O alumínio é extensamente utilizado para proteção, armazenamento, conservação e preparação de alimentos e bebidas. Ele conduz extremamente bem o calor e economiza energia para preparar e servir alimentos quentes e frios. O papel alumínio é um item muito presente…
6:00 am, 4 de junho de 2019 em Aprendi Hoje Leia maisAnellize Lima's latest posts
Anellize é engenheira de alimentos (2008) com especialização em Vigilância Sanitária pela Uninter. Em 2016 atuou como empreendedora do segmento de de alimentos saudáveis e restritos para alérgicos. Atuou, também, em indústrias dos segmentos de lácteos frescos e processamento de soja. Com 9 anos de atuação na área de alimentos participou da implantação das normas FSSC 22000, ISO TS 22000 e GMP+ B2 (produção de ingredientes para rações animais). Auditora interna na norma GMP+B2, conhecimento em APPCC, FSSC 2200, habilitação da equipe de APPCC, validação de metodologias, metrologia, técnicas de boas práticas de desinfeção e limpeza de sistemas de água.
Luvas contêm glúten?
As luvas utilizadas na manipulação de alimentos podem conter glúten? Recentemente um leitor nos fez este questionamento e, claro, fomos investigar os “pós” presentes em várias marcas de luvas, pois com certeza essa dúvida pode ser de outros curiosos, alérgicos,…
6:00 am, 22 de maio de 2019 em Alergênicos Leia mais
Panelas de alumínio não causam danos à saúde
Em um post anterior, informamos que as folhas de alumínio usadas no preparo de alimentos, independentemente do lado utilizado, brilhante ou fosco, não causam danos à saúde do consumidor. Se você não leu e quer ficar por dentro do assunto,…
6:00 am, 23 de outubro de 2018 em Para Consumidores, Perigos químicos Leia mais
Rotulagem nutricional de alimentos artesanais: sim ou não?
Alimentos artesanais estão em alta! Embora o artesanato não seja competitivo em termos econômicos, trata-se de um modo de produção que contém algumas características bem valorizadas por um setor dos consumidores. Apresentam qualidade superior aos produtos industrializados, pois cada produto…
6:00 am, 7 de junho de 2018 em Dicas Vencedoras Leia mais
O que fazer quando a mandioca é brava
A mandioca é consumida no mundo inteiro, mas principalmente nas regiões tropicais. Tem sido a base alimentar de muitos países em desenvolvimento. No Brasil, o cultivo da mandioca aumentou nos últimos anos e hoje somos o quarto maior produtor global….
6:00 am, 22 de maio de 2018 em Aprendi Hoje Leia mais
É açúcar de coco ou mascavo?
O açúcar de coco tem sido muito procurado para substituir o açúcar comum (de cana-de-açúcar). A flor de palma é quem fornece o néctar que dá origem ao açúcar de coco. Estudos mostram que o açúcar de coco tem o…
6:00 am, 28 de março de 2018 em Para Consumidores Leia mais
Produção de levedura seca
Muitos subprodutos de processos industriais da indústria de alimentos são comumente comercializados. Neste post vamos tratar de um deles, a levedura seca. A levedura Saccharomyces cerevisiae em sua forma ativa vem sendo utilizada na indústria de alimentos em diversos setores há muito…
6:00 am, 27 de fevereiro de 2018 em HACCP Leia mais
Micose nas unhas de manipuladores de alimentos: orientações técnicas
Uma pergunta certa nos traz esclarecimentos importantes capazes de solucionar problemas e responder àquelas dúvidas que também podem ser de todos. Recentemente recebemos uma excelente pergunta de um leitor sobre presença de micose nas mãos de manipuladores de alimentos: “Tenho…
6:00 am, 26 de janeiro de 2018 em Boas práticas de fabricação, Perigos biológicos Leia mais
Higienização de big bag para uso na indústria açucareira
Vamos falar um pouco sobre processo de fabricação de açúcar? Esse produto final ou matéria prima, proveniente da cana-de-açúcar, para algumas indústrias requer alguns cuidados durante sua cadeia produtiva. Uma das etapas que vamos abordar neste post é o armazenamento…
6:00 am, 6 de novembro de 2017 em Boas práticas de fabricação Leia mais
Benzo(a)pireno: você já ouviu falar?
Você já ouviu falar no benzo(a)pireno? Na minha carreira profissional ele apareceu quando atuei em uma esmagadora de soja num momento de manutenção da certificação da qualidade e segurança dos alimentos, tanto para o óleo de soja, quanto para o…
6:00 am, 7 de setembro de 2017 em Perigos químicos Leia mais- 1
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