leia mais
O uso de luvas pode estar contaminando seu produto. Já ouviu falar em “caldo de luva”?
A higienização das mãos é parte dos pré-requisitos de quase todos os programas de APPCC (HACCP) na indústria de alimentos e bebidas, mas qualquer pessoa que pense que simplesmente fornecer luvas descartáveis garante que os alimentos estejam seguros pode estar…
6:00 am, 6 de fevereiro de 2019 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Falhas de BPF e contaminações repetidas por Listeria causam fechamento de empresa nos Estados Unidos
Boas práticas de fabricação devem ser levadas a sério por todos, da alta gestão ao chão de fábrica, a fim de produzir alimentos seguros. Os proprietários de uma empresa de alimentos de Michigan, a Saranac Brand Foods Inc., concordaram em não…
6:00 am, 9 de janeiro de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
GFSI busca especialistas em segurança de alimentos para desenvolver programa de competência de auditores
A Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI) está trabalhando no tema das competências de auditor e buscando especialistas no assunto para contribuir para o desenvolvimento de elementos adicionais do exame de auditoria do GFSI. Com sua visão única de…
2:46 pm, 15 de julho de 2018 em Normas de certificação Leia mais
Seis maneiras de reduzir a contaminação por Listeria no processamento de alimentos
A contaminação por Listeria é um dos problemas mais comuns de segurança de alimentos que resulta em doenças. Recentes eventos de contaminação de produtos são um lembrete de que a atenção estrita às práticas de limpeza é essencial na indústria…
6:00 am, 2 de abril de 2018 em Perigos biológicos Leia mais
África do Sul tem surto de Listeria ligado a carne processada e realiza recall
A carne conhecida como “polony” e produtos de uma fábrica da Enterprise Foods em Polokwane, Limpopo, são a fonte do maior surto mundial de Listeria. O ministro da Saúde, Aaron Motsoaledi, fez o anúncio no domingo (4 de março) à tarde….
6:00 am, 19 de março de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
Controle de patógenos em ambiente x projeto sanitário
Dra. Ivone Delazari ministrou a palestra sobre controle de patógenos em ambiente x projeto sanitário no III Seminário de projeto sanitário para indústria de alimentos, no Ital, em maio de 2017. Um dos pilares fundamentais da indústria de alimentos é…
6:00 am, 19 de agosto de 2017 em Perigos biológicos Leia mais
Requisitos de projeto sanitário do fabricante de alimentos para o fornecedor de equipamentos
No seminário sobre projeto sanitário para a indústria de alimentos, no Ital, a palestrante Sônia Oliveira (Nestlé) abordou com muita clareza a importância da execução de um projeto sanitário para a indústria de alimentos. O primeiro passo é ter definido…
6:00 am, 28 de julho de 2017 em Projeto Sanitário Leia mais