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Engenheira de Alimentos formada pela Escola de Engenharia Mauá e pós graduada em Microbiologia de Alimentos pela Sociedade Brasileira de Microbiologia. Atuou na indústria de embalagens para fins farmacêuticos e alimentícios, na indústria de bebidas prontas para o consumo na área de pesquisa e desenvolvimento e em consultoria em Segurança de Alimentos na implantação e manutenção de sistemas qualidade desde 2008, tendo elaborado documentos de gestão de restaurantes e indústria de alimentos realizando auditorias e consultorias em Segurança de Alimentos em restaurantes, shoppings do Estado de São Paulo e indústrias alimentícias. Qualificada em auditorias de HACCP/APPCC, ISO 22000:2005 e sistema FSSC 22:000. Atua também como auditora terceira do Organismo Certificador Intertek do Brasil Inspeções Ltda e como consultora da Flavor Food Consulting. Sócia da Intègre Consultoria em Alimentos.

featured image A RDC 331/2019 e a IN 60/2019 entraram em vigor em 26 de dezembro de 2020. E agora? fullscreen
Daniele Parra
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A RDC 331/2019 e a IN 60/2019 entraram em vigor em 26 de dezembro de 2020. E agora?

Aqui no Blog Food Safety Brazil postamos ao longo de 2020 várias matérias sobre a revogação da RDC 12 de 2001 de padrões microbiológicos para alimentos e o que as novas legislações trariam de novidades. Assim, esperamos que todos vocês…

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6:00 am, 19 de janeiro de 2021 em Legislação, Perigos biológicos Leia mais

featured image O perigo de consumir peixes com alto teor de mercúrio durante a gravidez fullscreen
Daniel Bouzas
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O perigo de consumir peixes com alto teor de mercúrio durante a gravidez

O peixe como componente da alimentação normal das pessoas é um alimento considerado saudável, que fornece nutrientes de grande valor biológico, como proteínas, vitaminas, minerais e gorduras insaturadas como o ômega 3, que são muito úteis para manter uma boa…

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6:00 am, 18 de janeiro de 2021 em Perigos químicos Leia mais

featured image Risco potencial para a segurança de alimentos: Vibrio parahaemolyticus isolado de mexilhões no Rio de Janeiro fullscreen
Daniel Bouzas
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Risco potencial para a segurança de alimentos: Vibrio parahaemolyticus isolado de mexilhões no Rio de Janeiro

Na estação experimental de cultivo de mexilhões do Rio de Janeiro, Vibrio parahaemolyticus foi isolado tanto em espécimes naturais quanto pré-cozidas, o que confirma o risco potencial de consumo desse tipo de molusco, caso não sejam tomados os devidos cuidados…

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6:00 am, 11 de janeiro de 2021 em Perigos biológicos Leia mais

featured image Importância do uso do termógrafo no transporte de alimentos fullscreen
Daniel Bouzas
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Importância do uso do termógrafo no transporte de alimentos

Neste novo post quero refletir com vocês sobre a importância de se usar uma ferramenta necessária para o transporte de alimentos refrigerados ou congelados, que é o termógrafo. A manutenção da cadeia de frio dos alimentos nas diferentes etapas de…

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6:00 am, 11 de dezembro de 2020 em Perigos biológicos Leia mais

featured image Como a segurança de alimentos está relacionada à qualidade de um alimento? fullscreen
Daniel Bouzas
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Como a segurança de alimentos está relacionada à qualidade de um alimento?

Várias vezes tive a oportunidade de participar de uma troca de ideias a respeito da relação entre segurança de alimentos ou inocuidade alimentar e sua qualidade.  A segurança de alimentos faz parte da qualidade ou a precede? E se não…

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6:00 am, 8 de dezembro de 2020 em Aprendi Hoje Leia mais

featured image A embalagem a vácuo para alimentos pode nos proteger do novo coronavírus? fullscreen
Daniel Bouzas
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A embalagem a vácuo para alimentos pode nos proteger do novo coronavírus?

Nós que trabalhamos na promoção de uma cultura de segurança de alimentos sabemos que o máximo esforço na prevenção é um dos nossos principais objetivos, mas também, assim como evitamos a contaminação, podemos trabalhar para descontaminar. O processo de embalagem…

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6:00 am, 4 de dezembro de 2020 em Meu olhar Leia mais

featured image Sulfitos no camarão: qual é o risco? fullscreen
Daniel Bouzas
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Sulfitos no camarão: qual é o risco?

O camarão é um crustáceo decápode porque tem dez patas. Habita água doce e salgada, enquanto o lagostim habita os mares do mundo. Nesta ocasião, quero fazer referência ao camarão, que, como já se sabe, tem bom valor comercial, desde…

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6:00 am, 25 de novembro de 2020 em Perigos químicos Leia mais

featured image Os perigos da carne embalada a vácuo fullscreen
Daniel Bouzas
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Os perigos da carne embalada a vácuo

O acondicionamento a vácuo de cortes de carne bovina ou ovina é uma forma conhecida de conservação de alimentos, que consiste na colocação dos cortes em um saco plástico com características especiais, do qual o ar é extraído por meio…

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6:00 am, 19 de novembro de 2020 em Perigos biológicos Leia mais

featured image A segurança de alimentos é parte fundamental da segurança alimentar fullscreen
Daniel Bouzas
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A segurança de alimentos é parte fundamental da segurança alimentar

O Prêmio Nobel da Paz de 2020 foi concedido pela academia sueca ao Programa Mundial de Alimentos (WFP por sua sigla em inglês) da ONU, por seus esforços para combater a fome no mundo. Como a segurança de alimentos está…

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6:00 am, 10 de novembro de 2020 em Food Safety no Mundo Leia mais

featured image Uso de solventes na produção de alimentos: novidades regulatórias fullscreen
Talita Santos Andrade
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Uso de solventes na produção de alimentos: novidades regulatórias

Perigos químicos é um tema de elevada importância quando se trata de Segurança dos Alimentos, e por isso já foi abordado algumas vezes aqui em “Não se esqueça dos perigos químicos no HACCP!”, “Tendências regulatórias para perigos químicos”,  entre outras….

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6:00 am, 8 de julho de 2020 em Legislação Leia mais

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      Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) através dos métodos para proteção de alimentos por barreiras físicas contra corp... leia mais

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