A Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI) está trabalhando no tema das competências de auditor e buscando especialistas no assunto para contribuir para o desenvolvimento de elementos adicionais do exame de auditoria do GFSI. Com sua visão única de…
julho 15, 2018 in Normas de certificação Leia maisKarin Souza's latest posts
Seis maneiras de reduzir a contaminação por Listeria no processamento de alimentos
A contaminação por Listeria é um dos problemas mais comuns de segurança de alimentos que resulta em doenças. Recentes eventos de contaminação de produtos são um lembrete de que a atenção estrita às práticas de limpeza é essencial na indústria…
abril 2, 2018 in Perigos biológicos Leia mais
África do Sul tem surto de Listeria ligado a carne processada e realiza recall
A carne conhecida como “polony” e produtos de uma fábrica da Enterprise Foods em Polokwane, Limpopo, são a fonte do maior surto mundial de Listeria. O ministro da Saúde, Aaron Motsoaledi, fez o anúncio no domingo (4 de março) à tarde….
março 19, 2018 in Food Safety no Mundo Leia mais
Controle de patógenos em ambiente x projeto sanitário
Dra. Ivone Delazari ministrou a palestra sobre controle de patógenos em ambiente x projeto sanitário no III Seminário de projeto sanitário para indústria de alimentos, no Ital, em maio de 2017. Um dos pilares fundamentais da indústria de alimentos é…
agosto 19, 2017 in Perigos biológicos Leia mais
Requisitos de projeto sanitário do fabricante de alimentos para o fornecedor de equipamentos
No seminário sobre projeto sanitário para a indústria de alimentos, no Ital, a palestrante Sônia Oliveira (Nestlé) abordou com muita clareza a importância da execução de um projeto sanitário para a indústria de alimentos. O primeiro passo é ter definido…
julho 28, 2017 in Projeto Sanitário Leia mais
Projeto sanitário para produção de alimentos
No dia 18 de maio de 2017, no Ital, aconteceu o II Seminário sobre projeto sanitário para indústrias de alimentos, onde John Holah (Diretor do Holchem Laboratories Ltd) abordou o tema título do evento. Os principais pontos que se deve…
junho 28, 2017 in Projeto Sanitário Leia mais
Cinco coisas que os manipuladores de alimentos precisam saber
Você sabia que as bactérias podem se multiplicar, atingindo níveis perigosos nos alimentos sem que isso seja detectado pelo gosto ou pelo cheiro? O Centro de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos estima que as doenças transmitidas por…
maio 12, 2017 in Boas práticas de fabricação Leia mais
Por que os alimentos “estragam” e qual o perigo de consumi-los
Você já deve ter se perguntado o que faz com que os alimentos “estraguem”. Tecnicamente, podemos dizer que os alimentos se deterioram. Os sinais de deterioração dos alimentos podem incluir uma aparência diferente da do alimento na sua forma fresca,…
março 28, 2017 in Para Consumidores, Perigos biológicos Leia mais
Segurança dos Alimentos e Cannabis: fabricantes criam normas próprias enquanto as leis não chegam
Com mais e mais estados votando para legalizar a cannabis, a maconha legal é uma das indústrias de mais rápido crescimento nos Estados Unidos. As vendas legais nacionais da cannabis em 2015 levantaram-se a $ 5.7 bilhões, sendo em 2014…
janeiro 24, 2017 in Aprendi Hoje Leia mais
O que fazer com as sobras de comida? Como guardá-las de maneira segura?
As sobras de comida do dia anterior podem ser uma ótima e fácil refeição para o dia seguinte. Antes de comê-las, porém, é preciso saber se estão boas para o consumo e, para isso, é preciso armazená-las de forma segura….
dezembro 28, 2016 in Para Consumidores Leia mais