2 min leituraApós muito refletir e observar durante trabalhos que venho realizando em diferentes tamanhos de empresa, minha resposta é uma só! Cuidando da base da pirâmide e das pessoas. Cuidar segundo […]
abril 2014
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2 min leituraQuem acompanha nosso blog, sabe dos movimentos que vem acontecendo para tornar realidade a rotulagem de alergênicos em alimentos no Brasil, levando a Diretoria Colegiada da ANVISA a abrir sua […]
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< 1 min leituraNão é exatamente uma tira para dar risada, mas fica o registro de um movimento que pode influenciar a forma de se legislar no Brasil.
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< 1 min leituraQual é formação do profissional que atua na área de segurança de alimentos? Para esta pergunta temos uma série de respostas, uma vez que esta é uma área multidisciplinar. […]
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< 1 min leituraHoje é um dia especial para o blog: estamos juntos com a 3M para disseminar a segurança de alimentos, na cidade de Sumaré, SP. Se você não pode ir, aguarde […]
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3 min leituraEm uma excelente revisão feita por membros do FDA, a revista Food Safety Magazine trouxe este mês dados importantes sobre a situação atual do gerenciamento de alergênicos nos Estados Unidos, […]
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2 min leituraA principal diferença nessas legislações está no objetivo. A RDC nº175/2003 estabelece a avaliação de matérias macro e microscópicas apenas relacionada aos riscos à saúde humana. Já na RDC nº14/2014 […]
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2 min leituraHá anos ouvimos reportagens sobre problemas de qualidade em alimentos tais como as notícias sobre leite achocolatado contaminado com produtos de limpeza, leites adulterados com amônia, produtos contaminados com glúten […]
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< 1 min leituraSerá um fenômeno BRICs flagrantes ataques às boas práticas de fabricação? Funcionários russos filam queijo sem nenhuma uniformização em um ambiente insalubre. Muito à vontade, gravaram parte da fabricação, ondem […]
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< 1 min leituraA Universidade de Cornell nos Estados Unidos tem um interessante programa de Boas Práticas Agrícolas bastante focado à diminuição da contaminação microbiológica no campo. A iniciativa inclui materiais para treinamento, […]
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< 1 min leituraA FDA (Food and Drug Administration) dos Estados Unidos permitirá irradiação em caranguejo, camarão, lagosta e lagostim no controle de microrganismos causadores de doenças transmitidas por alimentos a fim de […]
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< 1 min leituraFoi realizada uma pesquisa em amostras de espinafre de 12 fazendas dos estados de Colorado e Texas (Estados Unidos) com o objetivo de avaliar os fatores que influenciam a contaminação […]
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< 1 min leituraNo último dia 09 de abril de 2014, a Foundation for Food Safety Certification, dona de um dos esquemas mais populares do mundo em certificação de sistemas de segurança de […]
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2 min leituraComo profissionais de alimentos, muitas vezes somos questionados sobre assuntos cujos estudos ainda são recentes e incompletos. Um destes assuntos é o uso de insetos na alimentação humana, a respeito […]
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4 min leituraAs crescentes notícias publicadas a respeito de segurança de alimentos apresentam à indústria e à cadeia produtiva de alimentos como um todo, uma nova realidade, que leva à exigência de […]
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< 1 min leituraComo um professor de segurança de alimentos pode ser homenageado em seu aniversário? Na Cardiff Metropolitan University um bolo foi decorado com E.coli (à frente), Campylobacter (esquerda), Staphylococcus aureus (à […]
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< 1 min leituraSim, existe! Em sistemas de gestão da qualidade há a aplicação da ferramenta conhecida como PDCA – P (plan – planejar), D (do – fazer), C (check – verificar) e […]
2 min leituraAntes de avaliar a qualidade de um fornecedor é importante definirmos primeiramente o que é qualidade. A definição da NBR ISO 9000:2005 diz que qualidade é um grau no qual […]
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3 min leituraSalmonella e frango são dois substantivos tão intimamente ligados que parece impossível acreditar que andem separados em algum lugar do mundo. Mas com foco na causa raiz, persistência e estratégia […]
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< 1 min leituraA Legionella está presente na água de sistemas de refrigeração, e em locais onde a condensação é favorável. Profissionais da área de segurança de alimentos por vezes são cobrados a […]
