2 min leituraEstá na Norma. A ISO 22.000:2005 (NBR ISO 22.000:2006) exige que muitas das decisões tomadas pela Organização na estruturação de seu SGSA, estejam baseadas em requisitos estatutários e regulamentares. A […]
< 1 min leituraMuito interessante esta plaquinha que acompanha o bife, em um restaurante argentino, indicando ao consumidor o status do cozimento!
< 1 min leituraO Grupo Europeu de Projeto Sanitário de Equipamentos, ou no original, European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) tem contribuído com a segurança dos alimentos no mundo novo, através de conhecimento […]
< 1 min leituraObjetivo é ajudar o consumidor a se prevenir dos problemas de saúde relacionados aos alimentos. As intoxicações alimentares decorrentes de alimentos contaminados são frequentes e o consumidor precisa saber o […]
4 min leituraEm novembro de 1996, um teste feito com 12 marcas de sal de cozinha vendidas no Brasil constatou que a metade delas estava com dosagem errada de iodo. A adição […]
2 min leituraEstima-se que a indústria de alimentos global, até o final de 2013, conduzirá quase 1 bilhão de análises microbiológicas para garantir a segurança dos produtos e detectar patógenos perigosos nos […]
< 1 min leituraQual é a diferença em só ter o HACCP implementado de ter um sistema de gestão em operação? Essa dúvida pode ser tirada no próximo módulo do curso de auditor […]
3 min leituraA Salmonella foi identificada como patógeno humano no final do século 19 e até hoje estas bactérias continuam seriamente envolvidas em surtos de doenças transmitidas por alimentos. Estima-se que ocorrem, […]
< 1 min leituraA nossa amiga Salmonella continua em voga em produtos secos. Em junho deste ano, o FDA publicou um estudo na Food Microbiology em que caracterizou a prevalência de Salmonella em […]
2 min leituraPara abordar o tema o Alimentação e Câncer, Danielle Fontes de Almeida, nutricionista e mestre em ciências pela Faculdade de Medicina da USP, apresentou inicialmente o conceito de carcinogênese. Carcinogênese […]
3 min leituraAproximadamente 40% dos alimentos fabricados nos Estados Unidos não são e nunca serão consumidos. O número aqui no Brasil, se não for maior, é algo parecido. Isto significa que quase […]
