O “I Workshop de Inovação & Tecnologia em Food Safety” aconteceu em São Paulo, nos dias 29 e 30 de outubro de 2018. Foram 10 palestras e duas mesas redondas sobre segurança de alimentos e as novas tecnologias que facilitam…
6:00 am, dezembro 6, 2018 em Eventos Leia maisLuiza Dutra: Engenheira Química especializada em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos. Atualmente trabalha com consultoria e assessoria em qualidade e segurança alimentar para indústrias e serviços de alimentação. Atuou no controle de qualidade de setores industriais diferentes (material elétrico, alimentos e bebidas): na área de produção, projetos, atendimento ao consumidor, treinamento de funcionários, elaboração de documentos e sistemas de registros, testes industriais de rotina e desenvolvimento de novos produtos, além de familiaridade em trabalhar dentro de normas de gestão da qualidade e certificações, como a ISO 90001 e Boas Práticas de Laboratório. e-mail para contato: luizaconsultoriaemalimentos@gmail.com LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/luiza-dutra-rodrigues-571590105/
Leite a2: realidade, oportunidade e desafio
Inovar no setor de alimentos tem sido a tônica nos últimos tempos. A indústria de laticínios vem sofrendo duras críticas por não acompanhar os anseios do consumidor, por não o ouvir, por não buscar alternativas realmente inovadoras para competir com…
5:59 am, dezembro 5, 2018 em Inovações e novidades Leia mais
Por favor, parem de chamar os sulfitos de alergênicos!
Sulfitos não são alergênicos! Justamente por isso, considero muito assertivo que na Resolução ANVISA/DC Nº 26 de 02/07/2015 que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, o SULFITO não fosse incluído no Anexo…
6:00 am, novembro 14, 2018 em Alergênicos Leia mais
ANVISA publica nova versão do guia sobre programa de controle de alergênicos
Quando a ANVISA revisa um novo documento de referência, o Food Safety Brazil corre para contar o que mudou. Nós já falamos aqui sobre o ‘guia sobre programa de controle de alergênicos’ na época em que ele foi publicado. Desta vez um convidado…
6:00 am, outubro 26, 2018 em Alergênicos Leia mais
Jogo dos 7 erros na rotulagem de alergênicos
Há um produto no mercado – leite de coco em pó – que traz uma série de erros em relação à rotulagem de alergênicos, em clara violação à legislação de defesa do consumidor, que proíbe a publicidade enganosa, assim definida…
6:00 am, setembro 6, 2018 em Alergênicos Leia mais
Consistência entre a rotulagem de alergênicos e do glúten está na agenda das agências reguladoras
Há algum tempo, alérgicos a trigo e celíacos disputam (sem terem consciência deste fato, evidentemente) visibilidade e segurança nos rótulos dos alimentos. De um lado, alérgicos precisam saber se um produto contém ou pode conter trigo, independentemente da quantidade; de…
6:00 am, janeiro 29, 2018 em Para Consumidores Leia mais
No Brasil, se pode conter trigo, contém glúten
Há vários produtos no mercado com rótulos inconsistentes em relação à convivência da advertência da presença ou ausência do glúten com a advertência do risco de contaminação cruzada com um ou mais dos cereais que contêm glúten. O Código de…
6:00 am, janeiro 25, 2018 em Legislação, Para Consumidores Leia mais
Devemos considerar rotulagem de alergênicos um PCC?
Mediante a figura que ilustra este texto, a resposta seria SIM!!! Afinal, os erros de rotulagem de alergênicos são a causa primária de recolhimento de alimentos. Nos EUA, os alérgenos não declarados causaram a maioria dos recalls no terceiro trimestre…
12:49 pm, dezembro 8, 2017 em HACCP Leia mais
Portal da Agência Australiana surpreende com tanta informação em Segurança de Alimentos
Mais de 15 mil quilômetros nos separam da região da Austrália e Nova Zelândia, mas o portal da Agência Australiana de Alimentos (Food Standards Australia and New Zealand) está a um clique, trazendo muita informação em segurança de alimentos. Vale…
6:00 am, novembro 7, 2017 em Food Safety no Mundo Leia mais
OGM em Alimentos
O palestrante André Nepomuceno Dusi, da Embrapa, chamou sua palestra de “provocativa”, pois é uma área regulada e com estudos epidemiológicos há mais de 20 anos e sem nenhuma consequência atrelada. Tecnologia de DNA recombinante supre as deficiências naturais. Lembrou…
6:00 am, julho 17, 2017 em Aprendi Hoje Leia mais