< 1 min leitura Aflatoxigenic fungi and aflatoxin in cocoa International Journal of Food Microbiology 148 (2011) 141–144 Marina V. Copetti, Beatriz T. Iamanaka, José Luís Pereira, Maria H. Fungaro d, Marta H. Taniwaki […]
julho 2012
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3 min leitura Nos dias 08 e 09 de outubro teremos o curso de Gerenciando Crises na Cadeia Produtiva de Alimentos. O tema parece novo, mas quem já teve ou está implementando […]
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2 min leitura Na implementação de seu Ato de Modernização da Segurança de Alimentos (FSMA), os EUA querem chegar onde nenhum governo chegou antes com relação à proteção na importações de alimentos, […]
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4 min leitura No último dia 20 de julho, a BSI – British Standard Institution – disponibilizou, na forma de draft (esboço), a nova PAS 221, para consultas e comentários do público. […]
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< 1 min leitura Considerado um complemento dos programas de segurança de alimentos (do inglês, food safety), que têm o foco na contaminação incidental de produtos, observamos na cadeia produtiva de alimentos uma preocupação cada vez maior com o chamado […]
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< 1 min leituraAlimentos orgânicos transmitem doenças? Ouvimos, ao longo dos anos, muitas informações ligadas à segurança dos alimentos e muitas vezes ficamos em dúvida sobre sua exatidão. De fato, muitas destas informações […]
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2 min leituraÁs vésperas dos jogos olímpicos, a Food Standards Agency (FSA) e as autoridades sanitárias locais de saúde do Reino Unido (Inglaterra, País de Gales e Irlanda do Norte) finalizaram um mutirão de […]
< 1 min leitura Esta foto foi tirada em um fast food nos EUA. Quantas não conformidades você consegue pegar?
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< 1 min leitura O Globo repórter desenvolveu um episódio destinado ao micromundo. O destaque desta parte é a manipulação de frutas, no qual se ressalta que não devem ser lavadas antes do […]
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2 min leitura Acaba de ser publicado o relatório científico da EFSA “Exposição dietética ao chumbo na população Européia”. De forma geral, o estudo da European Food Safety Authority concluiu que a […]
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2 min leituraEstá no site do FDA o posicionamento que espontaneamente os fabricantes não irão mais utilizar o agente repelente de gorduras do interior das embalagens usado em sacos de pipoca, embalagens […]
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2 min leituraNos últimos tempos pode-se observar uma polêmica no LinkedIn. Muitos especialistas no controle de pragas reclamam que cada vez mais auditores de Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos têm […]
< 1 min leituraNo almoço do final de semana, fui comer um pepininho em conserva. E vejam com o que me deparei, a tão falada broca do pepino. Alguns dizem que não faz […]
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< 1 min leituraEsta é uma questão importante envolvendo os estabelecimentos que possuem armadilhas luminosas para captura de insetos. Segundo o fabricante que é nosso parceiro, a vida útil destas lâmpadas de UV-A […]
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2 min leituraEm 06 de dezembro de 2011, foi publicada a nova legislação municipal de São Paulo que rege os cuidados em Boas Práticas de Fabricação: a Portaria 2619. Apesar de muitas […]
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4 min leituraNão há dúvidas que a gestão de alergênicos é uma das preocupações crescentes da indústria de alimentos. Por esta razão, o blog Food Safety Brazil conversou com a Dr. Ariana […]
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2 min leitura Tinha uma pomba no meio do caminho. No meio do caminho tinha uma pomba… Essa frase já virou um mantra para muitos gestores de qualidade, especificamente de alguns segmentos, […]
2 min leituraAPPCC Base Para Sucos Processados Assepticamente Izael Gressoni Júnior Tese apresentada à FEA-Unicamp para obtenção de título de Mestre em Ciência de Alimentos. Este trabalho de pesquisa visou o estabelecimento […]
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< 1 min leituraUma análise de um dos mais letais surtos dos EUA foi apresentado no XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos em maio de 2012. O blog Food Safety […]
< 1 min leituraForam formados em maio de 2012 novos 17 auditores de diversos países em embalagens de Alimentos durante curso de 32 horas ocorrido em Buenos Aires – Argentina, sendo dois deles […]
