2 min leitura Pesquisadores de todo o Brasil: cada país tem sua realidade, mas para inspiração de todos traduzimos e disponibilizamos esta espécie de convocação do FSIS para que pesquisadores coloquem a mão […]
Pesquisas
< 1 min leitura RESUMO Os ovos são amplamente utilizados na culinária nacional, principalmente por seu baixo custo e elevado valor nutricional. Entretanto, muitos surtos de doenças veiculadas por alimentos têm como origem os […]
< 1 min leitura RESUMO O rotavírus é um agente etiológico de doenças alimentares, cuja contaminação é de natureza infecciosa transmitida através de consumo de alimentos ou água. O presente estudo reúne informações sobre […]
3 min leitura A contaminação, de origem extrínseca ao produto, é da responsabilidade do manipulador e do não cumprimento das regras básicas de higiene, quer pessoais, quer das instalações, equipamentos e utensílios. Os […]
2 min leitura A qualidade microbiológica e a segurança alimentar são assuntos que tem ganhado cada vez mais importância na área de alimentos. Várias tecnologias para a descontaminação de micro-organismos em produtos cárneos […]
3 min leitura No acondicionamento de produtos hortifrutigranjeiros, o material mais utilizado tradicionalmente era a madeira. No entanto, atualmente, a tendência tem sido a sua substituição por caixas de plástico: são mais duradouras, […]
< 1 min leitura RESUMO O ozônio é um poderoso sanitizante que deve atender às expectativas da indústria, à aprovação das agências regulamentadoras e à aceitação do consumidor. Os efeitos de destruição de micro-organismos […]
< 1 min leitura Qualidade microbiológica de ricotas comerciais e os riscos associados à presença de Listeria monocytogenes Luciana Maria Ramires ESPER1*, Dirce Yorika KABUKI2, Arnaldo Yoshiteru KUAYE2 No presente estudo foi avaliada a […]
4 min leitura Há estudos sugerindo que pode haver uma relação entre a ingestão de aditivos alimentares e efeitos comportamentais em crianças, mas sua validade é controversa. Quando se trata de corantes artificiais, […]
< 1 min leitura Antimicrobial susceptibility of Salmonella isolated from shrimp farms in Ceará State, Brazil Fatima Cristiane Teles de Carvalho, Norma Suely Evangelista Barreto, Cristhiane Moura Falavina dos Reis, Ernesto Hofer e Regine Helena Silva dos Fernandes […]
< 1 min leitura Juliana Salib Dutra, Fernanda Salvador Alves RESUMO A higiene é uma prática que deve ser adotada por todas as pessoas que manipulam alimentos, para que ocorra promoção da saúde. Este estudo […]
< 1 min leitura QUIOSQUES DE PRAIA: UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA. Fernanda Sacramento de Carvalho, Pedro Manuel Leal Germano, Maria Izabel Simões Germano RESUMO A atividade turística no litoral do Brasil é intensa, sobretudo no […]
2 min leitura Relatório do Monitoramento da prevalência e do perfil de suscetibilidade aos antimicrobianos em enterococos e salmonelas isolados de carcaças de frango congeladas comercializadas no Brasil Confesso que não tinha conhecimento […]
< 1 min leitura OCORRÊNCIA DE SALMONELLA SP EM CORTES DE FRANGO E SUSCETIBILIDADE AOS ANTIMICROBIANOS UTILIZADOS NA TERAPIA HUMANA. O presente estudo teve por objetivos isolar e identificar Salmonella sp em cortes de […]
< 1 min leitura Organochlorine pesticides residues in feed and muscle of farmed Nile tilapia from Brazilian fish farms Daniele Botaro, João Paulo Machado Torres, Olaf Malma, Mauro Freitas Rebelo, Bernhard Henkelmann, Karl-Werner Schramm, […]
< 1 min leitura Efeito da implementação do programa pré requisitos para (APPCC) em um serviço de alimentação institucional do sul do Brasil Kelly Lameiro Rodrigues; Jorge Adolfo Silva; José Antonio Guimarães Aleixo Resumo […]
< 1 min leitura Influência de diferentes sanitizantes na contaminação de alimentos por bactérias: Efeito da temperatura de exposição, tempo de contato e concentração de produto Cezar Augusto BELTRAME, Gabriela Busnello KUBIAK, Lindomar Alberto LERIN2, Ieda […]
< 1 min leitura Riscos potenciais das nanopartículas Tamara FORBE, Mario GARCÍA, Eric GONZALEZ Resumo A nanotoxicologia é uma subdisciplina importante emergente dentro da nanociência, que se refere ao estudo da interação entre as nanoestruturas e os […]
< 1 min leitura Growth of fungi and mycotoxin production on cheese under modified atmospheres M.H. Taniwaki, A.D. Hocking b, J.I. Pitt, G.H. Fleet International Journal of Food Microbiology 68 Ž2001. 125–133 The use […]
< 1 min leitura Distinct bioaccumulation profile of pesticides and dioxin-like compounds by mollusk bivalves reared in polluted and unpolluted tropical bays: Consumption risk and seasonal effect Petrus Galvão, Bernhard Henkelmann b, Renan Longo, José […]