Na área produtiva os termos PEPS, PVPS, FIFO e FEFO são muito utilizados, mas qual é o mais indicado? Qual utilizar? Primeiro vamos entender as siglas: PEPS – Primeiro Entra Primeiro Sai; PVPS – Primeiro Vence Primeiro Sai; FIFO –…
6:00 am, dezembro 11, 2018 em Aprendi Hoje Leia maisEverton Santos's latest posts
Tecnólogo em Alimentos pela Universidade de Marília, em 2013, tendo recebido o prêmio de melhor aluno do Conselho Regional de Química e de melhor nota do curso pela Universidade. No mesmo ano trabalhou junto ao exército brasileiro implantando tratamento de água em locais sem saneamento básico. Formou-se também em Operador de Processos na Indústria de Alimentos pela escola Senai. Desde 2011 trabalha em indústrias na cidade de Marília, no ramo de amendoins e confeitos, prestando assistência no Controle de Qualidade e principalmente no Controle de Segurança dos produtos. Publicou vários artigos no LinkedIn e sua principal linha de pesquisa é determinar parâmetros e limites ainda não explorados no controle de alimentos humanos.
É proibido o uso de álcool 70% como desinfetante na indústria de alimentos?
Como é o processo de higienização na sua empresa? Quais produtos são utilizados? Já ouviu dizer que é proibido o uso de álcool 70% p/p como desinfetante na indústria de alimentos? Se analisarmos a RDC 14/2007 podemos concluir que as…
6:00 am, novembro 28, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Análise de risco da entomofagia no mercado brasileiro de alimentos
Entomofagia é o consumo de insetos por seres humanos. Parece uma utopia ou um exagero tratar deste assunto, porém o mundo sempre está em progresso e o Brasil faz ou fará parte desse progresso. Em muitos países já é comum…
6:00 am, setembro 21, 2018 em Inovações e novidades Leia mais
Utilização segura de dispositivos portáteis na produção de alimentos e dentro de casa
Diante da 4ª Revolução Industrial é evidente o aumento da utilização de celulares, tablets, laptops e outros dispositivos portáteis nos processos produtivos, segue aqui uma evidência. E também na rotina pessoal, segue aqui evidência. No processo produtivo, os dispositivos utilizados…
6:00 am, setembro 17, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Superfícies enferrujadas podem causar tétano? Qual a relação com alimentos?
É provável que ao se cortar com um objeto enferrujado você leve ao ferimento uma bactéria chamada Clostridium tetani, causadora do tétano. Devido a isso, é necessário estar com todas as doses da vacina em dia, inclusive o reforço que…
6:00 am, agosto 20, 2018 em Perigos biológicos Leia mais
Avaliação de risco de touca não descartável para manipuladores de alimentos
Ao observar o uso de touca não descartável (como a da imagem destacada) por alguns locais de manipulação de alimentos, resolvi levantar alguns pontos: Touca NÃO descartável Touca descartável Seu objetivo principal é reter cabelo. Isso é colocado à prova…
6:00 am, julho 27, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Incentivo para funcionários lerem o POP – Procedimento Operacional Padrão
Certo dia me deparei com uma cópia de Manual de BPF (disponível para consulta) cheio de poeira. Fiquei desapontado pois isso evidencia que os funcionários nem o pegam na mão para consulta. Na mesma empresa notei que os funcionários preferem…
6:00 am, maio 25, 2018 em Boas práticas de fabricação, Fator RH Leia mais
Recordação meteorológica auxilia avaliação de não conformidade em alimentos
Já estamos acostumados com existência da Previsão Meteorológica. Essa facilidade nos permite prever o clima de determinada data futura, assim podemos planejar nossa produção, plantio da espécie adequada, recebimento de carga, aplicação de veneno, entre outras atividades que são influenciadas…
6:00 am, abril 26, 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais
Eficiência de detector de metais e barra magnética no controle de contaminações físicas em alimentos
Na revista Higiene Alimentar de nov/dez 2017 (pág. 48 a 54), tive o prazer de publicar um artigo avaliando os pontos positivos e negativos de dois métodos de controle para contaminações físicas provenientes de metais. Segue um resumo: Uma empresa X…
6:00 am, abril 25, 2018 em HACCP, Perigos físicos Leia mais
Avaliação na escolha de manga curta para uniformes de manipuladores de alimentos
Recentemente realizei um levantamento a fim de justificar a escolha de manga curta nos uniformes de manipuladores de alimentos. Abordei diferentes aspectos e gostaria de compartilhar o assunto com vocês. 1. Considerações técnicas As RDC 26/2004, RDC 275/2002, RDC 267/2003…
3:56 pm, março 14, 2018 em Boas práticas de fabricação, Meu olhar Leia mais