A pedido de nossos leitores, elaboramos esse post complementar às questões já abordadas com relação aos requisitos regulatórios Mercosul e Brasil para embalagem, utensílios e equipamentos em contato com alimentos, agora com informações quanto aos regulamentos da União Europeia e…
5:49 am, 14 de outubro de 2014 em Legislação, Patrocinador Leia maisPatrocinador
White paper sobre cultura de segurança de alimentos
De Deming à Frank Yianna, a LRQA realizou uma revisão sobre o tema da cultura da segurança de alimentos e sua relação com o desempenho das organizações neste aspecto tão fundamental. Uma correlação com as normas de certificação em segurança…
6:22 am, 16 de janeiro de 2015 em Fator RH, Patrocinador Leia mais
Análise microbiológica de alimentos: importância do plano de amostragem
Entre os vários parâmetros que indicam a qualidade e a inocuidade de alimentos, os mais importantes são aqueles que definem as suas características microbiológicas. É importante lembrar que alimentos crus, como carnes, leite, vegetais, pescados, e muitos outros, têm microrganismos…
6:08 am, 27 de setembro de 2014 em Patrocinador, Perigos biológicos Leia mais
Não-conformidades: como elaborar seu plano de ação e colocá-lo em prática – parte 2
No post anterior, iniciamos o processo de avaliação de uma não-conformidade com a investigação se suas causas. Neste material, abordaremos as ações corretivas e demais etapas dentro do processo que irá auxiliá-lo no desenvolvimento de seu plano de ação. Vimos…
6:57 am, 19 de setembro de 2014 em Normas de certificação, Patrocinador Leia mais
Esclareça suas dúvidas sobre não-conformidades Maiores e Menores em segurança de alimentos
Neste post iremos considerar como referência a norma FSSC 22000, que aborda os requisitos para um sistema de gestão da segurança de alimentos (SGSA). A referência é do próprio esquema certificador, que pode ser conferido aqui. Vamos a alguns esclarecimentos:…
6:35 am, 15 de setembro de 2014 em Normas de certificação, Patrocinador Leia mais
Madeira em Contato com alimento
Atualmente ainda é comum se usar utensílios de madeira em contato com alimento tais como: pazinhas (para consumo de sorvete, por exemplo) e palitos de sorvete. Para auditorias em segurança de alimento o tema é complexo e polêmico, pois não…
6:48 am, 13 de agosto de 2014 em Legislação, Patrocinador Leia mais
Como consultar as listas positivas para embalagens em contato com alimentos
Esse é um tema corriqueiro, mas vale aqui uma interpretação didática de como consultar e estudar as listas positivas para embalagens em contato com alimentos dos mais diversos materiais. Nas listas positivas se verifica se as matérias primas utilizadas nas…
12:54 pm, 6 de agosto de 2014 em Legislação, Patrocinador Leia mais
Entenda como funciona o processo de certificação de segurança de alimentos
Atualmente existem diversas iniciativas e protocolos de certificação elaborados com o objetivo de fornecer maior segurança dos produtos aos consumidores finais e demais stakeholders. Habitualmente, importadores e clientes solicitam a seus fornecedores a comprovação do atendimento a determinados requisitos através…
5:32 am, 5 de junho de 2014 em Normas de certificação, Patrocinador Leia mais
Patrocine o blog Food Safety Brazil
O blog Food Safety Brazil não tem fins lucrativos. Todos os recursos captados são destinados ao desenvolvimento de nossa missão, que é compartilhar conhecimento e experiências em segurança de alimentos. Os recursos captados são utilizados para melhorar ainda mais o…
2:29 pm, 8 de julho de 2012 em Patrocinador Leia mais