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1o Reencontro sobre Gestão & Cultura da Segurança de Alimentos

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Programe-se: acontecerá em Holambra, nos dias 30 e 31 de outubro o 1o Reencontro sobre Gestão & Cultura da Segurança de Alimentos, organizada pela Liner Consultoria.

PROGRAMA

QUINTA-FEIRA 30/10/2014

ABERTURA – 14h00 – Um ano depois… resultados do 1° Encontro Liner sobre Gestão da Segurança dos Alimentos. Telma Galle – Consultora de Gestão da Segurança dos Alimentos e Diretora da Liner

PAINEL 1 – 14h40 às 16h00 – BRASIL: UMA VISÃO GERAL DA CULTURA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Diálogo 1: Podemos falar sobre uma cultura de segurança dos alimentos no Brasil? Prof. Dr. José Cezar Panetta – Editor da Revista Higiene Alimentar

Diálogo 2: O papel das instituições de ensino e pesquisa na formação da cultura de segurança dos alimentos. Hector Abel Palacios Cabrera – Pesquisador científico do ITAL e especialista em rastreabilidade para a indústria de alimentos.

PAINEL 2 – 16h30 às 18h00 – GERENCIANDO JUNTO COM OS FORNECEDORES E OS PARCEIROS

Diálogo 1: Case DANONE – Amarrando as pontas da cadeia de alimentos dos fornecedores aos pontos de venda. Ariane Mirandola e Gabriela Correia – DANONE DO BRASIL

SEXTA-FEIRA 31/10/2014

PAINEL 3 – 08h40 às 10h50 – AS CERTIFICAÇÕES NA ÁREA DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Diálogo 1: Quadro das certificações em segurança dos alimentos no Brasil e no mundo. Juliani Arimura Kitakawa – Food&Beverage Manager – DNV GL Business Assurance – América do Sul

Diálogo 2: Embalagem e a Segurança de Alimentos – aspectos legais na aprovação de materiais para contato com alimentos. Beatriz Maria Curtio Soares – Pesquisadora Científico CETEA/ITAL.

PAINEL 4 – 10h50 às 12h00 – CULTURA FOOD SAFETY – CAMINHOS E DESAFIOS DA LIDERANÇA

Diálogo 1: Ampliações do Modelo FRANK YANNAS de cultura da segurança dos alimentos. Marcus Vinicius P. Oliveira – Diretor da LINER CONSULTORIA.

PAINEL 5 – 13h30 às 15h10 – A DIFÍCIL ARTE DE MANTER A CERTIFICAÇÃO DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Diálogo 1: Case SAKURA: Como manter a certificação em meio a ampliações de fábrica? Paulo Takahashi – Diretor industrial da SAKURA-NAKAYA

Diálogo 2: Auditorias internas eficientes, ações corretivas eficazes! Lorena Ranucci Lemos. Supervisora de Garantia da Qualidade da ZILOR ENERGIA E ALIMENTOS.

PAINEL 6 – 15h40 às 17h30 – GERENCIANDO E VIVENDO O CAMINHO PARA A CERTIFICAÇÃO FSSC 22000

Diálogo 1: Case EMBARÉ: Estratégias para a certificação de sites distintos e com multiplicidade de produtos. Gilberto Alves Barbosa – Gerente da Qualidade da EMBARÉ

Diálogo 2: Case CASSINI ALIMENTOS – O compromisso com o sonho da Certificação FSSC 22000 e a gestão de recursos. João Leite – CEO da CASSINI ALIMENTOS

DATA E LOCAL

Dias 30 e 31 de outubro de 2014
Quinta-feira de 14h00 às 18h00 e sexta-feira de 08h30 às 18h00
Local: ESPAÇO CULTURAL TERRA VIVA
Av. Rota dos Imigrantes, 560 Holambra – SP

INSCRIÇÕES

Falar com Alciene através do e-mail cursos@linerconsultoria.com.br ou pelo telefone (19) 3902-4117

Saiba mais aqui.

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Juliane Dias

23 de outubro de 201420 de março de 2015

Eventos

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Workshop – Food Safety Insights

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De 01 a 03 de outubro a Ecolab estará promovendo um Worshop, o Food Safety Insights, que acontecerá em Campinas, no Hotel Techno Park Campinas.

Assuntos de grande interesse, como o Food Safety Modernization Act, HACCP e procedimentos laboratoriais para detecção de deteriorantes em produtos termoprocessados de alta e baixa acidez serão abordados por renomados especialistas.

Saiba mais e faça sua inscrição aqui.

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Juliane Dias

3 de julho de 201431 de julho de 2014

Eventos

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Avanços científicos e regulatórios – governo-indústria-academia

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Um programa imperdível dentro da Food Ingredients: Simpósio ILSI Brasil sobre avanços científicos e regulatórios sobre Contaminantes Químicos em Alimentos. Vai ser no dia 05/08, das 8h00-12h40 e contará com palestrantes renomados na área. Confira a programação.

Food Safety – Contaminantes Químicos em Alimentos – Avanços científicos e regulatórios / governo-indústria-academia

Contaminantes formados durante o processamento de alimentos

Adriana Pavesi (ITAL)

Migração de substância químicas da embalagem para o alimento

Marisa Padula (ITAL)

Resíduos de fármacos veterinários em alimentos

Jonas Augusto Rizzato Paschoal (FCF USP Ribeirão Preto)

Metais pesados em alimentos

Elizabeth Nascimento (FCF USP)

Inscreva-se aqui.

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Juliane Dias

2 de julho de 2014

Eventos

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Notícias do GFSI 2014 by LRQA

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A especialista em Food Safety Erica Vianna, do Loyd´s Register LRQ, compartilha conosco as novidades mais quentes do GFSI que aconteceu em Fevereiro, em Las Vegas.

Clique na seta para baixar o relatório.

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< 1 min leituraA especialista em Food Safety Erica Vianna, do Loyd´s Register LRQ, compartilha conosco as novidades mais quentes do GFSI que aconteceu em Fevereiro, em Las Vegas. Clique na seta para […]

Juliane Dias

19 de março de 201419 de março de 2014

Eventos

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Workshop sobre subtipagem molecular de patógenos

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Nos dias 12 a 16 de maio, a Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp irá receber o reconhecido especialista em sub-tipagem molecular de patógenos, o Dr. Renato HohlOrsi, Ph.D. Department of Food Science do College of Agriculture and Life Sciences Cornell University, EUA .

O workshop tem por objetivo introduzir aos participantes noções gerais de sub-tipagem molecular, incluindo a apresentação de diversas ferramentas de sub-tipagem, explicação das bases biológicas por trás da utilização destas ferramentas, interpretação de resultados e prática na utilização da técnica de MLST (“MultiLocusSequenceTyping”). Além disso, os participantes serão apresentados e aprenderão a utilizar diversos bancos de dados contendo sequências de DNA e proteínas, serão introduzidos às características gerais de um genoma bacteriano e às formas de anotação destes genomas, e utilizarão ferramentas de bioinformática para a manipulação de genomas e análises comparativas com outros genomas. Por fim, os participantes serão apresentados a conceitos de genômica funcional e aprenderão a utilizar as ferramentas disponíveis no sítio BioCyc para a análise funcional de genomas. Os participantes poderão trazer seus próprios genomas que desejam analisar ou poderão utilizar genomas pré-selecionados pelo workshop. As aulas serão teóricas e práticas, em laboratório de informática.

Para saber mais e se inscrever, clique aqui.

Também acontecerá um Workshop Teórico-Prático sobre Probióticos em Alimentos em maio, confira aqui.

Leia posts sobre o assunto:

O uso da sub-tipagem molecular para resolver os enigmas de segurança de alimentos

< 1 min leituraNos dias 12 a 16 de maio, a Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp irá receber o reconhecido especialista em sub-tipagem molecular de patógenos, o Dr. Renato HohlOrsi, Ph.D. […]

Juliane Dias

7 de março de 20146 de março de 2014

Eventos

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Workshop de Food Safety – 3M e blog Food Safety Brazil juntos!

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A 3M Food Safety e o blog Food Safety Brazil uniram esforços para oferecer um evento atual e à altura de suas expectativas.

O Workshop “Food Safety – Lições e aprendizados” acontecerá nos dias 22 e 23 de abril, em Sumaré e Campinas, respectivamente.

Relações com o consumidor, validação de limpeza, alergênicos, investigação de contaminação na indústria de alimentos, avaliação de risco, revisão sobre as dificuldades dos profissionais bem como legislação serão pautas que nos levarão à refletir o quanto a cadeia produtiva de alimentos está convertendo em ações os ensinamentos obtidos com as experiências a cada dia.

A inscrição é gratuita, desde que você participe da pesquisa e responda: “Quais são as suas preocupações em relação à segurança de alimentos no Brasil?”. Ligue 19 3838-6205 (Falar com Amanda) ou 0800 013 23 33.

Nossos colunistas Cecília Cury, Cristina Leonhardt, Fernando Ubarana e Juliane Dias serão palestrantes e você conhecerá outros dos seus colunistas preferidos que estarão neste dia tão importante e na época em que o blog estará completando 2 anos!

Acesse a programação completa aqui.

Vagas limitadas.

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Juliane Dias

6 de março de 2014

Eventos

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Evento: National Consumer Food Safety Education Conference

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Para quem estiver animado a ir à terra do Tio San, anote na agenda o evento “A Food Safety America” que vai acontecer nos dias 04 e 05 de dezembro de 2014. O foco é a educação de consumidores, e a chamada é:

Se você trabalha para educar os consumidores sobre a importância da higiene das mãos e manipulação segura dos alimentos, você vai querer se juntar a nós para esta conferência, em dezembro de 2014.

Nos bastidores, os grandes reguladores norte-americanos: FDA, USDA, CDC.

Ainda há pouca informação disponível, mas você pode se tornar assinante do evento para ir recebendo as atualizações. Clique aqui.

< 1 min leituraPara quem estiver animado a ir à terra do Tio San, anote na agenda o evento “A Food Safety America” que vai acontecer nos dias 04 e 05 de dezembro […]

Juliane Dias

26 de dezembro de 201326 de dezembro de 2013

Eventos

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Alergênicos será tema de conferência na Food Ingredients

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Dia 07/08, da 9h00-14h30 acontecerá na Food Ingredients um simpósio sobre Gestão de Alergênicos promovido pelo ILSI. Como é característico desta associação, a mesa será compartilhada dela indústria, academia e ótica regulamentadora.

Para se inscrever nas conferências, clique aqui.

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Juliane Dias

27 de julho de 201327 de julho de 2013

Eventos

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Conferência Internacional Eurofins

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Nos dias 7 e 8 de de agosto de 2013 acontecerá em Indaiatuba, SP mais uma Conferência Internacional Eurofins.

O tema deste ano será:

“Produção de carne e desafios para exportação – de higiene e medicamentos veterinários aos obstáculos dos países nas importações: como os produtores brasileiros enfrentam esses desafios”

Para maiores informações e inscrições, acesse: www.eurofins.com.br

Clique abaixo para ver a programação:

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Juliane Dias

30 de junho de 201330 de junho de 2013

Eventos

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Curso HACCP – dos fundamentos à certificação

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Um dos mais completos cursos de HACCP será oferecido de 24 a 28 de junho, no Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, em Campinas.

Os dois primeiros dias são dedicados a apresentação de perigos por experts do ITAL e universidades conceituadas, bem como são abordados fundamentos de boas práticas.

A espinha dorsal do curso é a aplicação da ferramenta HACCP através de um caso prático. Finalmente encerra-se a programação com informações para preparar uma empresa para gerenciar sistemas mais amplos e robustos e estar preparado para auditorias.

Confira: www.ital.sp.gov.br/ccqa

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Juliane Dias

10 de junho de 201310 de junho de 2013

Eventos

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I Seminário de Segurança de Alimentos em Marabá

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A região norte de nosso país está se fortalecendo no debate da Segurança de Alimentos em Serviço de Alimentação e o Pará sediará o evento.

A 23ª Brigada de Infantaria de Selva e a Alimentação Legal apresentam o 1º Seminário de Segurança de Alimentos. O objetivo deste grande Evento é oferecer a todos os participantes e palestrantes a oportunidade de atualizar seus conhecimentos na área de segurança e controle de qualidade em serviços de alimentação.

Dia 16/08

Palestra do Exmo Sr Gen Bda Theophilo – Comandante da 23º Brigada de Infantaria da Selva.
Conquistando a Excelência em Qualidade nos Serviços de Alimentação : um exemplo de implantação de Boas Práticas segundo o PASA no EB
Layout Sanitário em Serviços de Alimentação – Respeitando o fluxo linear de Produção

Dia 17/08

Sustentabilidade em Serviços de Alimentação
Feeling Food
Segurança de Trabalho em Serviços de Alimentação
Mesa Redonda – Joelma Campoy
Entrega dos Certificados dos Manipuladores de Alimentos da 23º Brigada de Infantaria de Selva e outras Organizaçõees Militares

Inscrições e informações no site do Cequasa.

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Juliane Dias

10 de junho de 20139 de junho de 2013

Eventos

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IV Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade

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As inscrições para o IV Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade estão abertas.

Serão dois dias de palestras deste tradicional evento para refletirmos sobre o subtema “Estamos agindo na causa raiz?”.

Para quem se inscrever com antecedência, há descontos significativos.

Programação:

04/09/2013

8:00-8:30 Entrega de materiais.

8:30-8:50 – Abertura: sistemas de gestão, por onde começar? – Juliane Dias, Flavor Food Consulting

8:50-9:50 A força dos direitos do consumidor na cadeia produtiva de alimentos. Ana Paula Bortoletto Martins, IDEC.

9:50-10:10 – Coffe Break

10:10-12:00 – Segurança de Alimentos x Produtividade, qual o preço a pagar? João Souza, JES consultoria.

12:00-14:00 Almoço e exposição de soluções

14:00-16:00 Painel: A segurança de alimentos sob a ótica médica: ações a serem tomadas pela cadeia produtiva de alimentos

Alergias alimentares. Dra. Ariana Campos Yang. Diretora da ASBAI:. Desreguladores Endócrinos de origem alimentar. Dra Elaine Maria Frade Costa Diretora da SBEM-SP.

Câncer a alimentação. Palestrante a confirmar.

16:00-16:20 Coffee break

16:20-17:20 Inspirando pessoas ao resultado. Débora Julião. Julião Consulting.

17:20 -18:20 Vulnerabilidades quando não atuamos na causa raiz de não conformidades. Ellen Lopes, Food Design.

05/9/2013

8:30-9:20 Superfícies de contato com alimentos – como garantir a conformidade. CETEA, ITAL

9:20 – 9:50 Coffee Break

9:50- 10:50 Desenho sanitário de equipamentos: requisitos mínimos a gerenciar. Hubb Lelieveld, EHEDG

10:50-12:00 “Gestão da Qualidade ou Food Safety – Uma Questão Estratégica” Sérgio Constantino e Daniela Fonseca, LRQA

12:00-14:00 Almoço e exposição de soluções

14:00-16:00 Painel: Utilidades e materiais de contato com alimentos

Lubrificantes de grau alimentício. Piet Steenaard, EHEDG.

Ar comprimido. Eng. Margarete Nagata. Linktecno

Plano de segurança da água. Marcos d’Avila Bensoussan, Setri.

16:00-17:00 Estudo de caso – eficácia de agir sob causa raiz de suas não conformidades

Local: auditório central do ITAL, Campinas, SP

Data: 04 e 05 de setembro

Inscrições no site da sbCTA.

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Juliane Dias

2 de junho de 20131 de julho de 2013

Eventos

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Blog Food Safety Brazil no VI Congresso de Higenistas 2013

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Nos dias 23 a 26 de abril aconteceu em Gramado – RS, o VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, bem como o II Encontro Nacional de Vigilância das Zoonoses e IV Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

O Blog Food Safety Brazil teve sua presença facilitada e eu fui representando o blog. Nos próximos dias, estarei postando sobre as palestras que assisti e as novidades que aconteceram durante o congresso.

Entre os principais tópicos que iremos abordar teremos:

– Dados atualizados dos surtos de DTAs no Brasil;

– A relação entre alimento seguro x sustentabilidade;

– Novos desafios do controle microbiológico dos alimentos;

– Trypanosoma cruzi e a contaminação dos alimentos;

– Contaminação dos alimentos: perigos químicos;

– Novos perigos no processamento de alimentos.

Até logo!

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Marcelo Garcia

29 de abril de 201329 de abril de 2013

Eventos

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Curso de auditor interno de segurança de alimentos da ABEA

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Detalhes:

Módulo 1A

As boas práticas de fabricação.

Visão de acordo com legislação vigente Brasileira.

Carga horária: 8 horas

Serão abordados os requisitos de Boas Práticas inseridos nas principais legislações, de modo a promover a discussão sobre os itens:

Lei: Definição e origem

Como se faz uma lei
Hierarquia das legislações existentes
Princípio da publicidade
Benefício individual x coletivo
Relações entre ANVISA X MAPA
Principais legislações genéricas de Boas Práticas
- Portaria CVS6/99
- Portaria CVS18/08
- Resolução RDC275/02
- Portaria 1428/93
- Resolução RDC 216/04
- Portaria 2619/11
- Portaria 326/97
- Portaria 368/97
Requisitos específicos:
- Potabilidade de água
- Manejo de resíduos
- Controle Integrado de Pragas
- Higiene Pessoal e saúde
- Higiene do ambiente, instalações, equipamentos, móveis e utensílios
- Seleção de matérias primas, ingredientes e embalagens
- Manutenção preventiva e calibração
- Recolhimento
- Prevenção contra contaminação cruzada
- Agentes tóxicos
- Proteção contra adulteração dos alimentos

Inscrições somente no site www.abea.com.br

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Juliane Dias

12 de abril de 20132 de maio de 2013

Eventos

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U.S. & Brazil Navigating New Fronties in Pharmaceutical, Medical Device and Food Law and Regulation

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O hotel Hilton São Paulo Morumbi foi cenário nos dias 10 e 11 de setembro para o evento U.S. & Brazil Navigating New Fronties in Pharmaceutical, Medical Device and Food Law and Regulation. O evento, organizado pelo The Food and Drug Law Institute, foi um grande sucesso e reuniu profissionais de escritórios de advocacia e das áreas de qualidade e assuntos regulatórios, entre outras, de empresas brasileiras, americanas e multinacionais.

A organização gentilmente cedeu uma vaga para o Blog Food Safety Brazil, de modo que agora podemos compartilhar com nossos leitores as novidades vindas deste evento, o qual deu a oportunidade de:

Discutir questões atuais e emergentes existentes na legislação e no comércio entre Estados Unidos e o Brasil.
Realizar networking entre os profissionais da área, os quais possuem negócios similares e mesmos interesses profissionais.
Conhecer estudos de caso e lições aprendidas de empresas que já fazem negócios no Brasil.

O evento contou com discursos, sessões plenárias e sessões especificas para os assuntos: Alimentos, farmacêuticos / biológicos e produtos médicos.

Os principais aspectos discutidos na área de alimentos serão apresentadas em posts específicos. Boa leitura!

Autora: Ana Cláudia de Carvalho Frota

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Convidados

13 de setembro de 201213 de setembro de 2012

Eventos

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Eventos

1o Reencontro sobre Gestão & Cultura da Segurança de Alimentos

Workshop – Food Safety Insights

Avanços científicos e regulatórios – governo-indústria-academia

Notícias do GFSI 2014 by LRQA

Workshop sobre subtipagem molecular de patógenos

Workshop de Food Safety – 3M e blog Food Safety Brazil juntos!

Evento: National Consumer Food Safety Education Conference

Alergênicos será tema de conferência na Food Ingredients

Conferência Internacional Eurofins

Curso HACCP – dos fundamentos à certificação

I Seminário de Segurança de Alimentos em Marabá

IV Encontro de Profissionais da Garantia da Qualidade

Blog Food Safety Brazil no VI Congresso de Higenistas 2013

Curso de auditor interno de segurança de alimentos da ABEA

U.S. & Brazil Navigating New Fronties in Pharmaceutical, Medical Device and Food Law and Regulation

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