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A segurança ocupacional e a de alimentos de mãos dadas

2 min leitura Nos meus trabalhos de consultoria, auditoria e treinamentos nas mais diversas empresas, vejo que em certas ocasiões ocorrem conflitos entre algumas áreas, em função de seu foco ou interesse. Uma das “brigas clássicas” estão entre a equipe de segurança de alimentos (ou a equipe da qualidade) e os técnicos e engenheiros de segurança do trabalho, […]

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Resumo da palestra: “Construindo uma Gestão Eficaz da Segurança de Alimentos”

3 min leitura Outra palestra interessante do Workshop Food Safety – Lições e Aprendizados, promovida pelo nosso blog e pela 3M no final de abril, foi a de João E. Souza, que nos trouxe uma visão de como podemos gerenciar de maneira eficaz a segurança de alimentos. Os participantes foram convidados a refletir sobre a realidade de suas […]

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Resumo da palestra: “Desafios em segurança de alimentos em nosso país”

3 min leitura Caros leitores, como todos devem saber, no final do mês de abril foi realizado o Workshop Food Safety – Lições e Aprendizados, promovida pelo nosso blog e pela 3M. Uma das palestras mais esperadas foi a da nossa editora-chefe, Juliane Dias, que falou sobre os desafios e preocupações em segurança de alimentos no nosso país. […]

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Extensão de escopo da FSSC 22000 para alimentação animal

< 1 min leitura No último dia 09 de abril de 2014, a Foundation for Food Safety Certification, dona de um dos esquemas mais populares do mundo em certificação de sistemas de segurança de alimentos (FSSC 22000), publicou uma revisão dos documentos e guias do esquema, gerando a versão 3.1. A razão da revisão foi uma extensão de escopo, […]

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Conheça a INFOSAN – Rede das Autoridades Internacionais em Segurança de Alimentos

2 min leitura Todos nós sabemos que a globalização e o rápido crescimento do comércio internacional são positivos, mas também trouxeram um aumento na probabilidade de incidentes internacionais envolvendo a contaminação de alimentos. As autoridades mundiais em segurança de alimentos tomaram o conhecimento que não só localmente ou em nível nacional a segurança deve ser garantida, mas deve […]

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Publicação da ISO/TS 22002-3 em português pela ABNT

< 1 min leitura Em 14 de novembro de 2013, a ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas, através de seu comitê ABNT/CEE-104 – Segurança de Alimentos, finalizou a tradução para o português e publicou a especificação técnica ABNT ISO/TS 22002-3:2013 – Programas de pré-requisito em segurança de alimentos – Parte 3: Agricultura. Esta especificação é aplicável a qualquer organização […]

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Severidade de perigos químicos em alimentos

< 1 min leitura Você está fazendo o estudo de HACCP dos seus produtos e se deparou com a necessidade de justificar a severidade dos perigos? Precisa do embasamento técnico-científico?  A compilação abaixo traz o que você precisa: 1)     Toxicidade do antimônio: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3037053/ 2)     Toxicidade do cobre: http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp132-c2.pdf 3)     Envenenamento por chumbo: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002473.htm 4)     Toxicidade do arsênio: http://www.atsdr.cdc.gov/csem/arsenic/docs/arsenic.pdf 5)     […]

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Irradiação de alimentos: fatos e preocupações

2 min leitura Um relatório alarmante do FDA (Food and Drug Administration), nos Estados Unidos, trouxe evidências sobre a má qualidade sanitária das especiarias, onde foram encontrados níveis de contaminação altos, principalmente nos produtos importados, que representam 80% de todas as especiarias consumidas no país. Reveja aqui. Para auxiliar na redução dos riscos trazidos por contaminações microbiológicas, é […]

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GFSI reconhece o escopo de alimentação animal do esquema SQF

2 min leitura No último dia 13 de janeiro de 2014, foi publicado no fórum do GFSI (Global Food Safety Initiative – www.mygfsi.com) o comunicado do reconhecimento da extensão de escopo do esquema SQF (Safe Quality Food), de acordo com o Documento-Guia do GFSI 6ª Edição (GFSI Guidance Document Sixth Edition). A extensão aprovada é para o código […]

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GFSI reconhece o esquema IFS PACsecure para embalagens

< 1 min leitura No dia 20 de dezembro de 2013, foi publicado no site do GFSI (Global Food Safety Initiative – www.mygfsi.com) o comunicado do reconhecimento do esquema IFS PACsecure (versão 1), para o escopo de fabricação de embalagens para alimentos, de acordo com o Documento-Guia do GFSI 6ª Edição (GFSI Guidance Document Sixth Edition). O IFS PACsecure […]

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Relatório de avaliação de patógenos e sujidades em especiarias

< 1 min leitura Você sabia que parte das especiarias importadas pelos Estados Unidos está contaminada com sujidades como pelos de roedores e fragmentos de insetos, e até por Salmonella? Relembre aqui mais detalhes sobre este assunto: http://artywebdesigner.com.br/sete-por-cento-das-especiarias-estao-contaminadas-com-salmonella/#more-6130  Em outubro de 2013, o FDA (Food and Drug Administration – a Vigilância Sanitária dos Estados Unidos) publicou um relatório com […]

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Como atender a ISO 17025 dentro da FSSC 22000

4 min leitura Um dos requisitos da FSSC é a realização das análises em insumos que sejam críticas para garantir a segurança dos alimentos, como por exemplo, microbiologia, metais pesados, pesticidas, aflatoxinas, etc. Tais análises devem seguir os padrões da ISO 17025. Estes padrões compreendem, de forma resumida, os seguintes aspectos técnicos: 1)   Assegurar que o pessoal tenha competência […]

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FDA publica guia para redução da acrilamida em alimentos

2 min leitura O FDA publicou na última quinta-feira um guia que traz recomendações para minimizar os níveis de acrilamida em certos alimentos, ajudando a mitigar o risco potencial para a saúde humana. Baixe o guia na íntegra neste site: http://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ChemicalContaminantsMetalsNaturalToxinsPesticides/UCM374534.pdf A acrilamida é um composto que se forma através de uma reação química, que ocorre quando um […]

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Produtores de melão processam o auditor que os aprovou com nota “superior”

3 min leitura Vocês se lembram do caso de contaminação por Listeria em melões, nos Estados Unidos, ocorrido em 2012? Reveja aqui a história com os posts Lições aprendidas com o melão cantalupe e Melões e patógenos – o que está acontecendo?  Depois de mais de um ano, o episódio ainda não parece ter tido um desfecho definitivo. […]

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GFSI expande escopo e inclui armazenamento e distribuição

2 min leitura Foi publicada no dia 07 de outubro de 2013 a versão 6.3 do documento-guia do GFSI. Esta nova versão inclui os requisitos-chave de segurança de alimentos para o setor de armazenamento e distribuição, aumentando o escopo do documento-guia. A partir desta extensão, esquemas (normas) que trazem requisitos para certificação do setor de armazenamento e distribuição […]

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Estamos próximos de 1 bilhão de análises microbiológicas no mundo

2 min leitura Estima-se que a indústria de alimentos global, até o final de 2013, conduzirá quase 1 bilhão de análises microbiológicas para garantir a segurança dos produtos e detectar patógenos perigosos nos alimentos.  Uma pesquisa de mercado da empresa Strategic Consulting Inc. rastreia o volume, o valor de mercado e os vários métodos das análises de alimentos […]

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Rotulagem de datas em alimentos: segurança x qualidade x desperdício

3 min leitura Aproximadamente 40% dos alimentos fabricados nos Estados Unidos não são e nunca serão consumidos. O número aqui no Brasil, se não for maior, é algo parecido. Isto significa que quase metade dos produtos é desperdiçada, não só nos pratos, mas nas geladeiras, despensas, gôndolas dos supermercados, fábricas e na produção primária. A maior parte destes […]

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Os dez maiores escândalos de segurança de alimentos

6 min leitura Parece assustador pensar nisso, mas diariamente confiamos a nossa saúde e o nosso bem-estar a totais estranhos ao redor do mundo. Escândalos com alimentos estão cada vez mais “escancarados” (e também mortais). As manchetes nos últimos anos aumentam ainda mais o nosso receio. As causas são várias – desde uma simples contaminação acidental, até pura […]

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Cinco anos da tragédia do leite chinês com melamina

3 min leitura Em 2008, o mundo ficou estarrecido com a que foi considerada uma das maiores tragédias em segurança de alimentos de todos os tempos: a descoberta do esquema de contaminação intencional do leite em pó e outros derivados de leite com melamina, na China, tendo vitimado milhares de bebês. A melamina é uma substância química sintética, […]

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FDA propõe regra para acreditação de auditores de terceira parte

2 min leitura No dia 26 de julho de 2013, o FDA (órgão sanitário dos EUA) disponibilizou para consulta pública uma proposta de regras para estabelecimento de um programa de acreditação de auditores de terceira parte (organismos de certificação), para a condução de auditorias em segurança de alimentos e para emissão de certificação de instalações estrangeiras e de […]

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Food Safety Brazil Org

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