No workshop sobre as questões do GFSI em 2019 em Nice, o palestrante Bruno Mendes, da Merieux, abordou um dos temas ainda atuais envolvendo os desafios da indústria referentes a nomes técnicos para alergênicos, necessidade de entendimento claro da cadeia…
6:00 am, 11 de junho de 2019 em Alergênicos Leia maisConsultora, instrutora e auditora líder nas normas de Gestão de Segurança de Alimentos e em protocolos de 2ª parte em diversos programas na cadeia de alimentos, incluindo varejos. Credenciada no PAS (Programa Alimentos Seguros) do Sistema “S” nos segmentos indústria, campo, mesa, distribuição e transporte de alimentos. Docente durante 10 anos no Curso Técnico em Alimentos do SENAI. Proprietária da QSA Consultoria em Alimentos Ltda. Auditora e instrutora-tutora na SGS durante 11 anos e atualmente na DNV GL como coordenadora de treinamentos em alimentos.
Falta de alerta de coco para alérgicos resulta em recall nos EUA
Empresa americana que fabrica espeto de frango teve que recolher um de seus produtos por falha na rotulagem, que omitia a presença de coco no molho teriaki e, como consequência, deixou de indicar o coco no alerta de alergênicos. Nos…
6:20 am, 24 de janeiro de 2019 em Alergênicos Leia mais
Como realizar um bom gerenciamento de alergênicos em alimentos
A sua abordagem no gerenciamento de alergênicos lhe traz 100% de confiança e assegura toda a sua cadeia de produção? Falhas no controle e gerenciamento de alergênicos são um dos maiores fatores de recall de produtos nas indústrias de alimentos. Muitas vezes,…
6:00 am, 3 de janeiro de 2019 em Alergênicos Leia mais
Uniforme nas indústrias de alimentos – preciso tirá-lo antes das refeições?
O gerenciamento de alergênicos nas indústrias de alimentos há alguns anos passou a ser obrigatório, aqui no Brasil, após publicada a RDC 26/15. Este tema ainda é reforçado nas organizações certificadas em normas de segurança de alimentos (FSSC 22000, BRC,…
6:00 am, 17 de dezembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Destaques do I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety
O “I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety” aconteceu em São Paulo, nos dias 29 e 30 de outubro de 2018. Foram 10 palestras e duas mesas redondas sobre segurança de alimentos e as novas tecnologias que facilitam…
6:00 am, 6 de dezembro de 2018 em Eventos Leia mais
Leite a2: realidade, oportunidade e desafio
Inovar no setor de alimentos tem sido a tônica nos últimos tempos. A indústria de laticínios vem sofrendo duras críticas por não acompanhar os anseios do consumidor, por não o ouvir, por não buscar alternativas realmente inovadoras para competir com…
5:59 am, 5 de dezembro de 2018 em Inovações e novidades Leia mais
Por favor, parem de chamar os sulfitos de alergênicos!
Sulfitos não são alergênicos! Justamente por isso, considero muito assertivo que na Resolução ANVISA/DC Nº 26 de 02/07/2015 que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, o SULFITO não fosse incluído no Anexo…
6:00 am, 14 de novembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
ANVISA publica nova versão do guia sobre programa de controle de alergênicos
Quando a ANVISA revisa um novo documento de referência, o Food Safety Brazil corre para contar o que mudou. Nós já falamos aqui sobre o ‘guia sobre programa de controle de alergênicos’ na época em que ele foi publicado. Desta vez um convidado…
6:00 am, 26 de outubro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Jogo dos 7 erros na rotulagem de alergênicos
Há um produto no mercado – leite de coco em pó – que traz uma série de erros em relação à rotulagem de alergênicos, em clara violação à legislação de defesa do consumidor, que proíbe a publicidade enganosa, assim definida…
6:00 am, 6 de setembro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Consistência entre a rotulagem de alergênicos e do glúten está na agenda das agências reguladoras
Há algum tempo, alérgicos a trigo e celíacos disputam (sem terem consciência deste fato, evidentemente) visibilidade e segurança nos rótulos dos alimentos. De um lado, alérgicos precisam saber se um produto contém ou pode conter trigo, independentemente da quantidade; de…
6:00 am, 29 de janeiro de 2018 em Para Consumidores Leia mais