Um estudo divulgado no dia 06 de dezembro pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) concluiu que mais de 95% a de molhos, marinadas e molhos de salada testados não apresentaram níveis detectáveis de alergênicos não declarados ou glúten….
6:46 am, 3 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia maisAlergênicos
A prevenção de alergênicos na indústria de alimentos
Alimentos Alergênicos Alergias são reações hipersensíveis imuno-moduladas que podem afetar vários órgãos, mais comumente a pele, vias aéreas e digestivas. O corpo trata uma proteína alimentar como um agente infeccioso, através de mecanismos do sistema imune. IgE -> histamina ->…
6:15 am, 14 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais
Site Alergia ao Leite de Vaca
Um em cada 20 bebês é alérgico ao leite de vaca, segundo o site “Alergia ao Leite de Vaca”. É por isso que os envolvidos devem buscar cada vez mais informação à respeito. Voltado principalmente para pais, os relatos de…
6:34 am, 11 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais
Site Allergen Bureau
Uma fonte informações muito interessante sobre alergênicos é o site do Allergen Bureau, estabelecido em 2005 como uma iniciativa do Australian Food & Grocery Council Allergen Forum, com o objetivo de compartilhar informações a respeito do gerenciamento de alergênicos na…
6:17 am, 2 de janeiro de 2013 em Alergênicos Leia mais
Gerenciamento de Alergênicos de acordo com a norma BRC
Monografia apresentada à Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP como requisito parcial para obtenção do título de especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. Autora: Tatiana Rocha Delgado Orientadora: Juliane Dias Gonçalves Clique aqui para baixar a…
6:00 am, 13 de dezembro de 2012 em Alergênicos, BRCGS Leia mais
Exceções para a rotulagem de alergênicos
O anexo IIIA da Diretiva CE 13 de 2000 estabelece uma lista de ingredientes alimentares considerados alergênicos e que por esta razão devem ser indicados na rotulagem dos alimentos. Substâncias alergênicas são aquelas capazes de causar reações adversas em indivíduos…
6:45 am, 16 de novembro de 2012 em Alergênicos Leia mais
Cardápio de alergênicos e sensibilizantes
Olha que iniciativa interessante deste restaurante americano: pormenorizar os ingredientes utilizados em seu cardápio em um guia chamado “Informação de Ingredientes Alergênicos e Sensibilizantes”, que está disponível no site da empresa. Assim os clientes podem visualizar por exemplo, tudo o…
6:00 am, 18 de setembro de 2012 em Alergênicos Leia mais
Qual o melhor método para análises de alergênicos?
Nos dias 19 e 20 de julho passados, aconteceu a Conferência Internacional em Segurança dos Alimentos, Controle de Qualidade e Gerenciamento de Risco em Produtos Agrícolas, organizada pela Eurofins e que gentilmente cedeu uma vaga para o Blog Food Safety…
7:03 am, 2 de agosto de 2012 em Alergênicos Leia mais
Entrevista ASBAI – alergias alimentares
Não há dúvidas que a gestão de alergênicos é uma das preocupações crescentes da indústria de alimentos. Por esta razão, o blog Food Safety Brazil conversou com a Dr. Ariana Yang, diretora da ASBAI, para nos aprofundarmos na ótica médica…
8:00 am, 18 de julho de 2012 em Alergênicos Leia mais
Case – o risco das traduções equivocadas
Esta semana comprei esta pasta de curry vermelha em uma loja especializada em produtos orientais. Os ingredientes declarados pelo fabricante foram: dried red chilli, garlic, lemongrass, salt, shallot, galangal, shimp paste (shrimp, salt) kaffir lime peel, pepper. CONTAINS SHRIMP. Espero…
1:57 pm, 3 de julho de 2012 em Alergênicos Leia mais