< 1 min leituraQuem já viu este tipo de ocorrência em um cargueiro? Fonte da foto: http://www.sanitarycoldchain.com/
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< 1 min leitura Avaliação das Condições higiênico-sanitárias dos quiosques Instalados na Cia de Entrepostos e Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (CEAGESP) Mudanças no estilo de vida exigem alimentação fora do lar. […]
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3 min leituraPara nós que trabalhamos na indústria, gerenciar alergênicos é um grande desafio. Uma vez uma leitora do blog chegou a questionar se seria necessário, além de se preocupar com o […]
3 min leituraAo longo de 2012 a mídia divulgou algumas decisões judiciais nas quais coube indenização por danos morais a consumidores por encontrarem larvas em chocolate. Mas afinal, o que são estas […]
4 min leituraNada menos do que 42% dos canadenses maneiraram o consumo de carne por estarem preocupados com os surtos de E.coli O157, bactéria produtora de toxina shiga. Esta toxina pode levar […]
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2 min leituraFazer investigação de surtos não é uma tarefa fácil. Vide o caso da injusta incriminação dos pepinos espanhóis em 2011, acusados de serem os causadores do surto de infecção por […]
< 1 min leitura Proposta de plano para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para o processo de industrialização da água mineral Tatiane Vidal Dias Gomes, Marina Rennó Silva, Caetano da Conceição, Denise Rosane Perdomo […]
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< 1 min leituraUm em cada 20 bebês é alérgico ao leite de vaca, segundo o site “Alergia ao Leite de Vaca”. É por isso que os envolvidos devem buscar cada vez mais […]
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2 min leituraTodos sabemos que equipamentos que processam alimentos devem ser sanitários e construídos de forma a não propiciar a contaminação. Mas como fazer isso? Este conhecimento hoje ainda merece ser disseminado […]
2 min leituraVolume II Capítulos: • Perigos Químicos • Perigos Físicos • Rastreabilidade • Food Defense • Manutenção • Recebimento, armazenamento e distribuição • Auditorias Internas • Gestão de Alergênicos Volume I: […]
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< 1 min leituraO ano de 2012 foi muito especial para nós, pois foi o ano da estréia do blog Food Safety Brazil, no dia 17 de abril. As estatísticas mostram os posts […]
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< 1 min leituraUm estudo divulgado no dia 06 de dezembro pela Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) concluiu que mais de 95% a de molhos, marinadas e molhos de salada testados […]
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2 min leituraELIANE MIYAZAKI Engenheira de Alimentos pela UNICAMP. Experiência desde 1985 em regulamentação, com ênfase nas negociações técnicas com o governo. Foi Assessora Técnica da Diretoria Executivada ABIA, de 1985 a […]
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< 1 min leituraEm um restaurante cujo proprietário tem muita personalidade…
