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Dando continuidade ao post da nova versão da IFS Food versão 8, recentemente a IFS lançou o Guia de Comparação da IFS Food V7 para V8. Contudo, este guia ainda não tem tradução para português. Assim, para facilitar a vida de quem já pensa em começar a colocar a mão na massa para as adequações, vou iniciar uma série de posts abordando as mudanças.
A versão 8 da IFS Food traz muito a expressão verbal “shall be” ou seja “deve ser”, e muitos requisitos estão mais claros quanto ao que devemos fazer para atendê-los. As mudanças estão destacadas em “negrito”.
No post de hoje abordaremos os requisitos da seção 1 da versão 8, que são:
1.1 Política Corporativa / Princípios corporativos
1.2 Estrutura corporativa
1.3 Análise crítica pela direção
O requisito 1.3 na versão 7 trata “Foco no Cliente”. Na versão 8, o Foco no Cliente é visto no requisito 1.1.1 Política Corporativa. Ainda no requisito 1.1.1, Sustentabilidade volta a ser requerida na política.
Segue abaixo uma tabela comparativa das versões:
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IFS FOOD |
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| REQUISITO NORMATIVO V7 | REQUISITO NORMATIVO V8 | ||
| 1.1 | Política Corporativa / Princípios corporativos | 1.1 | Política Corporativa / Princípios corporativos |
| 1.1.1 | A direção deve desenvolver, implementar e manter uma política corporativa, a qual deve incluir, no mínimo:
• segurança de alimentos e qualidade do produto Esta política corporativa deve ser comunicada a todos os colaboradores e deve ser desdobrada em objetivos específicos para os departamentos relevantes. |
1.1.1 | A alta administração deve desenvolver, implementar e manter uma política para empresa, que deve incluir, no mínimo: • segurança de alimentos e qualidade do produto, legalidade e autenticidade • foco no cliente • cultura de segurança de alimentos • sustentabilidade.Esta política corporativa deve ser comunicada a todos os funcionários e deve ser dividida em objetivos específicos para os departamentos relevantes. Objetivos sobre a cultura de segurança de alimentos devem incluir, no mínimo, a comunicação sobre políticas e responsabilidades de segurança de alimentos, treinamento, feedback dos funcionários sobre questões relacionadas à segurança de alimentos e desempenho de medição. |
| 1.1.2 | Todas as informações relevantes relacionadas à segurança de alimentos, qualidade do produto e autenticidade devem ser comunicadas de forma eficaz e em tempo hábil para o pessoal relevante. | 1.1.2 | Todas as informações relevantes relacionadas com segurança de alimentos, qualidade do produto, legalidade e autenticidade devem ser comunicadas de forma eficaz e de maneira oportuna para o pessoal relevante. |
| 1.2 | Estrutura corporativa | 1.2 | Estrutura corporativa |
| 1.2.1 | KO N° 1: A direção deve garantir que os colaboradores estão cientes de suas responsabilidades relacionadas à segurança de alimentos e à qualidade do produto e que mecanismos estão implementados para monitorar a eficácia de sua operação. Esses mecanismos devem ser claramente identificados e documentados. |
1.2.1 | KO n°1: A alta administração deve garantir que os funcionários estejam cientes de suas responsabilidades relacionadas com a segurança de alimentos e qualidade do produto e que mecanismos são implementados para monitorar a eficácia de sua operação. Tais mecanismos devem ser identificados e documentados. |
| 1.2.2 | A direção deve fornecer recursos suficientes e relevantes para atender aos requisitos de produto e processo. | 1.2.2 | A alta administração deve fornecer recursos suficientes e adequados para atender aos requisitos de produto e processo. |
| 1.2.3 | O departamento responsável pela gestão da segurança de alimentos e da qualidade deve ter uma relação de reporte direto com a direção. Um organograma deve estar disponível, mostrando a estrutura da empresa. | 1.2.3 | O departamento responsável pela gestão de segurança de alimentos e qualidade deve ter uma relação de subordinação direta com a alta administração. Um organograma, mostrando a estrutura da empresa, deve ser documentado e mantido. |
| 1.2.4 | A direção deve garantir que todos os processos (documentados e não documentados) são conhecidos pelo pessoal relevante e são aplicados de forma consistente. | 1.2.4 | A alta administração deve assegurar que todos os processos (documentados e não documentados) são conhecidos pelo pessoal relevante e são aplicados consistentemente. |
| 1.2.5 | A direção deve ter um sistema implementado para garantir que a empresa é mantida informada sobre toda a legislação relevante, desenvolvimentos científicos e técnicos, códigos de prática da indústria, questões associadas à segurança de alimentos e de qualidade dos produtos, e que está ciente dos fatores que podem influenciar os riscos de defesa dos alimentos (food defense) e fraude em alimentos. | 1.2.5 | A alta administração deve manter um sistema para garantir que a empresa se mantenha informada de toda a legislação pertinente, desenvolvimentos científicos e técnicos, códigos de prática da indústria, segurança de alimentos e questões de qualidade do produto, e que eles estão cientes dos fatores que podem influenciar a defesa do alimento e riscos de fraude de alimentos. |
| 1.2.6 | A direção deve garantir que o organismo de certificação seja informado sobre quaisquer mudanças que possam afetar a capacidade da empresa de estar em conformidade com os requisitos de certificação. Isso deve incluir, no mínimo: • qualquer mudança de nome da entidade legal • qualquer mudança de local de produção. Para as seguintes situações específicas: • qualquer recall de produto • qualquer recall de produto e / ou recolhimento por ordem oficial por motivos de segurança de alimentos e / ou fraude em alimentos • qualquer visita de autoridades de saúde que resulte em notificações e / ou penalidades emitidas por autoridades. O organismo de certificação deve ser informado dentro de três (3) dias úteis. |
1.2.6 | A alta administração deve assegurar que o organismo de certificação seja informado de quaisquer alterações que possam afetar a capacidade da empresa de se adequar aos requisitos de certificação. Isso deve incluir, no mínimo: • qualquer mudança de nome da entidade legal • qualquer mudança de localização do local de produção. Para as seguintes situações específicas: • qualquer recall de produto • qualquer recall de produto e/ou retirada decidida pelas autoridades para segurança alimentar e/ou razões de fraude de alimentos • qualquer visita de autoridades que resulta em ação obrigatória relacionados com a segurança de alimentos e/ou fraude de alimentos o organismo de certificação deve ser informado em até 3 (três) dias úteis. |
| 1.3 | Foco no cliente | ||
| 1.3.1 | Um processo deve estar implementado para identificar as necessidades e expectativas fundamentais dos clientes. O feedback deste processo deve ser usado como entrada para a melhoria contínua da empresa. | Esse item na versão 8 é visto na Política Corporativa, requisito 1.1.1 | |
| 1.4 | Análise crítica pela direção | 1.3 Análise crítica pela direção | |
| 1.4.1 | A direção deve garantir que o sistema de gestão da segurança de alimentos e qualidade seja revisado pelo menos uma vez por ano, ou com maior frequência se ocorrerem mudanças significativas.
Essas revisões devem incluir, no mínimo: |
1.3.1 | A alta administração deve assegurar que o sistema de gestão da segurança de alimentos e qualidade é revisto. Esse atividade deve ser planejada dentro de um período de 12 meses e sua execução não deve exceder 15 meses. Essas revisões devem incluir, no mínimo: • uma revisão dos objetivos e políticas incluindo elementos da cultura de segurança de alimentos • resultados de auditorias e inspeções no local • cliente positivo e opinião negativa • conformidade do processo • resultado da avaliação de fraude de alimentos • resultado da avaliação de defesa dos alimentos • problemas de conformidade • status de correções e ações corretivas • notificações de autoridades |
| 1.4.2 | As ações da análise crítica pela direção devem ser claramente destinadas a apoiar a melhoria. A análise crítica pela direção deve avaliar as ações de acompanhamento (follow-up) das análises críticas anteriores e qualquer mudança que possa afetar o sistema de gestão da segurança de alimentos e da qualidade. A análise crítica pela direção deve ser totalmente documentada. |
1.3.2 | Ações da análise gerencial terão como objetivo apoiar a melhoria. A revisão da gestão deve avaliar ações de acompanhamento de revisões anteriores de gerenciamento e quaisquer mudanças que possam afetar o sistema de gestão da segurança de alimentos e da qualidade. A revisão da gestão deve ser totalmente documentada. |
| 1.4.3 | A direção deve identificar e revisar regularmente (por exemplo, por auditorias internas ou verificações no local) a infraestrutura e o ambiente de trabalho necessários para a conformidade com os requisitos do produto. Isso deve incluir, no mínimo: • edifícios • sistemas de abastecimento • máquinas e equipamentos • transporte • instalações para o pessoal • condições ambientais • condições higiênicas • projeto do local de trabalho • influências externas (por exemplo, ruído, vibração). Os resultados dessa revisão devem ser considerados para o planejamento de investimentos, com a devida consideração dada aos riscos. |
1.3.3 | A alta administração deve identificar e revisar (por exemplo, por auditorias internas ou inspeções no local) a infraestrutura e ambiente de trabalho necessários para garantir a segurança de alimentos, a qualidade do produto, legalidade e autenticidade, pelo menos uma vez dentro de um período de 12 meses, ou sempre que ocorrem mudanças significativas. Isso deve incluir, no mínimo: • edifícios • sistemas de abastecimento • máquinas e equipamentos • transporte • instalações da equipe • condições ambientais • condições de higiene • projeto do local de trabalho • influências externas (por exemplo, ruído, vibração). Com base nos riscos, os resultados da revisão serão considerados para investimento e planejamento. |
Continue acompanhando o Food Safety Brazil e a série de posts sobre a nova versão 8 da IFS Food.
Até a próxima!
