O elevado risco sanitário que envolve os alimentos que são consumidos crus (não sofrem processo de cocção prévia ao consumo) torna imprescindível controles sanitários específicos e rigorosos quanto à aplicação das boas práticas de preparo e comercialização. Devido ao crescente…
6:00 am, 13 de dezembro de 2019 em Legislação Leia maisLegislação
Como processar leite humano com segurança – lições para a cadeia de alimentos
Aqui no Food Safety Brazil é rotina escrevermos sobre os perigos e controles de diversas categorias de alimentos. Mas existe um produto – o leite humano pasteurizado e congelado – que é desconhecido pelos profissionais da indústria. Este é um…
6:00 am, 6 de novembro de 2019 em Aprendi Hoje, Legislação Leia mais
Duplicidade de fiscalização e regulamentações em alimentos. E agora?
Ao trabalhar como gestor da segurança dos alimentos, em algum momento você pode se deparar com a duplicidade de fiscalização e regulamentações. Como proceder neste momento? Para iniciar a discussão, vamos falar sobre as funções dos órgãos fiscalizadores e suas…
6:00 am, 18 de outubro de 2019 em Legislação Leia mais
Adoçantes são seguros? Uma abordagem sob a ótica de Food Safety e Regulatory Affairs
Existem muitas questões sobre alimentos atualmente, e várias destas questões envolvem aditivos alimentares. Trata-se do debate sobre uso de substâncias químicas em alimentos, como já foi abordado no blog em “Causos” sobre alimentos artesanais, e em O uso de aditivos…
6:00 am, 26 de setembro de 2019 em Legislação, Meu olhar Leia mais
Já incluiu a Portaria 618/19 do MJ no seu procedimento de recolhimento de alimentos?
O recall de alimentos já era legislado no Brasil por outros órgãos, além da ANVISA e COVISAs sobre Procedimentos Operacionais Padronizados que solicitavam o estabelecimento de Procedimento para Recolhimento (ex.: RDC 275) com a obrigatoriedade de comunicação em duas frentes:…
6:00 am, 20 de setembro de 2019 em Legislação Leia mais
Conheça a biblioteca de alimentos da ANVISA e consulte a legislação por categoria de produto
No setor de alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos, sendo responsável por estabelecer normas e padrões de qualidade e identidade a serem observados. O…
6:00 am, 6 de setembro de 2019 em Dicas Vencedoras, Legislação Leia mais
Resumo fórum FIESP: Revisão Normativa e Autocontrole do MAPA
A FIESP realizou em parceria com a SDA/MAPA (Secretaria de Defesa Agropecuária/ Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), no dia 16/08/2019, um evento sobre revisão normativa e autocontrole, em São Paulo. Foram discutidas ações e iniciativas voltadas para o fortalecimento…
6:00 am, 21 de agosto de 2019 em Legislação Leia mais
Controle de pragas e vetores em empresas de alimentos: como estabelecer medidas preventivas corretamente
Controle de pragas e vetores é um tema por vezes polêmico, mas é inevitável na carreira dos profissionais de serviços de alimentação ou que estejam envolvidos na cadeia de produção de alimentos. Não é difícil cair no senso comum e…
6:00 am, 16 de agosto de 2019 em Boas práticas de fabricação, Legislação Leia mais
Produção e comercialização de alimentos artesanais – saiba por onde começar para regularizar seu negócio
Dando continuidade à série do blog Food Safety Brazil sobre alimentos artesanais, um tema que não pode ficar de fora é a legislação sanitária que deve ser atendida para a regularização da produção e comercialização destes alimentos. Porém, como legislação…
6:26 am, 26 de julho de 2019 em Legislação Leia mais
Consulta Pública para Alimentos Artesanais Vegetais
Não perca a oportunidade de participar!!! São os últimos dias da Consulta Pública para revisão de norma referente aos alimentos artesanais de origem vegetal. O Centro de Vigilância Sanitária (CVS) da Coordenadoria de Controle de Doenças (CCD), da Secretaria do…
7:55 pm, 23 de julho de 2019 em Legislação Leia mais