Aqui no Blog Food Safety Brazil postamos ao longo de 2020 várias matérias sobre a revogação da RDC 12 de 2001 de padrões microbiológicos para alimentos e o que as novas legislações trariam de novidades. Assim, esperamos que todos vocês…
6:00 am, 19 de janeiro de 2021 em Legislação, Perigos biológicos Leia maisDaniele Parra's latest posts
Engenheira de Alimentos formada pela Escola de Engenharia Mauá e pós graduada em Microbiologia de Alimentos pela Sociedade Brasileira de Microbiologia. Atuou na indústria de embalagens para fins farmacêuticos e alimentícios, na indústria de bebidas prontas para o consumo na área de pesquisa e desenvolvimento e em consultoria em Segurança de Alimentos na implantação e manutenção de sistemas qualidade desde 2008, tendo elaborado documentos de gestão de restaurantes e indústria de alimentos realizando auditorias e consultorias em Segurança de Alimentos em restaurantes, shoppings do Estado de São Paulo e indústrias alimentícias. Qualificada em auditorias de HACCP/APPCC, ISO 22000:2005 e sistema FSSC 22:000. Atua também como auditora terceira do Organismo Certificador Intertek do Brasil Inspeções Ltda e como consultora da Flavor Food Consulting. Sócia da Intègre Consultoria em Alimentos.
Resumo do IV Food Safety Brazil Meeting
No dia 24 de novembro de 2020 ocorreu virtualmente o IV Food Safety Brazil Meeting. O evento on-line, e não por isso menos rico, teve como foco o segmento de food service e trouxe à tona assuntos extremamente importantes para…
6:00 am, 14 de dezembro de 2020 em Eventos Leia mais
Dicas para o consumo e utilização segura de gelo
Seja em casa, seja em um restaurante ou até mesmo ao pedir algo para beber em uma feira ou barraca de rua, você sabe avaliar se o gelo que você está consumindo é seguro? A água é uma fonte de…
6:00 am, 27 de novembro de 2020 em Boas práticas de fabricação, Para Consumidores Leia mais
Posso usar pia de granito em restaurantes e fábricas de alimentos?
Essa é uma das perguntas campeãs quando participo de projetos de reforma ou construções de restaurantes e fábricas de alimentos. Aproveitando que foi também a dúvida de uma de nossas leitoras, resolvi fazer esse post. Pia de granito pode? A…
6:00 am, 22 de março de 2018 em Dicas Vencedoras, Projeto Sanitário Leia mais
Posso produzir alimentos em casa para vender?
Esse é um assunto complicado, pois já perdi as contas de quantas vezes pessoas me procuraram buscando algum dos serviços de assessoria em segurança de alimentos da minha empresa e no meio da conversa eu acabava sabendo que a pessoa…
6:00 am, 21 de março de 2018 em Para Consumidores Leia mais
Ovos de Páscoa de colher: atenção para o armazenamento e prazo de validade
A Páscoa está chegando, junto com ela os maravilhosos ovos de Páscoa. Recebemos uma pergunta de uma de nossas leitoras sobre o tema: como fazer para que a produção de ovos de colher não fique comprometida por causa da validade?…
6:00 am, 20 de março de 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais
Luvas pretas para manipular alimentos?
Há alguns meses tenho notado o crescente uso de luvas pretas para manipulação de alimentos, especialmente em feiras gastronômicas, food trucks, hamburguerias e algumas redes de fast-food. O fato me chamou a atenção, o que me fez pesquisar sobre o…
6:00 am, 22 de janeiro de 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Barba: teste se precisa ou não ser cortada
Atendendo ao pedido de nossos leitores, resolvi fazer um post com uma metodologia prática e divertida para saber se a barba está ou não na hora de ser barbeada. Esse teste pode ser usado em treinamentos sobre asseio pessoal como…
6:29 am, 5 de dezembro de 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Ajustador de luvas de malha de aço. Sim, ele existe
Sabe aquele velho problema de restaurantes e cozinhas industriais? Que a luva de malha de aço é muito larga e por isso os funcionários acabam por não utilizá-la, pois com a luva perde-se o tato? Pois esse problema tem solução!…
6:00 am, 29 de agosto de 2017 em Dicas Vencedoras Leia mais
Posso guardar alimentos quentes na geladeira?
A resposta para essa tão comum pergunta é: DEPENDE! Depende de quão quente o alimento está. Se você acabou de tirar o alimento da cocção, assamento ou fritura, o modo mais seguro é colocar o alimento em recipientes rasos e mantê-lo…
6:00 am, 24 de agosto de 2017 em Para Consumidores Leia mais