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Alergênicos

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A prevenção de alergênicos na indústria de alimentos

Alimentos Alergênicos Alergias são reações hipersensíveis imuno-moduladas que podem afetar vários órgãos, mais comumente a pele, vias aéreas e digestivas. O corpo trata uma proteína alimentar como um agente infeccioso, através de mecanismos do sistema imune. IgE -> histamina ->…

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6:15 am, 14 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais

Juliane Dias
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Site Alergia ao Leite de Vaca

Um em cada 20 bebês é alérgico ao leite de vaca, segundo o site “Alergia ao Leite de Vaca”. É por isso que os envolvidos devem buscar cada vez mais informação à respeito. Voltado principalmente para pais, os relatos de…

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6:34 am, 11 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais

featured image Agência canadense descobre que 5% dos seus produtos contêm alergênicos não declarados fullscreen
Juliane Dias
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Agência canadense descobre que 5% dos seus produtos contêm alergênicos não declarados

Um estudo divulgado no dia 06 de dezembro pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) concluiu que mais de 95% a de molhos, marinadas e molhos de salada testados não apresentaram níveis detectáveis de alergênicos não declarados ou glúten….

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6:46 am, 3 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais

featured image Site Allergen Bureau fullscreen
Fernando Ubarana
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Site Allergen Bureau

Uma fonte informações muito interessante sobre alergênicos é o site do Allergen Bureau, estabelecido em 2005 como uma iniciativa do Australian Food & Grocery Council Allergen Forum, com o objetivo de compartilhar informações a respeito do gerenciamento de alergênicos na…

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6:17 am, 2 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais

Convidados
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Gerenciamento de Alergênicos de acordo com a norma BRC

Monografia apresentada à Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP como requisito parcial para obtenção do título de especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. Autora: Tatiana Rocha Delgado Orientadora: Juliane Dias Gonçalves Clique aqui para baixar a…

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6:00 am, 13 de dezembro de 2012 em Alergênicos, BRCGS Leia mais

Ana Claudia Frota
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Exceções para a rotulagem de alergênicos

O anexo IIIA da Diretiva CE 13 de 2000 estabelece uma lista de ingredientes alimentares considerados alergênicos e que por esta razão devem ser indicados na rotulagem dos alimentos. Substâncias alergênicas são aquelas capazes de causar reações adversas em indivíduos…

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6:45 am, 16 de novembro de 2012 em Alergênicos Leia mais

Juliane Dias
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Cardápio de alergênicos e sensibilizantes

Olha que iniciativa interessante deste restaurante americano: pormenorizar os ingredientes utilizados em seu cardápio em um guia chamado “Informação de Ingredientes Alergênicos e Sensibilizantes”, que está disponível no site da empresa. Assim os clientes podem visualizar por exemplo, tudo o…

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6:00 am, 18 de setembro de 2012 em Alergênicos Leia mais

featured image Qual o melhor método para análises de alergênicos? fullscreen
Humberto Soares
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Qual o melhor método para análises de alergênicos?

Nos dias 19 e 20 de julho passados, aconteceu a Conferência Internacional em Segurança dos Alimentos, Controle de Qualidade e Gerenciamento de Risco em Produtos Agrícolas, organizada pela Eurofins e que gentilmente cedeu uma vaga para o Blog Food Safety…

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7:03 am, 2 de agosto de 2012 em Alergênicos Leia mais

featured image Entrevista ASBAI – alergias alimentares fullscreen
Juliane Dias
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Entrevista ASBAI – alergias alimentares

Não há dúvidas que a gestão de alergênicos é uma das preocupações crescentes da indústria de alimentos. Por esta razão, o blog Food Safety Brazil conversou com a Dr. Ariana Yang, diretora da ASBAI, para nos aprofundarmos na ótica médica…

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8:00 am, 18 de julho de 2012 em Alergênicos Leia mais

Juliane Dias
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Case – o risco das traduções equivocadas

Esta semana comprei esta pasta de curry vermelha em uma loja especializada em produtos orientais.  Os ingredientes  declarados pelo fabricante foram: dried red chilli, garlic, lemongrass, salt, shallot, galangal, shimp paste (shrimp, salt) kaffir lime peel, pepper. CONTAINS SHRIMP.  Espero…

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1:57 pm, 3 de julho de 2012 em Alergênicos Leia mais

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    • Tudo o que você sempre quis saber sobre medidas de controles de perigos à segurança dos alimentos – Perigos físicos

      Neste segundo post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) através dos métodos para proteção de alimentos por barreiras físicas contra corp... leia mais

    • Medidas de controles de perigos biológicos à segurança dos alimentos

      Neste 1º post da série, abordaremos as medidas de controles (MC) por métodos para conservação de alimentos, que se baseiam na destruição total ou parc... leia mais

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      Aqui no Blog Food Safety Brazil postamos ao longo de 2020 várias matérias sobre a revogação da RDC 12 de 2001 de padrões microbiológicos para alime... leia mais

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