4 min leituraQueridos leitores: outro dia estava no supermercado, quando me deparei um um lançamento: tábua de churrasco em madeira com o claim “Mais Saudável”. Sob a superfície da mesma, é aplicado […]
< 1 min leitura Sabemos que a Europa encontra-se em tempos de vacas magras, com índices de desemprego na casa dos 20%. Mas o que este fato tem a ver com segurança de […]
< 1 min leituraEstava eu auditando uma fábrica de sucos pasteurizados, envasados em garrafas de vidro. Não poderia, claro, deixar de perguntar se a empresa tinha algum procedimento específico em caso de quebra […]
2 min leituraEsta semana comprei esta pasta de curry vermelha em uma loja especializada em produtos orientais. Os ingredientes declarados pelo fabricante foram: dried red chilli, garlic, lemongrass, salt, shallot, galangal, shimp […]
< 1 min leituraOnde mais falta ocorrer este patógeno?
< 1 min leituraSources and risk factors for contamination, survival, persistance, and heat resistance of Salmonella in low moisture foods Richard Podolack at alli. Journal of Food Protection vol 73, no 10. Sources […]
< 1 min leitura O Codex alimentarius define que ações corretivas devem ser tomadas caso o monitoramento detecte desvios de limites críticos. Pois bem, dado que temos trabalhado com normas de gestão, evito […]
< 1 min leituraA RDC 216 foi publicada em 2004, mas infelizmente sabemos que ainda não está “no sangue” de todos os comerciantes, proprietários de restaurantes e manipuladores e todos os interessados tem […]
< 1 min leitura Environmental Working Group publicou na semana passada o EWG’s 212 Shopping Guide – to Pesticides in Produce, no qual apresenta o Ranking dos 12 horti-frutigranjeiros mais comumente contaminados […]
< 1 min leitura Co-occurrence of ochratoxin a and aflatoxins in chocolate marketed in Brazil Food Control 26 (2012) 36-41 Marina V. Copetti , Beatriz T. Iamanaka, José Luís Pereira , Daniel P. […]
< 1 min leitura Na semana de 23 a 28 de junho de 1997 aconteceu em Genebra a 22a Sessão da Comissão do Codex Alimentarius, onde se revisou pela primeira vez o ” Hazard Analysis […]
3 min leitura No primeiro semestre de 2011, os jornais e revistas noticiaram o surto de pessoas infectadas por bactérias em alimentos na Europa. O surto, causado pela presença de uma variedade […]
< 1 min leituraA Associação Brasileira de Saúde Coletiva publicou uma rica revisão bibliográfica denominada Dossiê Abrasco – Parte 1 – Agrotóxicos, Segurança Alimentar e Saúde: Um alerta sobre os impactos dos Agrotóxicos na […]
< 1 min leitura A Globo News preparou esta reportagem muito interessante sobre o hábito lavagem das mãos onde uma enfermeira mostra um intrigante teste com luz negra para avaliar a eficácia. […]
< 1 min leitura Antes de qualquer consideração a este respeito, vale observar que um detector de metal deve ter sensibilidade adequada, o que deve ser discutido com o fabricante do detector. Vários fatores […]
< 1 min leitura A educação para a segurança de alimentos e as boas práticas deve começar na infância e trabalhos sólidos neste sentido tem sido desenvolvidos pelos norte-americanos Fruto da organização sem […]
< 1 min leituraGostaram da indicação de uso deste fabricante?
