Situações adversas como enchentes e falta de energia trazem uma série de transtornos. Entre eles coloca em risco a integridade e segurança dos alimentos e principalmente a saúde da população, por este motivo o Ministério da Saúde da Argentina através da ANMAT (Administração Nacional de Medicamentos, Alimentos e Tecnologia) disponibilizou algumas orientações gerais de como garantir a segurança nestes casos.
Recomendações para manipulação segura em caso de enchentes
– Jogue fora alimentos que tiveram contato com água da enchente;
– Descartar alimentos que estejam com odor, cor ou textura anormais;
– Descartar alimentos perecíveis que ficaram fora de refrigeração (temperaturas maiores que 5°C), por mais de 2 horas;
– Alimentos em embalagens impermeáveis e com fechamento hermético, como latas que não apresentam nenhum dano e tiveram contato com a água, podem ser recuperadas, seguindo as seguintes instruções: Lavar e deixa-las imersas em solução de 250ml de cloro e 20L de água;
– Descartar alimentos com embalagens permeáveis, que tiveram contato com a água da enchente, e que não se pode desinfetar;
– Siga as medidas básicas de higiene como lavar as mãos com sabão antes de preparar refeições, depois de usar banheiro, após atividades de limpeza ou depois de manipular objetos que tiveram contato com a água contaminada;
– Lavar com água quente e sabão utensílios de metal, cerâmica, vidro que tiveram contato com a enchente. Desinfetar com água fervendo e deixar de molho em solução desinfetante, respeitando a concentração e tempo indicados no rótulo do produto;
– Descartar utensílios e objetos domésticos como recipientes plásticos, mamadeiras ou chupetas de bebês que entraram em contato com a água.
Recomendações para falta de energia
– Manter as portas da geladeira e freezer fechadas. A geladeira manterá os alimentos frios por aproximadamente 4 horas se a porta se mantiver fechada;
– O freezer cheio manterá a temperatura por cerca de 48 horas (24 horas se estiver pela metade). Se o congelador não estiver cheio juntar as embalagens para que uma proteja a outra;
– Alimentos congelados só estarão seguros se mantiverem cristais de gelo ou temperatura menor que 5°C;
– Após retorno da energia é necessário avaliar cada alimento individualmente, na dúvida descarte.
Recomendações para consumo de água segura
– Assegurar-se que a água para consumo, preparo de alimentos e higiene pessoal seja segura;
– Para eliminar microrganismos da água, pode-se utilizar dois métodos:
1) Colocar 2 gotas de água sanitária para cada litro de água e deixar repousar por 30minutos antes de consumir;
2) Outra forma é ferver a água por 5 minutos após inicio da fervura. Esperar esfriar antes de consumir;
– Estas medidas gerais permitem eliminar microrganismos que podem causar doenças, mas não elimina contaminantes químicos.
Em caso de dúvidas consulte autoridades sanitárias locais.
Fonte:
http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Seguridad_los_alimentos_y_del_agua.pdf
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