Você já pensou nos desafios que é garantir a segurança de alimentos em um restaurante? Pensa em centenas de matérias-primas diferentes e dezenas de processos acontecendo no mesmo lugar, ao mesmo tempo. Agora, junta a isso produtos diferentes sendo preparados TODOS…
6:00 am, 20 de março de 2016 em Entrevista Leia maisEntrevista
Diretora da Qualidade nos EUA divide sua rotina com o Food Safety Brazil
Você provavelmente conhece as legislações alimentares, bem como a rotina da indústria brasileira, mas já parou para pensar como deve ser nos Estados Unidos (EUA). Pensando nisso que a Food Safety Brazil foi atrás dessas informações. Escolhemos entrevistar Flávia Baggio…
6:00 am, 6 de março de 2016 em Entrevista Leia mais
Entrevista sobre a segurança do pescado brasileiro
O pescado no Brasil é seguro? Resp.: O pescado comercializado de forma oficial, dentro de padrões de qualidade, e fiscalizado pelo Serviço de Inspeção pode ser considerado seguro. O pescado comercializado de forma irregular, sem o conhecimento da cadeia do…
6:46 am, 12 de novembro de 2015 em Entrevista Leia mais
Terceirização dos Fiscais Agropecuários – Entrevista com ANFFA
Muito tem se debatido nas mídias e redes sociais sobre a possibilidade da contratação de Fiscais Agropecuários terceirizados. O assunto já foi exposto aqui no blog (veja), e a sociedade tem demostrado bastante interesse no assunto, visto várias manifestações que…
6:09 am, 5 de agosto de 2015 em Entrevista Leia mais
Falha no projeto sanitário: quando a fábrica nasce errada
Tive a oportunidade de entrevistar Andy Timperley, engenheiro mecânico, britânico, instrutor oficial da EHEDG e auditor da 3A, e ex-pesquisador o Instituto Campden. Poucos especialistas no mundo são tão peritos em inspecionar uma fábrica de alimentos e identificar os gargalos…
6:37 am, 29 de junho de 2015 em Entrevista, Projeto Sanitário Leia mais
Entrevista: farmacêutico Clementino Feitosa Júnior
Dia 20 de janeiro foi o dia do farmacêutico, e como homenagem a estes profissionais, principalmente aos que atuam na indústria de alimentos , entrevistamos Clementino Da Cruz Feitosa Junior, graduado em farmácia há 16 anos e sendo 12 dedicados à Segurança…
5:41 am, 4 de fevereiro de 2015 em Entrevista Leia mais
Entrevista: Maciella Santos
Maciella Santos, nossa colunista, construiu grande parte de sua carreira na área de controle de qualidade e qualificação de fornecedores e também realizou diversos trabalhos no segmento de Alimentos & Bebidas em Hotelaria. Com alguns anos de atuação na área…
6:57 am, 7 de janeiro de 2015 em Entrevista Leia mais
Entrevista: os erros mais frequentes cometidos na gestão do HACCP
A Dra. Tatiana Lorca, é Gerente Sênior de Educação em Segurança dos Alimentos e Treinamentos (Ecolab, Food & Beverage USA). Sua formação acadêmica é Mestre e Ph.D em Food Science & Technology pela Universidade Virginia Tech, USA. Possui ainda credenciais…
5:49 am, 12 de setembro de 2014 em Entrevista, HACCP Leia mais
Entrevista sobre fármacos em produtos de origem animal
O prof Jonas Augusto Paschoal, que concedeu esta entrevista, vai palestrar no Simpósio ILSI Brasil sobre avanços científicos e regulatórios sobre Contaminantes Químicos em Alimentos, que acontecerá no dia 05/08 na Food Ingredients, e abordará o tema de fármacos em…
6:00 am, 1 de agosto de 2014 em Entrevista, Perigos químicos Leia mais
Entrevista – Cadeia de suprimentos de especiarias, seus riscos e como se prevenir
O caso da contaminação de especiarias e da gestão de fornecedores no exterior é velho conhecido do blog. Já tratamos deste assunto aqui, aqui, aqui, aqui e aqui. Recentemente, tivemos a rica oportunidade de entrevistar o Sr. João Fogacci, que…
6:00 am, 31 de julho de 2014 em Entrevista Leia mais