É provável que em algum momento de sua carreira na área de alimentos você tenha se deparado com a palavra Halal. Seja preenchendo declarações de garantia ou questionários para seus clientes, ou então, participando de um processo de certificação de…
6:00 am, 29 de janeiro de 2019 em Aprendi Hoje, Normas de certificação Leia maisConvidados's latest posts
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Duração de uma auditoria não deveria ser a mesma, independentemente da certificadora? Por que existem diferenças?
No momento de solicitar um orçamento para uma certificação, às vezes nos deparamos com propostas com tempos distintos entre diferentes organismos de certificação. Daí nos perguntamos: se existem regras para o cálculo da duração de uma auditoria, por que existe…
6:00 am, 14 de janeiro de 2019 em Normas de certificação Leia mais
Segurança dos alimentos baseada no risco: a abordagem da Nova Zelândia
A Nova Zelândia tem uma forte reputação de fornecedora de alimentos seguros e de qualidade. Mas de onde vem este prestígio? Parte da resposta está numa abordagem moderna e baseada na análise de risco. Vamos entender como essa abordagem ajudou…
6:00 am, 28 de dezembro de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
Leite a2: realidade, oportunidade e desafio
Inovar no setor de alimentos tem sido a tônica nos últimos tempos. A indústria de laticínios vem sofrendo duras críticas por não acompanhar os anseios do consumidor, por não o ouvir, por não buscar alternativas realmente inovadoras para competir com…
5:59 am, 5 de dezembro de 2018 em Inovações e novidades Leia mais
Ozônio: uma alternativa “verde” na produção de alimentos
Nos últimos anos, em resposta às exigências dos consumidores para aditivos “mais verdes”, a indústria de alimentos tem procurado utilizar alternativas cada vez mais saudáveis, eficientes e ambientalmente corretas em seus processos de fabricação. Diante deste cenário, a multifuncionalidade do…
6:00 am, 9 de novembro de 2018 em Inovações e novidades Leia mais
Uma opção de árvore decisória para a FSSC 22.000
Sempre que vamos implantar um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos somos questionados sobre uma forma simplificada para entendermos e classificarmos uma etapa de processo como PCC ou PPR ou PPRO. Algumas empresas criam seus próprios fluxos lógicos para…
6:00 am, 8 de novembro de 2018 em FSSC 22000 Leia mais
ANVISA publica nova versão do guia sobre programa de controle de alergênicos
Quando a ANVISA revisa um novo documento de referência, o Food Safety Brazil corre para contar o que mudou. Nós já falamos aqui sobre o ‘guia sobre programa de controle de alergênicos’ na época em que ele foi publicado. Desta vez um convidado…
6:00 am, 26 de outubro de 2018 em Alergênicos Leia mais
Desafios da segurança de alimentos para a indústria de ração
O primeiro desafio é educacional: a conscientização de toda a cadeia produtiva para que a segurança de alimentos seja uma prioridade absoluta também na produção da ração animal. O segundo e terceiro são barreiras científicas a serem superadas: a resistência…
6:00 am, 10 de outubro de 2018 em Food Safety no Mundo Leia mais
O que é a carne mecanicamente separada adicionada aos embutidos cozidos?
Você vai ao supermercado, compra uma mortadela ou salsicha e resolve ler o rótulo. Aí se depara com o seguinte ingrediente: carne mecanicamente separada (CMS). O que é isso?? Conforme a Instrução Normativa n°4 (31/03/2000) do Ministério da Agricultura, Pecuária…
6:00 am, 28 de setembro de 2018 em Aprendi Hoje Leia mais
Sabia que a nova ISO 22000:2018 inclui food fraud e food defense?
As temáticas da Food Fraud e Food Defense têm sido bastantes discutidas pelos profissionais de segurança alimentar nos últimos anos sobretudo depois de terem sido incluídas em alguns referenciais de segurança alimentar. Até o momento estes assuntos não estavam incluídos…
6:00 am, 24 de setembro de 2018 em Normas de certificação Leia mais