Recebemos através do chat do Blog Food Safety Brazil a seguinte dúvida: Qual legislação define como deve ser a higienização de caixa d’água na indústria de alimentos? Quais os produtos e residual máximo de cloro permitido e forma de validação?…
6:36 am, 9 de agosto de 2013 em Boas práticas de fabricação, Legislação Leia maisAna Claudia Frota's latest posts
Ana Claudia Frota é Engenheira de Alimentos e especialista em Vigilância Sanitária pela USP. Atua em implantação e manutenção de sistemas da qualidade, tendo desenvolvido sistemas de gestão para diversas empresas de alimentos, em segmentos como panificação, serviço de alimentação, balas e confeitos, logística, abate de aves, ingredientes, aromas, açúcar, lácteos, biscoitos e embalagens metalizadas. Foi Instrutora de treinamentos de ISO 22000 pelo Bureau Veritas e pelo BSI Sistemas de Gestão. Gerente técnica e mentora dos consultores da Flavor Food Consulting para normas de qualidade e segurança de alimentos. Membro da CEET da ABNT, participando da tradução oficial de normas de segurança de alimentos.
Requisito adicional FSSC – Requisitos regulamentares específicos
Um dos novos requisitos adicionais do esquema FSSC 22000 prevê que as organizações que buscam a certificação devem assegurar que as especificações dos insumos considerem todos os requisitos regulamentares aplicáveis. Este novo requisito é essencialmente uma extensão dos requisitos apresentados…
9:33 am, 16 de dezembro de 2013 em FSSC 22000 Leia mais
Requisito adicional da FSSC explicado: Gestão de Insumos
A FSSC publicou esclarecimentos sobre a interpretação dos requisitos adicionais. Um deles diz que: “A organização deve implementar um sistema para garantir que a análise de insumos essenciais para a confirmação da segurança dos produtos é realizada. As análises devem…
6:49 am, 9 de dezembro de 2013 em FSSC 22000 Leia mais
Entrevista: Fernando Ubarana
Fernando Ubarana construiu grande parte de sua carreira como auditor de segurança de alimentos nas normas mais exigentes de alimentos, incluindo a líder de mercado, FSSC 22000, BRC e outros protocolos. Também fez história como importante formador auditores de todo…
6:08 am, 3 de novembro de 2013 em Entrevista Leia mais
Palestra sobre alimentação e câncer
Para abordar o tema o Alimentação e Câncer, Danielle Fontes de Almeida, nutricionista e mestre em ciências pela Faculdade de Medicina da USP, apresentou inicialmente o conceito de carcinogênese. Carcinogênese é o nome dado ao processo composto pelas etapas Iniciação…
6:24 am, 2 de outubro de 2013 em Aprendi Hoje Leia mais
Desregulares endócrinos de origem alimentar
O IV Encontro dos Profissionais da Garantia da Qualidade foi palco para uma excelente palestra da Profa. Dra. Elaine Maria Frade Costa, cujos aspectos principais são resumidos aqui. A palestrante trouxe a definição da Environmental Protection Agency para o termo…
7:15 am, 25 de setembro de 2013 em Aprendi Hoje Leia mais
Contaminantes químicos: se não podemos eliminar, vamos gerenciar!
A pesquisadora Monica Cristiane Rojo de Camargo apresentou a palestra: Contaminantes químicos em Alimentos no Simpósio Ital: 50 anos trabalhando em Segurança de Alimentos. Muito aplaudida, a pesquisadora apresentou os principais contaminantes químicos formados durante o processamento de alimentos. Dentre…
7:57 am, 13 de agosto de 2013 em Aprendi Hoje Leia mais
Palestra sobre Fraudes em alimentos
Fraude em alimentos Nosso blog foi representado no evento VII Seminário de Aplicação das ferramentas APPCC, PPHO e BPF pela palestra Fraudes em Alimentos, ministrada pela nossa colunista e também sócia fundadora da Flavor Food, Juliane Dias. Juliane explicou que…
6:39 am, 21 de junho de 2013 em Aprendi Hoje Leia mais
Consulta pública sobre recolhimento de alimentos comentada
Em 10 de junho foi publicada no Diário Oficial a Consulta Pública 21/2013 pela ANVISA para tratar o assunto Recolhimento de Alimentos. Esta consulta estabelece o prazo de 60 (sessenta) dias (a partir do dia 17/06) para o envio de…
6:02 am, 20 de junho de 2013 em Legislação Leia mais
Recall – Custos da Não Qualidade
Uma das palestras mais elogiadas do VII Seminário de Aplicação das ferramentas APPCC, PPHO e BPF foi a intitulada: Recall – Custos da Não Qualidade. O palestrante João Sousa apresentou inicialmente as diferenças entre os conceitos custo e investimento como…
6:20 am, 26 de maio de 2013 em Aprendi Hoje Leia mais