Tive a oportunidade de entrevistar Andy Timperley, engenheiro mecânico, britânico, instrutor oficial da EHEDG e auditor da 3A, e ex-pesquisador o Instituto Campden. Poucos especialistas no mundo são tão peritos em inspecionar uma fábrica de alimentos e identificar os gargalos…
junho 29, 2015 in Entrevista, Projeto Sanitário Leia maisEntrevista
Entrevista: farmacêutico Clementino Feitosa Júnior
Dia 20 de janeiro foi o dia do farmacêutico, e como homenagem a estes profissionais, principalmente aos que atuam na indústria de alimentos , entrevistamos Clementino Da Cruz Feitosa Junior, graduado em farmácia há 16 anos e sendo 12 dedicados à Segurança…
fevereiro 4, 2015 in Entrevista Leia mais
Entrevista: Maciella Santos
Maciella Santos, nossa colunista, construiu grande parte de sua carreira na área de controle de qualidade e qualificação de fornecedores e também realizou diversos trabalhos no segmento de Alimentos & Bebidas em Hotelaria. Com alguns anos de atuação na área…
janeiro 7, 2015 in Entrevista Leia mais
Entrevista: os erros mais frequentes cometidos na gestão do HACCP
A Dra. Tatiana Lorca, é Gerente Sênior de Educação em Segurança dos Alimentos e Treinamentos (Ecolab, Food & Beverage USA). Sua formação acadêmica é Mestre e Ph.D em Food Science & Technology pela Universidade Virginia Tech, USA. Possui ainda credenciais…
setembro 12, 2014 in Entrevista, HACCP Leia mais
Entrevista sobre fármacos em produtos de origem animal
O prof Jonas Augusto Paschoal, que concedeu esta entrevista, vai palestrar no Simpósio ILSI Brasil sobre avanços científicos e regulatórios sobre Contaminantes Químicos em Alimentos, que acontecerá no dia 05/08 na Food Ingredients, e abordará o tema de fármacos em…
agosto 1, 2014 in Entrevista, Perigos químicos Leia mais
Entrevista – Cadeia de suprimentos de especiarias, seus riscos e como se prevenir
O caso da contaminação de especiarias e da gestão de fornecedores no exterior é velho conhecido do blog. Já tratamos deste assunto aqui, aqui, aqui, aqui e aqui. Recentemente, tivemos a rica oportunidade de entrevistar o Sr. João Fogacci, que…
julho 31, 2014 in Entrevista Leia mais
Entrevista sobre a Iniciativa Global de Harmonização (de alimentos)
O holandês Huub Lelieveld, por muitos anos serviu a indústria como pesquisador e hoje tem uma biografia extensa de publicações, patentes e manuais extremamente úteis, incluindo o legado da EHEDG e livros. Hoje ele se dedica à causa da harmonização de…
abril 2, 2014 in Entrevista Leia mais
Aline Santana concede entrevista em seu aniversário
Aline é nossa colunista que já transitou em multinacional alimentícia e agora atua na área da qualidade de um fabricante francês de nutracêuticos – segmento fronteiriço entre alimentos e medicamentos. Como é nossa tradição, hoje ela nos concedeu uma entrevista,…
janeiro 22, 2014 in Entrevista Leia mais
Entrevista: Marcelo Garcia
Marcelo Garcia é o colunista mais jovem do blog Food Safety Brazil, e está aqui para demonstrar que a capacidade de fazer diferença para uma causa independe da idade. Ele é cientista em alimentos e antes mesmo de se graduar…
dezembro 22, 2013 in Entrevista Leia mais
Entrevista: Ana Cláudia Frota
Ana Cláudia Frota é conhecida como “consultora dos consultores” da Flavor Food, empresa onde é sócia. Preparou mais de 30 empresas em certificação ISO 22000 no papel de consultora, de portes e segmentos diversos, além de atuação na FSSC 22000…
dezembro 19, 2013 in Entrevista Leia mais