O tema gestão de crises e emergências encontra conotações diferentes em cada área, contudo, pela perspectiva da segurança dos alimentos estaria especialmente associado a permitir que produtos contaminados chegassem aos consumidores, podendo, dependendo do contaminante e de sua intensidade, na…
junho 20, 2018 in Normas de certificação Leia mais
Implementação de Cultura em Food Safety
No dia 16 de maio publicamos um overview com os destaques do 5º Simpósio Internacional 3M Food Safety que pode ser revisto aqui. Hoje, especialmente, vamos focar um pouco mais a primeira palestra do evento na qual Dra. Lone Jespersen falou sobre…
junho 15, 2018 in Fator RH Leia mais
A greve dos caminhoneiros e a segurança de alimentos
Em que ponto a greve/paralisação dos transportes rodoviários pode comprometer a segurança de alimentos? Um assunto recente surgiu e está preocupando muitas pessoas, uma forte recomendação de intensificar a fiscalização para verificar a qualidade dos alimentos que chegarão com o…
maio 29, 2018 in Meu olhar Leia mais
Segurança sanitária dos alimentos nas atividades de microempreendedores
É legalmente permitido um acarajé ser preparado e servido nas ruas da Bahia? Ou ainda… é permitido exercer uma atividade econômica no mesmo lugar da residência? E quanto às casas de farinhas do Pará que produzem suas farinhas com utensílios…
maio 29, 2018 in Boas práticas de fabricação Leia mais
A importância da higienização de utensílios para a segurança dos alimentos
Apesar do uso de técnicas de processamento de alimentos e de higienização industriais avançadas, o número e a gravidade das doenças de origem alimentar têm aumentado consideravelmente em todo o mundo, o que chama a atenção dos consumidores em relação…
maio 24, 2018 in Boas práticas de fabricação Leia mais
A regra dos 5 segundos é mesmo válida para alimentos caídos no chão?
Imagine-se pegando a última bala da embalagem, e na hora de apertar o pacote, você injeta muita força. E em slow motion, você a vê caindo no chão. Mas no instante em que ela balança ali caída, você se lembra…
maio 17, 2018 in Aprendi Hoje Leia mais
Novos documentos de orientação sobre Mitigação de Fraude Alimentar e Defesa Alimentar – V
Hoje continuamos a série sobre o guia orientativo publicado na homepage do esquema FSSC 22.000 v.4.1. No item 2.1.4.3.3 o Plano de Food Defense deve ter todas as políticas, procedimentos e registros inclusos em um plano de defesa alimentar apoiado…
maio 15, 2018 in FSSC 22000 Leia mais
Avaliação da Equipe de Segurança de Alimentos (ESA)
Oi pessoal! Depois de um tempo sem escrever, estou de volta e espero que as informações abaixo ajudem no desenvolvimento da ESA (Equipe de Segurança de Alimentos). Aqui a ideia é falarmos sobre o que envolve a capacitação e desenvolvimento…
maio 9, 2018 in Uncategorized Leia mais
O V Simpósio Internacional 3M Food Safety será realizado em São Paulo, no dia 08 de maio. A 3M está oferecendo desconto especial aos leitores do blog
3M Food Safety traz para você este ano o V Simpósio Internacional 3M Food Safety, um encontro do mais alto nível, que vai reunir você com as principais autoridades do mercado em Segurança na Produção de Alimentos e Bebidas, Gestão…
maio 4, 2018 in Eventos Leia mais
Livro: Gerenciamento da Qualidade na Indústria de Alimentos
O livro “Gerenciamento da Qualidade na Indústria Alimentícia: Ênfase em Segurança dos Alimentos” de Marco Túlio Bertolino, correlaciona os requisitos das normas ISO 9001 e ISO 22000 com o ciclo PDCA de forma muito aplicada, com exemplos reais para quem quer implementar, melhorar e gerenciar…
maio 4, 2018 in Dicas Vencedoras Leia mais