5 min leituraCom tantas perguntas feitas por vocês leitores no post “Como rotular alergênicos de acordo com a RDC 26/15” e muitas delas dúvidas bem específicas, às quais tentei responder com muito […]
2 min leituraNas indústrias de alimentos, bebidas e ração animal, o uso de lubrificantes seguros nos equipamentos destinados a produção pode significar a diferença entre uma boa ou má reputação no mercado. […]
2 min leituraO seguimento que mais cresce hoje são os serviços de alimentação, sejam restaurantes, padarias, lanchonetes, rotissarias, cafés… E com isso, cada vez mais os estados e municípios têm trabalhado para […]
< 1 min leituraSe o congelamento inativa microrganismos gram-positivos e principalmente,gram-negativos,pode-se utilizar essa técnica como uma medida de controle de bactérias em alimentos contaminados? Não,o congelamento deve ser utilizado apenas como método de […]
< 1 min leituraOs aditivos alimentares e coadjuvantes são amplamente usados na produção de alimentos e nossa legislação estabelece que para serem utilizados devem estar definidos em legislação específica, determinando suas funções e […]
< 1 min leituraA Proteste fez um levantamento de qualidade e higiene em picolés de limão e chocolate. Para o primeiro sabor, não foram identificados problemas, mas para o sabor chocolate, uma marca […]
< 1 min leituraFSMA (Food Safety Modernization Act): Como estar em conformidade? Como determinar quais regulamentos FSMA se aplicam a você. 3M Food Safety está colaborando com o The Acheson Group para […]
< 1 min leituraWorkshop IFS Certificação em Segurança dos Alimentos para a Indústria de Carnes e Derivados Chapecó e Região 02 Dez 2015 O evento tem por objetivo, preparar e desenvolver as […]
3 min leituraMatéria da Folha de São Paulo publicada ontem, 04/10, tratando do risco de contaminação por uso de agrotóxicos chama a atenção por conta do alto índice de resultados de análises […]
< 1 min leituraA quantidade de reclamações referentes ao setor de supermercados e a repetição sistemática das mesmas irregularidades sanitárias motivaram a prefeitura a publicar uma portaria que aprova e determina exigências mínimas […]
< 1 min leituraHá pouco tempo publicamos um post sobre como fazer atualização em legislação de alimentos. Além de todas as dicas mencionadas, uma facilidade adicional para quem busca informações no site da Anvisa, […]
< 1 min leituraÉ comum vermos consumidores em self-services pegarem sempre o segundo prato da pilha, ou mesmo ficarem selecionando (com seus dedos nem sempre lavados) aquele que julga ser o mais limpo e digno […]
3 min leituraDia 23/09/2015 foi oficialmente publicada a nova versão da ISO 9001:2015 no site da ISO. Embora em nosso blog o grande foco é a segurança dos alimentos, resolvi escrever algo […]
4 min leituraFrente à alta complexidade da RDC 26 em julho deste ano a Agência Nacional de Vigilância Sanitária publicou o Perguntas e Respostas (publicado aqui no blog) para orientação da cadeia, […]
< 1 min leituraVocê sabe quando o uso de LUVAS DESCARTÁVEIS É OBRIGATÓRIO PARA A MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS? Pois errou quem pensou que é sempre! Muito pelo contrário! Se não usadas adequadamente, as luvas […]
2 min leituraFood Defense O conceito de Food Defense surgiu nos EUA e tem vindo a possuir um papel cada vez mais importante na cadeia alimentar. A Defesa dos Alimentos abrange as […]
2 min leituraAdaptado de Keeping Food Safe During an Emergency (USDA – United States Department of Agriculture). Alimentos descongelados ou parcialmente descongelados podem ser novamente congelados com segurança se ainda contém cristais […]
3 min leituraUma notícia de condenação, associada a um surto de Salmonella ocorrido em 2008 nos Estados Unidos, reacendeu as discussões a respeito da responsabilidade dos executivos das indústrias de alimentos e […]
5 min leituraSabe-se que os EUA foram acometidos por um surto de Salmonella Poona em pepinos importados de Baja California no México. Vamos entender melhor o caso? Os pepinos são de cor verde […]
3 min leituraPor incrível que pareça, a Europa não possui uma legislação harmonizada do que é fraude – assim, cada estado-membro possui uma legislação própria. Essa foi a frase de abertura da […]
