Quais são as previsões? O Quinto Relatório de Avaliação do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas (IPCC 2013) apresenta uma análise das mudanças climáticas globais. O aquecimento global é real e de acordo com o IPCC o aumento da temperatura global…
6:00 am, 12 de dezembro de 2019 em Traduções Leia maisMariana Tôrres de Castro's latest posts
Tecnóloga em Alimentos, especialista em Biotecnologia e Bioprocessos e Mestre em Tecnologia de Alimentos. Desde 2012 é Técnica em Alimentos e Laticínios do Instituto Federal do Triângulo Mineiro, onde atua em pesquisas na área de microbiologia de alimentos e desenvolvimento de novos produtos, em parceria com docentes da Instituição. Atualmente atua em projetos que envolvem a caracterização e avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de leite e derivados, com ênfase em queijos artesanais.
Alimentos que podem causar doenças
Alguns alimentos estão mais associados a doenças transmitidas por alimentos do que outros. Eles podem carregar microrganismos nocivos que podem causar inúmeras doenças se os alimentos estiverem contaminados. Os alimentos crus de origem animal são os mais propensos a serem…
6:00 am, 10 de dezembro de 2019 em Para Consumidores, Perigos biológicos Leia mais
Biopreservação de alimentos – você conhece?
Os alimentos de origem animal são altamente perecíveis devido ao alto valor nutricional, umidade e pH neutro. Esses alimentos requerem aplicação de tecnologias de preservação adequadas para manter a qualidade e a segurança. Quando conservados de maneira inadequada, estes alimentos…
6:00 am, 3 de dezembro de 2019 em Inovações e novidades Leia mais
Tecnologia de barreira na conservação de alimentos
A tecnologia de barreira ou de obstáculos é um método para garantir a segurança dos alimentos. Esta tecnologia combina dois ou mais métodos de conservação de alimentos eliminando ou controlando o crescimento de patógenos, tornando os alimentos seguros para consumo…
6:00 am, 22 de novembro de 2019 em Inovações e novidades Leia mais
Processo por alta pressão preserva os alimentos frescos, saudáveis e seguros
Os consumidores de hoje estão buscando produtos de conveniência, com alto valor nutricional, sem aditivos, naturais e funcionais. Para atender a essas demandas e juntamente com o aumento da preocupação com a segurança dos alimentos, as indústrias de alimentos buscam…
6:00 am, 13 de novembro de 2019 em Inovações e novidades Leia mais
Esforços globais para prevenção da transmissão de patógenos resistentes a antibióticos em alimentos
A Organização Mundial de Saúde Animal (OIE) informou recentemente que 45 países (entre 155 países que participaram de sua pesquisa entre 2015 e 2017) ainda usam antibióticos para promover o crescimento de animais. A agricultura moderna está associada a um…
6:00 am, 7 de novembro de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Criança na cozinha: hora de aprender sobre a Segurança de Alimentos
As crianças gostam de copiar o que os adultos fazem. Elas sentem prazer em ajudar os pais nas atividades do dia-a-dia. Uma das atividades que a criançada mais gosta é de cozinhar! Hoje em dia sabe-se que ao cozinhar, a criança…
6:00 am, 21 de outubro de 2019 em Dicas Vencedoras Leia mais
Fraudes no leite: riscos para a segurança dos alimentos e para a Saúde Pública
A fraude de alimentos (food fraud) é uma questão séria que tem sido alvo de investigações nos últimos anos, sendo uma preocupação em segurança de alimentos e saúde pública. O sistema de produção mundial de alimentos tem crescido nos últimos…
6:00 am, 1 de julho de 2019 em Aprendi Hoje Leia mais![featured image A ciência como base para a segurança de alimentos – 1ª Conferência Internacional de Segurança de Alimentos da FAO/ OMS/ AU [4/6]](https://fsb0.azureedge.net/wp-content/uploads/2019/03/CAPA-FUTURO.jpg)
A ciência como base para a segurança de alimentos – 1ª Conferência Internacional de Segurança de Alimentos da FAO/ OMS/ AU [4/6]
A Primeira Conferência Internacional sobre Segurança de Alimentos da FAO/OMS/AU (Food and Agriculture Organization of the United Nations/ World Health Organization/ Africa Unite) enfatizou a importância do papel central da ciência na avaliação de risco em todos os assuntos que…
6:00 am, 5 de abril de 2019 em Food Safety no Mundo Leia mais
Pasteurização do leite | Um pouco de história
Do século XIX até a metade do século XX O processo de aquecimento do leite foi reconhecido em 1824 como benéfico, quando William Dewees, um médico americano, recomendou a fervura do leite seguida de resfriamento, antes de alimentar bebês. De acordo…
6:00 am, 25 de março de 2019 em História e Datas Leia mais