Companheiro de uma taça de vinho ou picado para dividir com os amigos, o salame é consumido em ampla escala pelos brasileiros, mas será que o mofo visível no produto, no momento da compra, é proposital ou sinal de desvio…
6:00 am, 27 de dezembro de 2019 em Dicas Vencedoras Leia maisViviane Fonseca do Nascimento's latest posts
Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UERGS. Especialista em Gestão e Controle de Qualidade de alimentos pela UERGS. Médica Veterinária pela UNICRUZ (2013). Consultora técnica em normas de segurança de alimentos (BPF, PPHO, POP, APPCC, RECALL). Coordenadora da Garantia da Qualidade e Responsável Técnica no Frigorífico Sulmeat, em Júlio de Castilhos - RS. Responsável Técnica no Supermercado Zanon e Linguiçaria Muller." Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/6826708155948834
O que o Decreto Nº 54.910, de 11/12/2019, altera para açougues e fiambrerias do Rio Grande do Sul
No dia 11 de dezembro de 2019, o Governador do Estado do Rio Grande do Sul sancionou o Decreto Nº 54.910 que regulamenta o fracionamento e a venda de carnes e fiambres no estado em questão. Mas na prática o que…
6:00 am, 19 de dezembro de 2019 em Legislação Leia mais
A água de abastecimento na indústria de alimentos cárneos
A água de abastecimento da indústria de alimentos sempre é destaque em auditorias dos órgãos de fiscalização, mas você já se perguntou por quê? Estamos diariamente buscando corrigir desvios de processo e melhorar a qualidade do nosso produto e por…
1:00 am, 1 de novembro de 2019 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Biofilmes na indústria de alimentos: como eliminá-los?
Buscando sempre a qualidade dos produtos, a ciência e tecnologia de alimentos estudam as bactérias há muitos anos, e nas últimas décadas foi observado que elas não precisam viver apenas isoladas, ou seja, elas podem formar uma associação com outras…
6:00 am, 10 de outubro de 2019 em Perigos biológicos Leia mais
Secagem de mãos com papel toalha ou secador elétrico: qual é mais segura?
A 4ª edição da Jornada de Pós-Graduação da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (Uergs) ocorreu durante o 9º Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão (Siepex*) realizado de 26 a 28 de junho, em Porto Alegre, no Rio…
6:00 am, 24 de setembro de 2019 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Boas práticas de fabricação na produção de linguiças em pequenas empresas
Com o advento da Revolução Industrial e de toda a modernização que esta provocou, não só nas estruturas físicas das cidades, mas também na vida de seus habitantes, sobretudo no que diz respeito ao aceleramento do cotidiano, houve a necessidade…
6:00 am, 5 de setembro de 2019 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Como ocorre a contaminação por Salmonella em carne suína durante o abate nos frigoríficos
O desenvolvimento populacional foi significativo nos últimos anos e com isso, aumentou a demanda por alimentos que supram a fome de todos. Também aumentou a busca dos consumidores por alimentos de origem animal com padrões satisfatórios de segurança de alimentos….
6:00 am, 26 de junho de 2019 em Perigos biológicos Leia mais