5 min leitura
4
0

FEFO, FIFO, PEPS, LIFO e FILO: A sopa de siglas em Food Safety!

5 min leitura Uma SOPA de SIGLAS e letrinhas que deixa qualquer profissional da indústria de alimentos confuso! Não se preocupe!  Antes de mais nada, é fundamental entender que todas essas palavras se referem a estratégias e modelos de gestão de estoque. Esses modelos permitem organizar todo o fluxo de entrada e saída dos produtos, definindo diretrizes e […]

4 min leitura
2
20

Você é um profissional Genba em Food Safety?

4 min leitura Genba é um termo que vem do japonês e significa literalmente “local real” ou “lugar verdadeiro”. É similar à expressão Genchi Genbutsu que significa “vá ver”, que por sua vez representa uma atitude profissional. A polícia japonesa chama a cena do crime de Genba; os repórteres japoneses que vão a campo se referem a si próprios […]

2 min leitura
1

Kanban no controle da produção industrial de alimentos

2 min leitura Em uma indústria de produção de alimentos, o fluxo de produção é sempre em busca de bater metas. Desta forma, os líderes de produção têm como foco o rendimento. Mas o rendimento não é baseado somente em produzir, mas produzir com qualidade, com eficiência, sem paradas de produção, sem queda no padrão do produto. Assim, o […]

3 min leitura
4

Hoshin Kanri como metodologia de gestão por metas em food safety

3 min leitura Hoje abordaremos o Hoshin Kanri como metodologia em indústria de alimentos e food safety,  gestão por metas. Você já ouvir falar em Hoshin Kanri? Como isto pode ser aplicado em segurança dos alimentos? Quando falamos sobre comprometimento da direção, comunicação interna, objetivos do sistema de gestão e desenvolvimento de cultura, há algo em comum que é […]

6 min leitura
1
29

9 Competências essenciais para a liderança na Gestão da Qualidade

6 min leitura Ser líder na Qualidade é promover uma boa gestão por meio de uma postura ativa, participativa e colaborativa. A liderança deve gerenciar com muita diligência e foco para maximizar a qualidade do produto, dos serviços prestados, da satisfação e do encantamento dos clientes. A liderança é fio condutor para mover e promover o crescimento da organização. O […]

2 min leitura
0

Business Model Canvas para auxílio na gestão da segurança dos alimentos

2 min leitura O Business Model Canvas foi criado para auxiliar no desenvolvimento de modelos de negócios. Ele é muito benéfico para analisar, estruturar e organizar o negócio. Porém, pode ser utilizado no desenvolvimento de projetos de gestão da segurança dos alimentos. Sabemos que aplicar um novo projeto de segurança dos alimentos não é uma tarefa fácil. Pode […]

6 min leitura
2
9

O papel estratégico do SAC para a qualidade e a segurança dos alimentos

6 min leitura Quando um cliente faz uma reclamação via SAC, ele está dando a oportunidade para que uma empresa possa enxergar seus erros, falhas e oportunidades de melhoria, para então corrigi-los, girando o PDCA e avançando em prol da melhoria contínua. Mas cuidado! Ausência de reclamação não significa necessariamente satisfação de clientes. O que ocorre é que […]

4 min leitura
1
16

Stakeholders do segmento de alimentos e suas expectativas

4 min leitura A contextualização de uma empresas de alimentos e bebidas requer conhecer todos os atores envolvidos, chamados de partes interessadas. Em inglês, há uma palavra perfeitamente adequada para isso: stakeholders, que significa público estratégico e descreve uma pessoa ou grupo que tem interesse em uma empresa, negócio ou indústria. STAKEHOLDER = STAKE que significa interesse, participação, risco […]

7 min leitura
2

11 Passos importantes para gestão de mudanças nas organizações

7 min leitura Quando as organizações identificam que há uma necessidade de mudanças no seu Sistema de Gestão, essas mudanças deverão ser realizadas de forma planejada e sistemática analisando o propósito e suas potenciais consequências. É preciso ter atenção redobrada às mudanças que poderão impactar diretamente no Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos. Na aplicação […]

2 min leitura
1

Passo-a-passo para uma consultoria em segurança dos alimentos eficaz

2 min leitura A consultoria em segurança de alimentos é um processo em que o especialista e a empresa realizam uma troca a fim de diagnosticar, promover mudanças e solucionar problemas, com o objetivo de melhorar o desempenho do negócio. Além disso, ela auxilia na tomada de decisões e permite reduzir riscos.  Cada consultoria é realizada de uma […]

4 min leitura
2
1

Recall de alimentos no Brasil: histórico e fundamentos

4 min leitura No Brasil, desde 2002 o Procon de São Paulo reúne em sua página virtual os alertas de recolhimento (recall) de alimentos. Segundo o órgão, o primeiro recolhimento de alimentos foi registrado no ano de 2004, quando foram retiradas trezentas mil unidades de salgadinho por um erro de rotulagem que não declarava a presença de glúten […]

8 min leitura
9

Ferramenta SIPOC no mapeamento de processos da indústria de alimentos

8 min leitura A SIPOC é uma ferramenta muito utilizada pelas indústrias de alimentos para análise de processos dentro de um projeto. É considerado um excelente instrumento de trabalho na otimização e entendimento dos processos na organização que está sendo analisada. Ferramenta didática, lúdica, colaborativa, ágil e muito visual. Permite um entendimento fácil e rápido dos envolvidos durante […]

2 min leitura
0

4° Passo de M.A. na indústria de alimentos – Inspeção e Capacitação

2 min leitura Hoje falarei sobre inspeção e capacitação com TPM e manutenção autônoma – 4° Passo, dando continuidade à série de TPM x Food Safety. Como vimos nos posts anteriores, logo nas primeiras etapas ocorre o que chamamos de restauração dos equipamentos de forma a mantê-los em suas condições ideais de operação. No 4° passo, o princípio […]

3 min leitura
1

Gestão da qualidade de alimentos na pandemia

3 min leitura Manter a qualidade não é mais um diferencial da empresa do setor de alimentos e sim uma obrigação e isso já faz tempo. Com a pandemia, além da obrigação, a expectativa e o cuidado exigido pelo consumidor se intensificaram. Em post anterior falamos sobre a importância da gestão da qualidade. Neste post comentaremos os 7 princípios […]

2 min leitura
1
3

Entendendo o blockchain na indústria de alimentos   

2 min leitura As tecnologias emergentes prometem uma cadeia de suprimentos mais segura e transparente, mas podemos confiar verdadeiramente nessas novas inovações? O que é blockchain? Blockchain é um exemplo de uma tecnologia de contabilidade distribuída (DLT), que visa a descentralização como medida de segurança. São bases de registros e dados distribuídos e compartilhados que têm a função […]

10 min leitura
1
8

10 Passos essenciais para o mapeamento de processos na indústria de alimentos

10 min leitura O mapeamento de processos nas indústrias de alimentos é importante para padronizar, transformar e melhorar processos permitindo o aprofundamento do conhecimento, das mudanças, e identificando as oportunidades de melhorias nos processos da organização. As indústrias que se utilizam desta ferramenta tornam-se mais eficientes e competitivas, sendo em alguns casos um grande desafio devido ao seu tamanho, complexidade […]

3 min leitura
0

5S na indústria de alimentos: dicas para implementação

3 min leitura O Japão é considerado o país de origem desta filosofia, devido a sua grande frequência e prática neste país. Mas é possível encontrar diversas sociedades, tribos, famílias ou pessoas praticando a essência dos 5S, evitando os pequenos desperdícios, respeitando o meio ambiente e o próximo, valorizando o bem-estar e a vida saudável. Ao conhecermos mais […]

8 min leitura
1
13

Análise SWOT: ferramenta de planejamento estratégico para o contexto da indústria de alimentos

8 min leitura O direcionamento da definição do planejamento estratégico da indústria de alimentos é tão importante quanto o plano propriamente dito. É um momento de reflexão, compartilhamento de ideias, interação, avaliação interna de forças, análise das oportunidades do mercado, do perfil da concorrência e de elaboração de metas. Mapeie a direção em busca dos melhores resultados e […]

6 min leitura
0

Matriz RACI – Matriz de Responsabilidades para Segurança de Alimentos

6 min leitura A Matriz RACI tem como principal função mapear todas as tarefas e resultados em relação às funções do seu projeto bem como a tomada de decisão e as responsabilidades que devem ser alocadas a cada função.  A matriz promove melhor alinhamento e comunicação nos projetos dos quais você participa, deixando claro a todos os seus […]

5 min leitura
2
0

Programas de autocontrole para indústrias de alimentos de origem animal – (III)

5 min leitura Continuando a série de posts sobre autocontrole na indústria de alimentos de origem animal, vamos abordar aqui os conceitos do sistema de inspeção ligados aos programas de autocontrole. Qual a diferença entre inspeção tradicional e inspeção com base no risco? Na inspeção tradicional, a identificação da carne inadequada para consumo humano era definida através da […]

lorem

Food Safety Brazil Org

CNPJ: 22.335.091.0001-59

organização sem fins lucrativos

Produzido por AG74
© 2020, Themosaurus Theme
Compartilhar