2 min leitura Decisões políticas colocam dúvidas se estamos consumindo alimentos seguros de fato ou apenas alimentos politicamente seguros. Isto me veio à cabeça assim que li a nota do FDA sobre a […]
2 min leitura Já compartilhei alguns dilemas para ter uma dieta segura com o post “Mas o que é que eu vou comer”? Nessa busca, conversei com experts em microbiologia e consegui algumas […]
2 min leitura Seguindo a linha do texto inicial sobre segurança de alimentos com baixa atividade de água, o GMA também faz uma recomendação importante a respeito do lay-out fabril. Muitas vezes, há […]
4 min leitura A encefalopatia espongiforme bovina (EEB), em inglês BSE (bovine spongiform encephalopathy), mais conhecida como “doença da vaca louca”, já apareceu várias vezes na mídia mundial. Em 2010, no Paraná, houve […]
< 1 min leitura Dia 07/08, da 9h00-14h30 acontecerá na Food Ingredients um simpósio sobre Gestão de Alergênicos promovido pelo ILSI. Como é característico desta associação, a mesa será compartilhada dela indústria, academia […]
< 1 min leitura A 3M preparou um vídeo muito especial sobre a história da segurança dos alimentos que foi apresentado na última conferência do Global Food Safety Initiative (GFSI), em Barcelona. Delicie-se com […]
2 min leitura A notícia que circula pelos canais acessados pelos alérgicos e por suas famílias é a de que alguns lotes de um creme vegetal que não contém leite em sua composição […]
< 1 min leitura Aconteceu um surto por Doença Transmitida por Alimentos. E agora? Aparte da atenção às vítimas, um verdadeiro processo investigativo deve ser iniciado. Por onde começar? A Diretoria de Vigilância Epidemiológica […]
2 min leitura 10 entre 10 técnicos da área de alimentos aprendem na escola a importância da lavagem de mãos, como o piso, paredes e tetos devem ser feitos de material lavável, como […]
3 min leitura O maior recall de carnes na história canadense começou em setembro de 2012, com o encerramento das atividades da unidade Lakeside, em Alberta, da empresa XL Foods Inc. Esta planta […]
3 min leitura Pode-se dizer que o mês atual é bastante significativo para a segurança de alimentos no mundo. Em junho de 1959, a NASA, agência espacial americana, contratou a empresa Pillsbury, com […]
< 1 min leitura Em 5 de novembro de 2013, haverá a 2a conferência sobre Alergia Alimentar para Restaurantes em Boston, promovida pelo AllergyEats, um conhecido guia online de restaurantes americanos que oferecem opções […]
2 min leitura Foram 25 criancinhas mortas em Bihar, e no total, 48 pessoas internadas*. Mas A última refeição delas foi um curry de arroz, feijão e batata. Os alunos reclamaram do sabor estranho e […]
3 min leitura Qual mistério esconde um simples tomate fresco? A Agência que controla alimentos e medicamentos nos EUA considera o tomate um enigma e tem um grupo de pesquisadores trabalhando exclusivamente sobre […]
3 min leitura A indústria trabalha para que seus produtos não ofereçam riscos à saúde e à satisfação de seus clientes. Contudo, nem as melhores do mundo estão imunes à falhas e muitas […]
2 min leitura Por conta de uma possível reação do meu filho, entrei em contato com uma empresa européia bastante comprometida na área de hipersensibilidade e obtive uma resposta que mexeu com algumas […]
< 1 min leitura A faculdade de engenharia de alimentos da Unicamp irá oferecer o curso “Aplicações de Microbiologia Preditiva” O objetivo é capacitar os interessados no uso de modelagem preditiva de crescimento, sobrevivência e […]
2 min leitura Uma vez que alimentar-se é mandatório, alimentar-se com segurança pode ser uma opção? Podemos fazer escolhas mais seguras, e ter mais confiança no que comemos? Perguntei a profissionais renomados da […]
3 min leitura Com o crescimento da obesidade, muita gente acredita que deve abrir mão dos doces para emagrecer; Mas existe uma boa notícia para quem adora doce: adoçantes de baixa caloria oferecem […]
3 min leitura A Embrapa elaborou no mês de junho, uma análise das violações encontradas em alimentos nos programas nacionais de monitoramento de agrotóxicos. Segundo os autores, o Brasil consolidou-se nos últimos anos, […]
