2 min leitura Decisões políticas colocam dúvidas se estamos consumindo alimentos seguros de fato ou apenas alimentos politicamente seguros. Isto me veio à cabeça assim que li a nota do FDA sobre a […]
Perigos biológicos
3 min leitura Qual mistério esconde um simples tomate fresco? A Agência que controla alimentos e medicamentos nos EUA considera o tomate um enigma e tem um grupo de pesquisadores trabalhando exclusivamente sobre […]
2 min leitura A crescente resistência das bactérias ao tratamento com antibióticos tem chamado a atenção das autoridades públicas em diversas partes do mundo. No Reino Unido, autoridades médicas compararam a resistência aos […]
2 min leitura Segundo estudo, mulheres e os idosos são as pessoas que enfrentam o maior risco de hospitalização e morte por tendo a Listeria como agente etiológico, de acordo com o Centro […]
2 min leitura Quem gosta de peixes de coral, como garoupas e pargos, deve ficar atento. Recentemente a Alemanha confirmou seu primeiro surto de intoxicação por ciguatoxina proveniente de peixes. O surto ocorreu […]
3 min leitura Para atualização das informações, consulte Surtos Alimentares no Brasil – Dados atualizados em maio de 2017 No dia 24/04, no Congresso de Higienistas, assisti à palestra da Dra. Rejane Maria […]
3 min leitura O confinamento de animais para produzir alimentos preocupa entidades internacionais que lutam pelo bem-estar animal, como a Humane Society Internacional (HSI), com sede em Washington. No Brasil, a ONG Arca […]
4 min leitura Um dos surtos mais marcantes de doenças transmitidas por alimentos ocorreu em 1993, nos Estados Unidos, envolvendo a contaminação do hambúrguer da rede Jack in the Box pela bactéria Escherichia […]
2 min leitura Embora a Biologia Molecular tenha iniciado seus estudos há aproximadamente 60 anos, foi nas décadas de 80 e 90 do século passado, que foi possível realizar ensaios automatizados para a […]
< 1 min leitura Um interessante artigo do site Food Safety News mostra um estudo onde um total de 198 amostras de carne de porco coletadas nos Estados Unidos, encontrou níveis relativamente baixos de […]
2 min leitura Verduras ou vegetais folhosos, como alface, escarola, rúcula, couve e espinafre, entre outras, surgem em geral como as estrelas nutricionais de uma dieta saudável. Estes componentes da nossa salada costumam […]
4 min leitura Nada menos do que 42% dos canadenses maneiraram o consumo de carne por estarem preocupados com os surtos de E.coli O157, bactéria produtora de toxina shiga. Esta toxina pode levar […]
2 min leitura Os pratos e talheres utilizados em restaurantes podem ser importantes agentes de transmissão de doenças. Embora os fabricantes de máquinas lava-louças divulguem publicamente a eficácia de seus equipamentos para destruição […]
4 min leitura Quando você ouve a palavra amendoim, o que você pensa? Muitos diriam pasta de amendoim, eu diria micotoxinas, mas certamente, nos últimos dias a FDA diria salmonela. A associação de […]
< 1 min leitura Qualidade microbiológica de ricotas comerciais e os riscos associados à presença de Listeria monocytogenes Luciana Maria Ramires ESPER1*, Dirce Yorika KABUKI2, Arnaldo Yoshiteru KUAYE2 No presente estudo foi avaliada a […]
2 min leitura Don Zinc, Ph.D. do Center for Food Safety and Applied Nutrition resgatou o case de 2006 quando um surto de do E. Coli O157:H7 em espinafre fez 5 vítimas fatais […]
< 1 min leitura Alimentos orgânicos transmitem doenças? Ouvimos, ao longo dos anos, muitas informações ligadas à segurança dos alimentos e muitas vezes ficamos em dúvida sobre sua exatidão. De fato, muitas destas informações […]
< 1 min leitura Mito: vegetarianos não precisam se preocupar com doenças transmitidas por alimentos Ouvimos, ao longo dos anos, muitas informações ligadas à segurança dos alimentos e muitas vezes ficamos em dúvida sobre […]
< 1 min leitura Mito ou verdade: congelar alimentos destrói as bactérias que podem causar danos à saúde? Ouvimos, ao longo dos anos, muitas informações ligadas à segurança dos alimentos. Muitas vezes ficamos em […]
2 min leitura No momento em que as sacolas reutilizáveis para compras em supermercados passam a fazer parte da nossa vida, é bom ficar atento para o perigo que elas podem representar quando […]