Tenho recebido várias consultas sobre desinfetante e uma das principais dúvidas é relacionada às fichas técnicas ou boletins técnicos que contêm mensagens confusas.
Primeiramente vamos esclarecer alguns termos.
Detergente: tem função de limpar, ou seja, remover resíduos e sujidades. Podem arrastar microrganismos que estejam aderidos nas sujidades.
Desinfetante ou sanitizante: tem função de reduzir os microrganismos a níveis seguros, ou seja, desinfetar.
Higienização: é o processo de limpeza seguido por desinfecção.
Infelizmente algumas empresas levam muitos profissionais a usar produtos de forma errada, por dizeres dúbios e confusos como o detergente do exemplo abaixo:
Mensagem fake: Indicado para higienização e limpeza de superfícies, equipamentos e utensílios de indústrias alimentícias em geral. O produto auxilia o controle da contaminação por bactérias, fungos leveduras e vírus.
Esse alerta é porque há várias publicações em que o termo HIGIENIZAÇÃO é utilizado erradamente, porque não é realizada a desinfecção, apenas limpeza.
Da mesma forma é confusa a expressão AUXILIA NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO, se não é desinfetante.
Outros termos usados são: AJUDA NA ELIMINAÇÃO DE BOLORES E BACTÉRIAS, ou qualquer outro microrganismo, só que o produto não tem comprovação de eficácia.
Os produtos que mais geram confusão são os alcalinos clorados, porque podem ser detergentes ou desinfetantes e perante a ANVISA as exigências são muito diferentes.
A legislação brasileira para desinfetantes para indústria de alimentos segue diretrizes americanas e testes AOAC Official method. As principais exigências são a estabilidade do ativo durante o prazo de validade e a eficácia da redução microbiológica de 5 logs para microrganismos selecionados, considerando a concentração e o tempo de contato informado pelo fabricante.
Já para os detergentes, só é necessário indicar a composição e não usar produtos que não estejam em uma lista permitida.
Assim, as diferenças são:
- Detergente alcalino clorado: atua na remoção de sujidades, quebra de proteínas e branqueamento. Cuidado com o prazo de validade, pois a estabilidade do cloro é de 6 a 9 meses, dependendo das condições de armazenamento.
- Desinfetante alcalino clorado: além de atuar como detergente alcalino clorado, reduz a carga microbiológica e efetivamente ajuda no controle de contaminação.
Há muitas novidades no mercado com apelo de desinfetante, e minha sugestão é não acreditar em tudo o que você recebe de informação. O melhor é confirmar no site da ANVISA.
É muito simples verificar se o produto é ou não desinfetante:
- Faça uma pesquisa na internet usando as palavras chaves: consulta saneantes ANVISA
- Escolha a opção de produtos saneantes e verifique se aparece “Consulta/ Saneantes – produtos registrados ou acesse o link consulta.
- Digite o nome do produto no campo “nome do produto”. Se aparecer a mensagem: “nenhum registro encontrado”, o produto pesquisado não é desinfetante. Se o produto for um detergente regularizado deve aparecer na consulta pelo notificados. Se o produto for registrado aparece nova tela com todas as informações.
- Se houver mais de um produto com o mesmo nome, clique em cima do nome do produto e aparecerão mais detalhes.
- Também precisa verificar se a classe terapêutica é DESINFETANTE PARA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA E AFINS.
- Para finalizar, verifique a data de vencimento do registro e a situação do produto – deve estar ativo.
Se quiser mais informações consulte a biblioteca de saneantes, que traz todas as legislações relacionadas.
O maior risco de usar produtos desinfetantes é a produção de alimentos com contagem microbiológica acima dos padrões permitidos pelas nossas legislações – RDC 724/2022 e IN 161/2022 -, ou seja, alimentos não seguros.
Lembre-se: os biofilmes podem ser formados por utilização de desinfetantes abaixo da concentração letal para os microrganismos.
Resumindo: a verificação de registro de desinfetante é fácil e rápida, então garanta que o desinfetante selecionado não é fake.
Leia também:
Você ainda confunde desinfecção com esterilização?
André Rios
Duas adiçoes ao texto, detergentes de pH extremo precisam ser registrados porque expõem o manipulador a riscos. Para facilitar a busca faça a “consulta genérica” no site da Anvisa que vai pegar registrados, notificados e cosméticos (sabonetes, por exemplo).
Outro dia encontrei um sanitizante de uma empresa multinacional, então não pode alegar desconhecimento, com os seguintes dizeres “Ácido peracetico: 15%, podendo cair até 13%, mantendo a eficácia durante a validade do produto”.