Essa é uma das perguntas campeãs quando participo de projetos de reforma ou construções de restaurantes e fábricas de alimentos. Aproveitando que foi também a dúvida de uma de nossas leitoras, resolvi fazer esse post. Pia de granito pode? A…
6:00 am, março 22, 2018 em Dicas Vencedoras, Projeto Sanitário Leia maisDaniele Parra's latest posts
Engenheira de Alimentos formada pela Escola de Engenharia Mauá e pós graduada em Microbiologia de Alimentos pela Sociedade Brasileira de Microbiologia. Atuou na indústria de embalagens para fins farmacêuticos e alimentícios, na indústria de bebidas prontas para o consumo na área de pesquisa e desenvolvimento e em consultoria em Segurança de Alimentos na implantação e manutenção de sistemas qualidade desde 2008, tendo elaborado documentos de gestão de restaurantes e indústria de alimentos realizando auditorias e consultorias em Segurança de Alimentos em restaurantes, shoppings do Estado de São Paulo e indústrias alimentícias. Qualificada em auditorias de HACCP/APPCC, ISO 22000:2005 e sistema FSSC 22:000. Atua também como auditora terceira do Organismo Certificador Intertek do Brasil Inspeções Ltda e como consultora da Flavor Food Consulting. Sócia da Intègre Consultoria em Alimentos.
Posso produzir alimentos em casa para vender?
Esse é um assunto complicado, pois já perdi as contas de quantas vezes pessoas me procuraram buscando algum dos serviços de assessoria em segurança de alimentos da minha empresa e no meio da conversa eu acabava sabendo que a pessoa…
6:00 am, março 21, 2018 em Para Consumidores Leia mais
Ovos de Páscoa de colher: atenção para o armazenamento e prazo de validade
A Páscoa está chegando, junto com ela os maravilhosos ovos de Páscoa. Recebemos uma pergunta de uma de nossas leitoras sobre o tema: como fazer para que a produção de ovos de colher não fique comprometida por causa da validade?…
6:00 am, março 20, 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais
Luvas pretas para manipular alimentos?
Há alguns meses tenho notado o crescente uso de luvas pretas para manipulação de alimentos, especialmente em feiras gastronômicas, food trucks, hamburguerias e algumas redes de fast-food. O fato me chamou a atenção, o que me fez pesquisar sobre o…
6:00 am, janeiro 22, 2018 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Barba: teste se precisa ou não ser cortada
Atendendo ao pedido de nossos leitores, resolvi fazer um post com uma metodologia prática e divertida para saber se a barba está ou não na hora de ser barbeada. Esse teste pode ser usado em treinamentos sobre asseio pessoal como…
6:29 am, dezembro 5, 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Ajustador de luvas de malha de aço. Sim, ele existe
Sabe aquele velho problema de restaurantes e cozinhas industriais? Que a luva de malha de aço é muito larga e por isso os funcionários acabam por não utilizá-la, pois com a luva perde-se o tato? Pois esse problema tem solução!…
6:00 am, agosto 29, 2017 em Dicas Vencedoras Leia mais
Posso guardar alimentos quentes na geladeira?
A resposta para essa tão comum pergunta é: DEPENDE! Depende de quão quente o alimento está. Se você acabou de tirar o alimento da cocção, assamento ou fritura, o modo mais seguro é colocar o alimento em recipientes rasos e mantê-lo…
6:00 am, agosto 24, 2017 em Para Consumidores Leia mais
Unhas: como definir quando estão ou não compridas?
Recebemos dos nossos leitores questionamentos sobre quando as unhas podem ou não ser consideradas compridas e por isso fiz esse post, para trazer uma dica para ajudá-los nessa definição. Há casos que são óbvios, a unha está comprida e não há como…
6:00 am, agosto 14, 2017 em Aprendi Hoje, Boas práticas de fabricação Leia mais
Vídeos para uso em treinamentos de Boas Práticas de Fabricação
Muitos de nossos leitores pediram nos comentários de alguns posts que fizéssemos um post com links de vídeos que podem ser usados em treinamentos de boas práticas de fabricação. Pois bem, neste post atendemos aos pedidos de vocês! INTOXICAÇÃO ALIMENTAR – A IMPORTÂNCIA…
6:00 am, agosto 2, 2017 em Boas práticas de fabricação, Fator RH Leia mais
Dinâmicas para uso em treinamentos de Boas Práticas
Independentemente do seu tamanho, todas as empresas de alimentos, bebidas, embalagens e ingredientes alimentícios devem ministrar treinamentos frequentes em Boas Práticas de Fabricação. Muitas vezes, inclusive, nos deparamos com os mesmos assuntos a serem abordados, para os mesmos colaboradores. Então…
6:00 am, fevereiro 4, 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais