Processo realizado durante paradas curtas da produção estende a segurança de alimentos e permite uma jornada produtiva de qualidade O que são? Limpezas intermediárias são protocolos de sanitização realizados durante paradas momentâneas da produção, como intervalos para refeições, mudanças de…
6:00 am, 14 de setembro de 2016 em Aprendi Hoje, Patrocinador Leia maisPatrocinador
Você já se perguntou sobre como fazer a codificação por cores em sua indústria?
Há uma preocupação universal das indústrias de alimentos e bebidas quanto às “melhores práticas” para separação de utensílios para segregação das áreas, dependendo do tipo de produto a ser fabricado e do risco que oferecem. Essa segregação pode ser feita…
6:00 am, 10 de agosto de 2016 em Boas práticas de fabricação, Patrocinador Leia mais
Higienização: das variáveis as inovações para o processo
Para os processadores de Alimentos e Bebidas a importância de uma higienização correta não é uma novidade. A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e…
6:00 am, 4 de agosto de 2016 em Patrocinador, Projeto Sanitário Leia mais
Alergênicos: a importância da avaliação no processamento dos produtos alimentícios
Alergias alimentares são reações indesejáveis causadas por algum componente (na maioria das vezes a proteína) presente nos produtos alimentícios. Estima-se que cerca de 1/4 da população mundial já enfrentou algum episódio de reação adversa a algum alimento. A primeira lista…
6:00 am, 24 de junho de 2016 em Alergênicos, Patrocinador Leia mais
Processamento de alimentos líquidos – quando “peneirar” e quando “filtrar”
Os filtros industriais constituem uma parte integral do processo de fabricação de alimentos, removendo partículas contaminantes, aumentando a qualidade e segurança do produto. No entanto, quando apresentados a uma ampla gama de aplicações de processamento de alimentos, tais como sucos…
6:00 am, 23 de maio de 2016 em Patrocinador, Perigos físicos Leia mais
Treinamento de Alergênicos – NSF
No dia 6 de abril a NSF estará ministrando treinamento sobre Controle de Alergênicos. O curso ocorre em Campinas, e a instrutora será a Fabiane D. Zanoti Gallego da NSF Brasil. Confira mais informações: Roteiro: Introdução a Alergia Alimentar; Conceitos de…
5:18 pm, 29 de fevereiro de 2016 em Patrocinador Leia mais
Curso BRC Versão 7 – NSF Brasil
Entendendo a Norma Global de Segurança de Alimentos O curso foi desenhado pela BRC Academy, para que os participantes tenham um completo entendimento dos princípios gerais e requisitos da Norma Global de Segurança de Alimentos v. 7. Os participantes aprenderão também como…
6:00 am, 19 de fevereiro de 2016 em Patrocinador Leia mais
Lubrificantes de grau alimentício não são alimentos. Conheça o limite
Nas indústrias de alimentos, bebidas e ração animal, o uso de lubrificantes seguros nos equipamentos destinados a produção pode significar a diferença entre uma boa ou má reputação no mercado. A especificação correta dos lubrificantes é essencial para se atingir…
8:03 am, 16 de outubro de 2015 em Aprendi Hoje, Patrocinador Leia mais
Classificação de não conformidades no esquema FSSC 22000
Caros leitores, neste artigo gostaríamos de ajudá-los a compreender como são classificadas as não conformidades em uma auditoria de FSSC 22000. Essa compreensão poderá contribuir para que a sua empresa e equipe responsável pelo sistema entendam a visão da certificadora…
6:21 am, 15 de junho de 2015 em FSSC 22000, Patrocinador Leia mais
Protocolo de validação de limpeza de linha para alergênicos
O tema alergênicos em alimentos tem apresentado duas importantes demandas em nosso laboratório: 1) análises de matérias primas de risco de ocorrência de alergênicos indesejáveis ou não informados (muitas vezes múltiplos alergênicos) 2) análise de validação de limpeza de linha…
5:58 am, 15 de abril de 2015 em Alergênicos, Patrocinador Leia mais