Confesso que decidi escrever este post pois pesquisando sobre cortinas de ar, aprendi um pouco mais sobre o assunto e decidi compartilhar com vocês algumas informações, para fomentar a discussão sobre este tema. Vamos começar com uma pergunta básica: qual…
6:00 am, maio 11, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia maisBoas práticas de fabricação
Avaliação na escolha de manga curta para uniformes de manipuladores de alimentos
Recentemente realizei um levantamento a fim de justificar a escolha de manga curta nos uniformes de manipuladores de alimentos. Abordei diferentes aspectos e gostaria de compartilhar o assunto com vocês. 1. Considerações técnicas As RDC 26/2004, RDC 275/2002, RDC 267/2003…
3:56 pm, março 14, 2018 em Boas práticas de fabricação, Meu olhar Leia mais
Teste de armadilha “T-Rex” para controle interno e indicação de veneno externo para inibir a neofobia de roedores
Vamos dividir o texto em duas partes: Controle interno e Controle externo. 1 CONTROLE INTERNO Em um determinado post aqui no FSB, sugeri o uso de ratoeiras tipo gaiolas como meio de controle interno quando o setor possuir grande quantidade de…
6:00 am, fevereiro 1, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Micose nas unhas de manipuladores de alimentos: orientações técnicas
Uma pergunta certa nos traz esclarecimentos importantes capazes de solucionar problemas e responder àquelas dúvidas que também podem ser de todos. Recentemente recebemos uma excelente pergunta de um leitor sobre presença de micose nas mãos de manipuladores de alimentos: “Tenho…
6:00 am, janeiro 26, 2018 em Boas práticas de fabricação, Perigos biológicos Leia mais
O “porque sim” dos treinamentos de Boas Práticas de Fabricação
Existem várias leis que regem o setor de alimentos. De todos os itens mandatórios presentes nelas, muitos não são explicados e fica à mercê do profissional interpretar o motivo. Em alguns treinamentos que ministrei, os participantes sempre fazem perguntas relevantes…
6:00 am, janeiro 24, 2018 em Boas práticas de fabricação, Meu olhar Leia mais
Luvas pretas para manipular alimentos?
Há alguns meses tenho notado o crescente uso de luvas pretas para manipulação de alimentos, especialmente em feiras gastronômicas, food trucks, hamburguerias e algumas redes de fast-food. O fato me chamou a atenção, o que me fez pesquisar sobre o…
6:00 am, janeiro 22, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Barba: teste se precisa ou não ser cortada
Atendendo ao pedido de nossos leitores, resolvi fazer um post com uma metodologia prática e divertida para saber se a barba está ou não na hora de ser barbeada. Esse teste pode ser usado em treinamentos sobre asseio pessoal como…
6:29 am, dezembro 5, 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Riscos da paramentação incompleta na produção de alimentos
Quando você precisa entrar na área produtiva “rapidinho” você coloca jaleco ou só a touca? Em muitas empresas, diversas vezes já observei visitantes e até mesmo funcionários apenas com a touca na cabeça, pois seria apenas uma “passada rápida” por…
6:00 am, novembro 10, 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Higienização de big bag para uso na indústria açucareira
Vamos falar um pouco sobre processo de fabricação de açúcar? Esse produto final ou matéria prima, proveniente da cana-de-açúcar, para algumas indústrias requer alguns cuidados durante sua cadeia produtiva. Uma das etapas que vamos abordar neste post é o armazenamento…
6:00 am, novembro 6, 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Higienização de uniformes utilizados em indústrias de alimentos
A higienização de uniformes em uma indústria de alimentos é uma grande dúvida entre os profissionais porque a literatura sobre o assunto é muito escassa. Este artigo visa reduzir dúvidas e criar um foro de discussões. O RIISPOA/2017 fala em…
6:00 am, outubro 25, 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais