Muitos de nós só querem entrar e sair do supermercado rapidamente. Mas em nossa corrida, “alguns de nós lidamos com a comida que compramos de uma forma que apresenta riscos de segurança, como deterioração e contaminação cruzada, que podem resultar em doenças”. Para evitar…
6:00 am, outubro 19, 2018 em Para Consumidores Leia mais
A busca por alternativas sustentáveis de produção de alimentos seguros
A busca por alternativas sustentáveis de produção de alimentos seguros cresce a cada dia. Estamos sempre em busca de tecnologias que protejam o meio ambiente e a nossa saúde de alguma forma. Além disso, têm sido discutidas quais as últimas…
6:00 am, outubro 16, 2018 em Aprendi Hoje Leia mais
Pequeno briefing do II Fórum Food Safety Brazil 3M
O II Fórum Food Safety Brazil 3M significou muito para mim, foi a minha primeira organização de evento fora da universidade. Tínhamos dois meses para idealizá-lo, um time de oito pessoas, e a todo momento gostaríamos de elaborar um evento…
6:00 am, setembro 25, 2018 em Eventos Leia mais
Como minimizar os riscos de contrair doenças ao consumir especiarias
Muitos surtos de DTA, principalmente de Salmonela, estão diretamente ligados ao consumo de especiarias. As especiarias parecem inofensivas, pois temos a falsa sensação de que alimentos tão secos não são perigosos e não apresentam microrganismos prejudiciais (veja nossos artigos sobre…
6:00 am, setembro 13, 2018 em Perigos biológicos Leia mais
Quais as principais lições em segurança de alimentos aprendidas ao longo de sua carreira?
Se você já trabalha há algum tempo com segurança de alimentos provavelmente já vivenciou valiosas lições nesse ramo. A revista Food Safety Magazine realizou uma pesquisa da qual participaram mais de 450 entrevistados de todos os tipos de categorias de…
6:00 am, setembro 11, 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
Alimentos artesanais: a regulamentação da lei 13.680/2018
No post intitulado “Segurança de alimentos artesanais e a nova lei nº 13.680/2018”, publicado no blog, falamos sobre a Lei nº 13.680/2018 e informamos que uma das mudanças era a transferência da competência de fiscalização e inspeção sanitária de produção dos…
6:00 am, agosto 31, 2018 em Legislação Leia mais
Segurança dos alimentos que contêm maconha como ingrediente
Parece que a cannabis comestível está disponível em todos os lugares nos dias de hoje aqui no Brasil. Em qualquer festa de universidade que você vá, é possível comprar bolinhos, pirulitos, biscoitos, chocolates com a droga. Em lugares turísticos de…
6:00 am, agosto 24, 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
Como se preparar para a implementação da norma ISO 22.000:2018 (IV)
Neste 4º post abordaremos “o ciclo PDCA”, pois na nova versão a norma clarifica o ciclo Plan-Do-Check-Act, tendo dois ciclos separados no padrão trabalhando em conjunto: um abrangendo o sistema de gestão (estratégico) e o outro cobrindo os princípios do HACCP…
6:00 am, agosto 9, 2018 em Normas de certificação Leia mais
Quantos são e quais as diferenças entre os Serviços de Inspeção para Produtos de Origem Animal existentes no Brasil
Atualmente, nosso país possui três tipos de Serviços de Inspeção: 1) Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.); 2) Serviço de Inspeção Estadual (S.I.E.)*; 3) Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.). Neste ponto, você pode estar se perguntando: “Qual a importância e diferença…
6:00 am, agosto 7, 2018 em Aprendi Hoje Leia mais
A sutil, mas não menos importante relação entre o PMOC e a Segurança de Alimentos
No início de 2018 foi promulgada pelo governo federal a Lei 13.589 que dispõe sobre a manutenção de instalações e equipamentos de sistemas de climatização de ambientes. Este requisito legal se aplica a todos os edifícios de uso público e coletivo…
6:00 am, julho 26, 2018 em Normas de certificação Leia mais