No início de outubro deste ano, o FSSC 22000 lançou um documento-guia para implementação de programa de monitoramento ambiental (link aqui).
Trata-se de um material orientativo de grande utilidade para indústrias de alimentos, serviços de alimentação e outras atividades ligadas à produção de alimentos. O guia traz um passo a passo de como estabelecer um programa de monitoramento ambiental na empresa, desde o levantamento de contaminantes de interesse, passando por metodologias de zoneamento ambiental, até métodos de coleta de amostras.
Clique aqui para ter acesso à tradução exclusiva deste material feita pelo blog Food Safety Brazil.
BÔNUS
Vale comentar que recentemente (27/09/2022), a lista de Decisão do Board of Stakeholder removeu a obrigatoriedade de incluir alergênicos no programa de monitoramento ambiental (Requisito Adicional do FSSC 22000 – 2.5.7). Para saber mais, clique aqui.
O Food Safety Brazil possui diversos outros posts sobre este tema:
– Monitoramento ambiental de patógenos (PEM) para alimentos de baixa atividade de água – link
– Elaborando um plano de monitoramento ambiental – link
– Quais microrganismos devo considerar no Plano de Monitoramento Ambiental? – link
– Monitoramento de higienização na produção de alimentos – link
– Zoneamento ambiental: sua empresa já atende esse requisito adicional da FSSC 22000 v.4.1? – link
– Referência microbiológica de swab para monitoramento de mãos e superfícies – link
